Erdbeerkuchen mit Crème-Brûlée-Glasur

Wenn Kochen ein Liebesakt ist, dann sind Desserts wie diesesErdkuchen mit Crème-brûlée- oder gebrannter Cremeglasurist ohne Zweifel der süßeste Ausdruck dieser Liebe.

Eines der Dinge, die mir am meisten Freude bereiten, wenn ich eine neue Torte backe, ist das Gesicht, das zu Hause beim Probieren aufleuchtet. Es ist sehr lustig zu sehen, wie ihre Augen strahlen, und ich versichere euch, dass der Glanz in den Augen aller am Tisch garantiert ist, wenn ihr diesen Kuchen zubereitet.

Apropos Liebe: Ich bin sicher, dass die Liebe der Erdbeeren zur Vanillecreme pure Leidenschaft ist. Welch wunderbare Kombination sich in diesem Rezept ergibt! Und um das Sahnehäubchen aufzusetzen: Wenn du ihn bäckst und in derCharlotte-Form von Nordic Wareanrichtest, wird niemand seinen Reizen widerstehen können, wenn du ihn auf den Tisch bringst.

DieserErdbeerkuchen mit Vanillecremeglasurist köstlich, frisch, süß, aromatisch und zu jeder Gelegenheit sehr verlockend. Eineperfekte Torteum den Familientisch am Sonntag mit Liebe zu füllen, sei es zum Muttertag, zum Frühlingsanfang, zu Jubiläen, Namenstagen oder einfach, weil dudie besten Erdbeerenauf dem Markt gefunden hast.

Zutaten

Für den Erdbeerkuchen

• 230 g frische Erdbeeren, gewaschen und ohne Kelch
• 125 g Weizenmehl, universell verwendbar
• 1 Teelöffel Backpulver (Typ Roya)
• 1,5 g Salz
• 1,25 g Natron
• 130 g weißer Zucker + 36 g (zum Karamellisieren über der Creme)
• 110 g neutrales Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Olivenöl)
• 60 g Eiweiß bei Raumtemperatur (entspricht 2 Eier Größe L)
  
• 60 g Vollmilch bei Raumtemperatur
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tropfen rote Lebensmittelfarbe in Gel (optional)
  

Für die Vanillecreme

• 35 g weißer Zucker
• 40 g Eigelb bei Raumtemperatur (entspricht 2 Eier Größe L)
• 1/4 Teelöffel Salz
• 180 g Schlagsahne mit 35% Fettgehalt
• 1 Teelöffel Vanillepaste

Zubereitung

Für den Kuchen

1. Püriere die Erdbeeren miteiner Hackmaschine oder Küchenmaschinebis eine glatte Textur mit einigen Stückchen entsteht.
   
2. Gib das Erdbeerpüree in einen Topf und erhitze es bei mittlerer Hitze, bis es zu sieden beginnt, dabei ständig umrühren.
3. Reduziere die Hitze und koche weiter unter ständigem Rühren, bis es eindickt und deutlich reduziert ist (das dauert etwa 10 bis 15 Minuten).
   
4. Schalte die Hitze aus und stelle es beiseite, bis es vollständig abgekühlt ist.
5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen und dieCharlotte-Backform aus Aluminium von Nordic Warefetten.
   
6. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Natron geben und gut vermischen.
7. Gib in die Schüssel deinerKitchenAiddie Eiweiße, das Öl und den Zucker und schlage alles mit dem Schneebesenaufsatz, bis es gut verbunden ist.
8. Füge die Milch, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt hinzu und schlage, bis alles integriert ist.
9. Jetzt das Mehl zugeben und erneut schlagen, bis es fast eingearbeitet ist.
10. Zuletzt das Erdbeerpüree vorsichtig unterheben. Wenn du Lebensmittelfarbe verwendest, gib sie ebenfalls in diesem Schritt hinzu.
11. Gieße den Teig in die Charlotte-Form. Um den Teig zu setzen, lege ein Küchentuch auf die Arbeitsfläche und klopfe den Boden der Form fest, aber ohne Gewalt.
12. Stelle die Form in den Ofen und backe den Teig etwa 20 bis 25 Minuten bei 180 °C, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
13. Lass den Kuchen 10 Minuten im Formen auf einem Gitter abkühlen. Nach 10 Minuten stürze den Kuchen auf das Gitter und lasse ihn vollständig auskühlen.
    

Für die Vanillecreme

1. Gib die Eigelbe mit dem Zucker und dem Salz in eine Schüssel und schlage sie, um zu vermischen und zu integrieren.
2. Gib die Sahne mit der Vanillepaste in einen Topf. Erwärme sie bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie zu dampfen beginnt, dabei zwischendurch umrühren.
3. Gieße die Hälfte der heißen Sahne unter ständigem Rühren über die Eigelbe.
4. Gib diese Mischung zurück in den Topf zur restlichen Sahne und stelle ihn wieder auf die Hitze. Koche bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis die Creme 85 °C erreicht (das dauert etwa 2 bis 4 Minuten).

Zusammenbau des Erdbeerkuchens mit Vanillecremeglasur

1. Sobald die Vanillecreme 85 °C erreicht hat, gieße sie vorsichtig über den Kuchen (denk daran, dass der Kuchen vollständig abgekühlt sein muss).
2. Verteile die Creme gut und stelle den Kuchen in den Kühlschrank, damit die Creme mindestens 1 Stunde abkühlt.
3. Bevor du den Kuchen servierst, streue die 36 g Zucker darüber und karamellisiere ihn vorsichtig mit einem Brenner. Sofort servieren. Guten Appetit!