Beim Anblick eines herrlich luftigen Kuchens, dessen Zutatenliste Mandelmehl und Zitrone verhieß, dachte ich sofort, er müsse köstlich sein – wir lieben zu Hause die Tarta de Santiago; dieser Kuchen versprach, mich sicher an sie zu erinnern, nur mit einem noch rührkuchenartigeren Teig. So war es dann auch – und er ist bei unseren Freunden ein voller Erfolg gewesen!
Zum Mandelmehl und zum Zitronenaroma kommt als besondere Zutat Frischkäse hinzu (ich habe Mascarpone verwendet), und das Ergebnis ist ein saftiger Kuchen mit einer herrlich frischen Mischung aus Zitrone und Mandel. Lasst ihn allerdings mindestens zwei Stunden ruhen, damit sich das Zitronenaroma setzen kann (oder sogar über Nacht; ihr werdet sehen, wie der Kuchen, wenn ihr ihm Zeit gebt, an Struktur gewinnt und die Aromen sich abrunden).
Dieses Rezept verdanke ich in diesem Fall Joaquina, die es ganz kürzlich in unserem Facebook-Gruppe "Kochen mit Claudia&Julia". Wenn du noch nicht in der Gruppe bist, kann ich dich nur ermutigen, beizutreten, denn dort werden Rezepte, Tipps und auch Fragen geteilt, und es herrscht ein Gefühl von Zusammenhalt und Liebe, für das ich nur Dankbarkeit empfinden kann.
Danke, Joaquina, für das Rezept und danke an alle, dass ihr aus der Gruppe einen Ort mit so viel Charme macht!
Le Creuset Heritage Keramik-Backform
Zutaten
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 250 g Mascarpone (oder ein anderer streichfähiger, cremiger Frischkäse)
- 100 g Mehl für Gebäck
- 180 g Mandelmehl
- 125 g Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Backpulver (15 g)
- Saft und Abrieb einer Zitrone (wenn sie sehr saftig ist, auf eine halbe Zitrone begrenzen)
- (Optional) Gemahlene Mandeln und Mandelblättchen zum Dekorieren
Vorbereitung
- Siebe das Mehl mit der Hefe und mische es anschließend mit dem Mandelmehl.
- Heize den Backofen auf 180 ºC vor, Ober-/Unterhitze.
- In der KitchenAid Küchenmaschine, die 4 Eier hinzufügen und mit dem Schneebesenaufsatz zu schlagen beginnen (oder mit einem Handschneebesen, falls keine Küchenmaschine vorhanden ist).
- Füge den Zucker hinzu und schlage bei hoher Geschwindigkeit, bis sie ihr Volumen verdoppeln.
- Ohne Unterbrechung den Mascarpone hinzufügen und schlagen, bis er vollständig eingearbeitet ist. Anschließend das Öl und den Zitronensaft hinzufügen.
- Füge das Mehl (die Mehlmischung mit der Hefe) nach und nach hinzu und zum Schluss den Zitronenabrieb. Mische, bis alles vollständig eingearbeitet ist, und stoppe die Maschine. Du erhältst eine sehr feuchte und leicht körnige Masse, wenn du grob gemahlenes Mandelmehl verwendet hast.
- Bereite die Keramikform vor, indem du sie mit Trennspray oder Butter.
- Gieße den Teig, den du zubereitet hast, in die keramikform und bewege es ein wenig, um es auszurichten.
- Nach Belieben dekorieren (optional, du kannst es auch einfach so backen). Ich habe Mandelmehl über die gesamte Oberfläche gestreut und den Rand rundum mit gemahlenen Mandeln dekoriert.
- Auf einer eher unteren Schiene bei 180 °C 1 Stunde backen, damit es Zeit hat, aufzugehen, ohne oben zu früh zu garen (du kannst es locker mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu früh bräunt, und die Folie nach etwa 35 Minuten wieder abnehmen).
- Wenn es fertig ist, aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Vor dem Genießen ein paar Stunden ruhen lassen, damit der Mandel- und Zitronengeschmack durchziehen kann.
Kommentare
Claudia&Julia sagte:
Hola Jose,
Nos alegra que te haya gustado el bizcocho. Respecto a la errata, gracias por avisarnos, ya lo hemos corregido :)
¡Saludos!
José sagte:
Ya he hecho este bizcocho, y está muy bueno, con ese toque suave de queso.
Pero al releer la receta, me doy cuenta de que donde pone en el horno “sin hacerse por la parte inferior”, entiendo que se quiere decir “la parte superior” …
10-Introduce en el horno a 180º C durante 1 hora, en la parte más bien inferior, para darle tiempo a que suba sin hacerse por la parte ""inferior"" (puedes taparlo con papel de aluminio de forma holgada para asegurar que no se hace de arriba demasiado pronto,…
Saludos
Claudia&Julia sagte:
Hola José,
Cuando no se indica, suele ser fruto seco crudo. En este caso, se trata de harina de almendra cruda.
¡Saludos!
José sagte:
BT, CyJ
Una duda.
para hacer la harina de almendra … ¿cruda o tostada?
Zenks.
Claudia&Julia sagte:
Hola María Jesús,
Lo sentimos, pero el grupo de Facebook se cerró hace algún tiempo.
¡Saludos!
Maria Jesus sagte:
No me deja unirme al grupo de Facebook