Dieses Rezept für asiatisch angebratenes Gemüse ist ein rundes Set aus Aromen, das alle begeistert. Mit Artischocken, Pilze, Frühlingszwiebeln, grüne Spargelstangen und Mais, dieses gehobene Gericht ist voller Farbe und Geschmack. Es wird sehr wenig Kochzeit benötigt, damit das Gemüse seinen ganzen Geschmack behält und diesen knusprigen Biss hat, den ich bei jedem Bissen liebe. Und das lässt sich ganz einfach in einer Eisenpfanne wie der WMF FusionTec-Pfanne, dank der schnellen Aufheizung, ihrer großen Wärmespeicherung und der schnellen Wärmeübertragung auf die Lebensmittel. Sie ist perfekt zum Anbraten! (und auch für viele andere Zubereitungsarten).
Gemüse ist zu Hause immer präsent; sei es als Vorspeise oder als gesunde Beilage zu Fleisch, Fisch oder Eiern. Im Ofen, auf der grillplatte, gedämpft oder kurz in nur wenig Öl angebraten schmecken sie köstlich und stellen zudem ein wichtiger Beitrag an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen zur Stärkung des Immunsystems aller, besonders der Kleinsten.
Das ist für meine Fantasie oft eine Herausforderung, denn neben dem Wechseln des Gemüses muss ich mich daran erinnern, wie ich es zuletzt zubereitet habe und die Zubereitungsart variieren, damit es nicht langweilig wird (ich gebe zu, das passiert mir auch, wenn wir Gemüse mehr als zweimal hintereinander auf dieselbe Weise gekocht essen). Also hier ein orientalisches Rezept, in der Hoffnung, dass ihr es ausprobiert, weil es sehr schmackhaft ist und vielleicht die Gemüseroutine zu Hause durchbricht und ein Lächeln zaubert.
Ohne weitere Verzögerung, hier ist das komplette Rezept. Ich bin sicher, ihr werdet es lieben!
FusionTec Gusseisen-Pfanne von WMF
Zutaten
- 2 Artischockenherzen
- 100 g frische Shimeji-Pilze
- 2 Frühlingszwiebeln, geviertelt
- 1 Bund grüner Spargel
- 3 junge Knoblauchzehen
- 100 g Mini-Maiskolben
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 8 Tropfen Sesamöl
- Austernsauce nach Geschmack
- weißer Sesamkörner
- frischer Koriander
Zubereitung
- Wasche das gesamte Gemüse und zerkleinere es (außer die Artischocke, damit sie nicht oxidiert) und stelle es beiseite.
- Vermische das Sonnenblumenöl mit 8 Tropfen Sesamöl.
- Erhitze die FusionTec Gusseisen-Pfanne von WMF mit dem Öl und schneide in der Zwischenzeit die Artischocken in Hälften. Brate die geschnittenen Artischocken zusammen mit den Maiskolben an.
- Wenn sie goldbraun sind, füge das restliche Gemüse hinzu. Brate alles ein paar Minuten gut an, bis es gar, aber noch knackig ist (du kannst die Pfanne abdecken, um den gewünschten Gargrad zu erreichen).
- Gib die Austernsauce nach Geschmack und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Brate alles noch ein paar Minuten und korrigiere gegebenenfalls den Salzgehalt.
- Richte das Gemüse an und garniere mit etwas Koriander und Sesam.
HINWEISE
- Du kannst das Gemüse servieren und mit einer Jakobsmuschel, ein paar Garnelenschwänzen oder leicht in der Pfanne angebratenen Lachs- oder Thunfischwürfeln belegen.
- Dieses Gericht ist eine vollwertige Vorspeise, du kannst es aber auch als Beilage zubereiten, um Hähnchen, Fleisch, deinen Lieblingsfisch oder Spiegeleier zu begleiten.
- Um den Geschmack zu variieren, kannst du Sojasauce anstelle der Austernsauce verwenden.
- Bereite dieses Pfannengericht mit dem Gemüse zu, das dir am besten gefällt. Nutze saisonales Gemüse, das dann am besten ist, oder das, das du eventuell aus der Konserve hast.
