Tartiflette raclette: Kartoffeln mit französischem Käse

Heute ziehe ich die Schürze mit sehr französischem Flair an, und ich tue es aus doppeltem Grund: diesesTartiflette-Rezept ist ein typisches französisches Rezept, und außerdem enthält es Käse in Hülle und Fülle. Käse und Kartoffel, Oh là là!

In dieser Version, die wir euch weiter unten Schritt für Schritt erläutern, bereiten wir die Tartiflette mit Raclette-Käsezu, um das französische Flair des Rezepts abzurunden. Es ist ein sehr einfach zuzubereitendes Rezept und ideal zum Teilen – ich versichere euch, der Erfolg bei Gästen ist garantiert.

Was ist eine Tartiflette?

Die Tartiflette ist ein typisches Rezept aus der Savoie (Savoyen), den Westalpen, deren Hauptzutaten Kartoffeln und Käse sind. So sehr sogar, dass der Name Tartiflette vom Wort tartifla ("Kartoffel" im Arpitano von Savoyen) stammt, und das Rezept wurde in den 80er Jahren vom Interprofessionellen Verband des Reblochon kreiert, dem Käse, mit dem das Rezept typisch zubereitet wird (Reblochon ist ein typischer Käse aus der Haute-Savoie).

Obwohl die Hauptzutaten der Tartiflette der Reblochon-Käse und die gekochten Kartoffelnsind, gibt es heute unzählige Varianten des Rezepts, von der Verwendung unterschiedlicher Käsesorten bis hin zu Zwiebeln, Kochsahne, Gewürzen, Schinken oder Bacon... In allen Fällen ist das Rezept ein energiereiches Gericht, das überbacken serviert wird.

In unserer heutigen Version verwenden wir statt Reblochon einen anderen typischen französischen Käse, den Raclette-Käse, der überbacken und im schmelzenden Zustand köstlich zur Kartoffel und der für das Gericht üblichen Note Wein passt. Aus all diesen Gründen haben wir dieses Rezept Tartiflette Raclette getauft, ich hoffe, ihr genießt es – ich empfehle es als ersten Gang zum Mittagessen (wenn ihr es macht, serviert als zweiten Gang etwas Leichtes!), oder als Hauptgericht am Abend. Viel Vergnügen!

Paellapfanne Mineral B De Buyer

Rezept für Tartiflette (Kartoffeln auf französische Art)

Zutaten

• 600 g Raclette-Käse
• 1,2 kg Kartoffeln
• 2 große Zwiebeln
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 250 g geräucherter Schweinebauch (oder Bacon)
• 1/2 Glas Weißwein
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung

1. Reinige die Kartoffeln und schäle sie.
2. Mit Hilfe des Gefu-Kartoffelschneiders oder mit einem Messer, schneide sie in Würfel.
3. Schäle die Zwiebeln und schneide oder hacke sie in große Stücke.
4. Stelle die Paella-Pfanne Mineral B De Buyer auf den Herd, gib ein paar Löffel Öl hinzu und brate die Zwiebel bei schwacher Hitze.
5. Zerkleinere und gib den geräucherten Schweinebauch hinzu und brate ihn ein paar Minuten, bis der Speck goldbraun ist.
6. Gib die gewürfelten Kartoffeln hinzu und würze mit Salz (ein halber Esslöffel). Lasse alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen und rühre ab und zu mit einem Pfannenwender um. Die Kartoffeln sollen weich, aber nicht zerfallend sein.
7. Heize den Ofen auf 200 °C vor.
8. Gieße den Weißwein auf den Bratensatz in der Pfanne und lasse ihn etwa 3 bis 4 Minuten köcheln.
9. Pfeffere nach Geschmack und füge einen halben Teelöffel Muskatnuss hinzu. Mische alles, um es zu verteilen, und nimm die Pfanne vom Herd.
10. Verteile den Raclette-Käse über den Kartoffeln, sodass die gesamte Pfanne bedeckt ist. Versuche, die Käsescheiben kreisförmig zu legen, um einen schönen Effekt zu erzielen, und stelle die Pfanne in den Ofen.
11. Backe etwa 5 Minuten, damit der Käse zu schmelzen beginnt, und schalte dann auf den "Grill"-Modus, um zu überbacken.
12. Serviere heiß und begleite den Abend mit Brot.

Notizen

• Wir haben das Rezept in der ofenfesten Paella-Pfanne Mineral zubereitet, obwohl die Tradition dieses Rezepts darin besteht, es in einer Pfanne mit langem Stiel zu machen. Dementsprechend kannst du das Rezept in der Mineral-Pfanne mit Edelstahlgriffzubereiten, die ofenfest und ebenso französisch ist wie diese Tartiflette. Ideal!
• Anstelle von Schweinebauch kannst du Schinken- oder Baconwürfel verwenden. Sie bringen ebenfalls Geschmack und Würze.