Traditioneller Kalbseintopf

Traditioneller Rindereintopf

Dieser klassische Rindereintopf mit Gemüse (den du sicher auch als Rindfleisch nach Gärtnerart oder geschmortes Rindfleisch kennst) ist ideal für ein unkompliziertes Rezept, denn die Vorbereitung dauert wirklich nur 10 Minuten... Den Rest übernimmt mein WMF Fusiontec Topf, der mir gut zugedeckt und bei schwacher Hitze in einer Stunde einen Eintopf zaubert, der zum Fingerlecken gut ist!

Die Feiertage sind vorbei, und jetzt ist es Zeit, wieder zu Routinen und alltagstauglicheren Mahlzeiten zurückzukehren. Aber sie sollen wohltuend sein, denn in dieser Jahreszeit verlangen die niedrigen Temperaturen nach schön heißem Essen, das uns wieder aufwärmt, wenn wir nach Hause kommen. Ihr werdet sehen, wie euch dieser Eintopf hilft, schnell warm zu werden und neue Energie zu tanken.

Nur ein paar Tipps, die ihr beachten solltet:

• Darauf achten, dass das Fleisch Zimmertemperatur hat, bevor man mit der Zubereitung beginnt.
• Und es gut anbraten, indem man es vor dem Schmoren im Topf mit etwas Öl rundum bräunt.

Los, ich erzähle euch, wie ihr ihn zubereitet, und ihr werdet sehen, wie einfach und lecker er ist!

Author

Claudia&Julia

Prep Time

10 Minuten

Cook Time

50 Minuten

Servings

6

Category

Hauptgericht

Cuisine

Mediterran

Ingredients

• 1 kg Rindfleisch (bitte deinen Metzger um welches zum Schmoren, damit es schön zart wird)
• 4 EL natives Olivenöl extra
• 2 geschälte Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
• 70 g dicke Bohnen (frisch oder tiefgekühlt)
• 100 ml Weißwein (ich nehme immer Fino oder Manzanilla aus meiner Heimat)
• 125 ml hausgemachte Brühe (genug, um die Zutaten im Topf fast zu bedecken)
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Directions

1. Wir bereiten das Fleisch vor, falls der Metzger das noch nicht getan hat: Fett entfernen und in Stücke in der gewünschten Größe schneiden.
2. Wir geben etwas Öl in unsere bräter FusionTec und braten das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten an. Sobald es fertig ist, nehmen wir es auf einen Revol-Teller beiseite und geben in diesem Moment Salz und Pfeffer nach Geschmack dazu. Beiseitestellen.
3. Anschließend geben wir, wenn nötig, noch einen Spritzer Öl hinzu, und sobald es heiß ist, fügen wir die gehackte oder in Julienne geschnittene Zwiebel hinzu, ganz nach Geschmack. Wir dünsten sie an, und wenn sie zu bräunen beginnt, geben wir den gehackten Knoblauch mit Hilfe einer Knoblauchpresse sowie eine Prise Salz und Pfeffer dazu. Eine Minute ziehen lassen und dann die Karottenscheiben hinzufügen. Noch ein paar Minuten weiter andünsten; ich mag es, wenn die Zwiebel leicht geröstet ist, denn ich finde, das ist das Geheimnis dafür, dass die Sauce später noch reichhaltiger und intensiver schmeckt.
4. An diesem Punkt geben wir den Wein dazu und rühren gut um, damit sich das eventuell am Topfboden haftende Fett mit dem Bratensaft und dem Wein verbindet. Ein paar Minuten warten, bis der Alkohol verdampft ist, und das Fleisch wieder in den Topf geben.
5. Wir geben die Erbsen und die dicken Bohnen dazu. Anschließend fügen wir das Lorbeerblatt hinzu und gießen die Brühe an, bis unsere Zutaten fast bedeckt sind.
6. Aufkochen lassen, zudecken und die Hitze reduzieren, damit das Fleisch bei leichtem Köcheln etwa 50 Minuten gart. Denkt daran, von Zeit zu Zeit umzurühren und das Fleisch im Auge zu behalten, da manche Stücke etwas länger brauchen als andere, bis sie zart sind.
7. Nach dieser Zeit und falls die Sauce noch zu dünn ist, den Topf aufdecken und weitere 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen lassen, damit die Sauce gut bindet und dicker wird.
8. Falls nötig mit Salz abschmecken, und schon ist unser Eintopf servierbereit!