Sautierte Saubohnen mit Knoblauch, Mozzarella und getrockneten Tomaten

Ich bringe euch ein Rezept mit Saubohnen aus meinem Alltag, das ich liebe. Ich liebe kleine Saubohnen. Ich mag sie einfach nur mit Knoblauch angebraten; an dem Tag, an dem ich mir etwas gönnen möchte füge ich Mozzarella hinzu, der beim Schmelzen fantastisch zu den Bohnen passt. Aber am meisten genieße ich sie, wenn ich mir nur zwei Minuten mehr Zeit nehme und sie mit Mozzarella, getrockneten Tomaten in Öl und Pinienkernen anbrate. Was für eine köstliche Kombination!

Die Zubereitung dieses Rezepts ist wirklich express: wenn du die Bohnen bereits gekocht hast, musst du die Zutaten nur ein paar Minuten in der Pfanne anbraten.

Die Intensität des Knoblauchs und der Tomate wird durch die Mozzarella gemildert, und die Pinienkerne sorgen für eine tolle Crunch-Note. Sowohl geschmacklich als auch farblich finde ich, dass es ein ideales Rezept für die kalten Monate ist und zudem viel Energie liefert, um diese grauen Jahreszeiten zu überstehen.

Es ist ein Rezept mit erwachsenen Aromen, wirklich intensiv und aromatisch. Ich hoffe, euch gefällt die Kombination genauso sehr wie mir.

WMF Profi Plus Edelstahlpfanne

Zutaten

• 400 gr Saubohnen (frisch oder gefroren)
• 1 L Wasser (zum Kochen)
• 3 Knoblauchzehen
• Eine Handvoll Pinienkerne
• 1 Kugel Mozzarella
• 4 Stück getrocknete Tomaten in Öl
• Olivenöl
• Salz
• Schwarzer Pfeffer (optional)

Zubereitung

Für das Rezept müssen wir zuerst die Bohnen kochen. Der folgende Prozess dauert nur ein paar Minuten.

Um die Bohnen im Schnellkochtopf dämpfend zu kochen:

Gib das Wasser in den Schnellkochtopf WMF Perfect, setzte die Bohnen in den Dämpfeinsatz und stelle ihn in den Topf. Schließe den Deckel und zünde die Hitze an. Lass auf höchster Stufe, bis der zweite Druckring erreicht ist, und reduziere dann die Hitze auf das Minimum. Warte 3 Minuten und schalte die Hitze aus. Lass den Topf von selbst entlüften, öffne ihn und stelle die gedämpften Bohnen beiseite.

Um die Bohnen im normalen Topf zu kochen:

Stelle einen kleinen Topf oder Kochtopf mit Wasser auf die Hitze und warte, bis es kocht. Gib einen Dessertlöffel Salz hinzu und füge die Bohnen hinzu. Warte etwa 20 Minuten, bis du siehst, dass viele Bohnen an die Oberfläche steigen und runzlig sind, und nimm den Topf vom Herd. Gieße sie durch ein Sieb und stelle sie beiseite.

Zubereitung des Rezepts:

1. In einer Edelstahlpfanne (ich habe die Profi-Pfanne von WMF) geben wir ein paar Löffel Öl und erhitzen sie bei mittlerer Hitze.
2. Wir schneiden den Knoblauch in dünne Scheiben oder sehr klein (nach Geschmack) und braten ihn in der Pfanne an. Reduziere die Hitze auf das Minimum.
3. Wenn er beginnt, goldbraun zu werden, geben wir die Pinienkerne dazu und rösten sie ein wenig.
4. Während die Pinienkerne garen, schneiden wir die getrockneten Tomaten in Stücke. Die Größe ist Geschmackssache; ich mag es, größere Stücke zu finden, aber in kleine Würfel geschnitten vermischt es sich homogener mit den Bohnen für jeden Bissen.
5. Wir braten die Tomaten eine Minute an und geben die gekochten Bohnen hinzu. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Wir fügen die Büffelmozzarella in große Stücke geschnitten hinzu, mischen, bis sie zu schmelzen beginnt, und nehmen die Pfanne vom Herd.

Fertig zum Servieren!

Dämpfeinsatz für Schnellkochtopf und Revol Porzellan-Kasserolle

Hinweise

• Wenn du gerösteten Knoblauch zur Verfügung hast, halte ein paar Zehen bereit sowie das Öl aus der Konservierung, das bereits aromatisiert ist (du kannst sehen, wie man ihn in diesem Beitrag) herstellt. Ersetze eine der frischen Knoblauchzehen durch den gerösteten Knoblauch und gib einen Löffel des Öls aus dem Knoblauchglas in die Pfanne. Du wirst sehen, welch großartiges Aroma das Rezept annimmt!
• Denk daran, dass sowohl Knoblauch als auch getrocknete Tomaten bereits ein sehr intensives Aroma haben. Deshalb ist es praktisch nicht nötig, der Mischung viel Salz oder Pfeffer hinzuzufügen, aber mach es nach deinem Geschmack.
• Optional können wir mit ein paar gerösteten, gehobelten Haselnüssen servieren.
• Ich persönlich mag die Bohnen nicht zu weich. Wenn sie einen angenehmen Weichheitsgrad erreicht haben, nehme ich sie aus dem Kochwasser. Wenn du sie zu lange kochst, werden sie sehr weich und verlieren viel von ihrer Haut, sodass das Rezept weniger Präsenz hat. Koche die Bohnen nur so lange wie nötig.

Einer der Gründe, dieses Rezept zu machen, ist, euch die Angst vor Edelstahlpfannen zu nehmen. Wie ihr seht, ist nichts angebrannt! Edelstahlpfannen sind äußerst langlebig (sie haben keine Antihaftbeschichtung), müssen nicht eingebrannt werden, rosten nicht, sind leicht... Und sie sind 100% gesund! Frei von Giftstoffen, sind sie in den nordischen Ländern sehr beliebt, wo Antihaftbeschichtungen nie so großen Erfolg hatten wie hier. Edelstahlpfannen sind sehr praktisch und eine Investition für deine Küche und deine Gesundheit. Und obwohl manche Lebensmittel kleben bleiben können, ist es nur eine Frage, sich an sie zu gewöhnen. Mir fiel das überhaupt nicht schwer!