Diese riesige Triple-Schoko-Pfannenkeks aus der gusseisernen Pfanne ist eine sichere Wahl, wenn du Lust hast, einen hausgemachten Keks mit wirklich gutem Ergebnis zu backen. Es ist eines dieser Rezepte, die immer gelingen: schnell zusammengerührt, direkt in der Pfanne gebacken und mit einem Ergebnis von einer leicht goldbraun gebackenen Keks an den Rändern und einem weichen Kern, voller Schokostückchen.
Der Keksteig kombiniert Zartbitterschokolade, weiße Schokolade und Karamellschokolade, die im ganzen Keks verteilt sind, sodass jede Portion Kontrast und Geschmackstiefe hat. Die braune Butter und der braune Zucker sorgen für diese warme Note, die diesem in der Gusseisenpfanne gebackenen Keks seinen besonderen Charakter verleiht, ganz ohne komplizierte Schritte.
Es ist ein hausgemachter Riesen-Cookie, perfekt, um ihn lauwarm, frisch aus dem Ofen, zusammen mit einer Kugel Vanilleeis zu servieren. Ein einfaches Rezept, das in nur einer Pfanne gemacht wird, direkt am Tisch genossen wird und immer Lust auf ein weiteres Stück macht.
Zutaten
- 165 g gesalzene Butter
- 195 g heller brauner Zucker
- 1 1/2 Eier (Freiland)
- 255 g Weizenmehl für Kuchen und Gebäck
- ¾ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- ¾ Teelöffel feines Salz
- 225 g gemischte Schokotropfen (weiß, zartbitter und Milch- oder Karamellschokolade)
- Vanilleeis (am besten mit echter Vanille), zum Servieren
Optional:
-
Meersalzflocken
Zubereitung
- Heize zuerst den Ofen mit Umluft auf 180 ºC vor.
- Gib die Butter direkt in eine hohe 26 cm Le Creuset Skillet-Gusseisenpfanne und stelle sie auf den Herd, damit sie schmilzt. Sobald sie geschmolzen ist, lass sie noch etwas weiter erhitzen, bis sie leicht zu bräunen beginnt und dieses angenehme nussige Aroma verströmt. Nimm sie dann vom Herd, gib sie in eine Schüssel und lass sie ein paar Minuten abkühlen.
- Wenn die Butter nicht mehr zu heiß ist, gib den braunen Zucker dazu und verrühre alles gut. Füge die 1 1/2 Eier hinzu und rühre erneut, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
- Gib anschließend alle trockenen Zutaten dazu (Mehl, Backpulver, Natron und Salz) und mische nur so lange, bis alles gerade verbunden ist. Zum Schluss die Schokotropfen unterheben, dabei einige zum Bestreuen zurückbehalten, und vorsichtig mischen, ohne den Teig zu überarbeiten.
- Fülle den Teig in die Pfanne, verteile die zurückbehaltene Schokolade oben drauf und backe ihn 12–14 Minuten. Nimm die Pfanne aus dem Ofen und lass den Cookie etwa 5 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.
- Serviere ihn lauwarm, mit einer guten Kugel Vanilleeis.
Optional: direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen kannst du etwas Salzflocken darüberstreuen, das für Textur sorgt und die Süße ausgleicht.
