Hähnchenlasagne in Mini-Cocottes

Luisa, die ihr vom Blog Cocinando con mi Carmela kennt, lädt uns ein, eine köstliche Hähnchenlasagne zuzubereiten, die euch mit ihrer einfachen Zubereitung und originellen Präsentation überraschen wird. Ich verspreche euch, dass sie incantará a tus invitados!

Ich glaube mich zu erinnern, dass ich noch nie ein italienisches Rezept für Claudias Blog zubereitet habe, also schien es mir eine großartige Idee, das nachzuholen und eine Lasagne zu machen; außerdem habe ich mich dafür entschieden, sie in Einzelportionen zuzubereiten, deren Präsentation in den mini-cocottes besonders gut zur Geltung kommt, und ich finde das sehr praktisch, denn beim Servieren ist die Lasagne bequemer und zerfällt nicht. Ich hoffe, sie gefällt euch auch.

Le Creuset Keramik-Mini-Cocottes und Pallarès Kohlenstoffstahlmesser

Ich liebe die italienische Küche, und Pasta gehört zu meinen Lieblingszutaten, denn sie bietet viele Möglichkeiten, ein gutes Gericht zuzubereiten, und wenn man Zeit hat, sie zu Hause frisch zu machen, umso besser: Mit einer guten Maschine geht es kinderleicht!

Lasagne ist ein griechisches Gericht aus Nudelplatten, Tomaten- oder Béchamelsauce und Käse, das sich mit allerlei Füllungen zubereiten lässt - Gemüse, Fisch, Fleisch usw. Los geht's mit der Zubereitung und den Zutaten, die ich euch heute vorschlage.

Zutaten

Für die Lasagne und ihre Füllung:

• 1 Stangensellerie
• 1 Zwiebel
• 3 Möhren
• 500 gr sehr fein geschnittenes oder gehacktes Hähnchenfleisch (ihr könnt auch Rind, Schwein oder eine Mischung davon verwenden)
• 400 gr passierte Tomaten
• Ein Glas Weißwein oder Manzanilla
• Salz, Pfeffer und Oregano
• Parmesan
• Lasagneplatten

Für die Béchamelsauce:

• 1 Liter Milch
• 50gr Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 60gr Weizenmehl
• Muskatnuss und Salz

Zubereitung

Wir beginnen mit dem Sofrito:

Wir hacken auf unserem Schneidebrett den Stangensellerie, die Zwiebel und die Möhren sehr fein.

Wir erhitzen eine Pfanne, geben Öl hinzu und dünsten das Gemüse an. Wir lassen es etwa 15 Minuten garen, bis es schön weich ist. Dann geben wir das gehackte Hähnchenfleisch zusammen mit dem Glas Weißwein oder Manzanilla hinzu und braten alles an, bis das Fleisch gut durchgegart ist.

Wir fügen die passierten Tomaten hinzu, würzen mit Salz und Pfeffer und geben Oregano nach Geschmack dazu. Ich persönlich mag davon sehr viel, und wir lassen alles bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis die Sauce eingekocht ist.

Währenddessen nutzen wir die Zeit, um die Lasagneplatten in einer Schale mit heißem Wasser einzuweichen (oder sie je nach Art der gekauften Pasta zu kochen) und die Béchamelsauce zuzubereiten.

Zubereitung der Béchamelsauce:

Wir stellen einen Topf mit der Milch zum Erwärmen auf. Währenddessen schmelzen wir in einem anderen Topf die Butter bei niedriger Hitze zusammen mit dem Öl.

Wenn sie geschmolzen ist, geben wir das gesiebte Mehl hinzu und lassen es garen - wichtig ist, dass das Mehl Farbe annimmt, aber nicht verbrennt.

Wir rühren gut mit einem Löffel oder Holzspatel um, oder mir hilft bei dieser Zubereitung sehr der Einsatz von Handschneebesen (nicht zum Aufschlagen, sondern zum Umrühren).

Wenn die Milch kocht, gießen wir sie über die Mehlmischung und nehmen sie vom Herd. Wir rühren ständig, bis die entstehenden Klümpchen verschwinden.
Wir erhitzen alles etwa 5 Minuten lang unter ständigem Rühren. Zum Schluss geben wir einen Teelöffel oder eine Prise Salz und Muskatnuss hinzu.

Lasagne zusammensetzen:

Wir heizen den Ofen auf 180ºC vor.

Für die Lasagne habe ich runde Mini-Cocottes verwendet, um sie einzeln zu servieren, aber ihr könnt sie auch auf traditionelle Weise in einer Auflaufform zubereiten. Wenn ihr einzelne, aber etwas großzügigere Portionen anrichten möchtet, könnt ihr die 17cm ovalen Mini-Cocottes verwenden, die dafür ideal sind.

Jetzt wird die Lasagne zusammengesetzt: zuerst eine Nudelplatte (für die Mini-Cocottes habe ich sie halbiert), dann etwas Füllung und etwas Béchamelsauce; noch eine Nudelplatte und das Ganze wiederholen. Mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen und mit Parmesan bestreuen.

Wir schieben alles im Grillmodus zum Überbacken für etwa 15-20 Minuten in den Ofen. Fertig zum Servieren, ich hoffe, es schmeckt euch!

Hinweis: Wenn ihr frische Pastaplatten zu Hause machen möchtet, könnte euch ein Pastarezept hier.