Dieses Rezept von Blinis mit Räucherlachs, Crème fraîche und Kaviar sie hat alles, um zum Star-Aperitif jeder Feier zu werden, und ist perfekt, um sie auf deinem Weihnachtstisch zu servieren. Sie ist einfach zuzubereiten, sehr ansehnlich, und ich versichere dir, dass die Blinis köstlich sind. Außerdem, beim Zubereiten der Teig für Buchweizen-Blini, du wirst sehen, dass sie sehr gut verdaulich sind.
Auch wenn du Blinis in jedem Supermarkt kaufen kannst, ist das Ergebnis besser, wenn du sie zu Hause machst. Die Zeit, die du für den Teig brauchst, ist sehr gering, und du kannst ihn immer haben im Voraus zubereitet. Genau wie die Creme, mit der du sie servierst. Du musst nur die Blinis machen, etwas, das mit der antihaft Crêpes-Pfanne Le Creuset wird ein Kinderspiel sein, denn es wird wunderbar heiß und dank seiner außergewöhnlichen Antihaftbeschichtung bleibt nichts kleben!
Such dir das schönste Tablett, um sie zum Tisch zu bringen, und der Erfolg ist garantiert. Mit diesen Buchweizen-Blinis mit Räucherlachs, Crème fraîche und Kaviar, die werden dir zujubeln!
Zutaten
Für den Blini-Teig
- 240 ml Milch
- Fein abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- 15 ml Zitronensaft
- 1 Eiweiß (bei Zimmertemperatur)
- 1 Eigelb (bei Zimmertemperatur)
- 30 g geschmolzene Butter bei Zimmertemperatur
- 60 g Weizenmehl
- 60 g Buchweizenmehl
- 20 g Zucker
- 6 g chemisches Backtriebmittel (Typ Royal)
- 1 g Salz
Für die Creme und das Anrichten der Blinis
- 240 g von Crème fraîche (Sauerrahm)
- 1 kleine Schalotte, sehr fein gehackt
- 10 g frischer, gehackter Dill
- 10 g frischer, gehackter Schnittlauch
- 5 g Mohnsamen
- Fein abgeriebene Schale einer halben Zitrone (und etwas mehr zum Garnieren)
- 10 ml Zitronensaft
- Geräucherter Lachs in kleinen Scheiben, nach Geschmack
- Kaviar oder Fischrogen, nach Geschmack
- Einige Zweige frischer Dill, zum Garnieren
Vorbereitung
Zubereitung der Blinis
- Verrühre in einer Schüssel die Milch mit dem Zitronensaft und dem Abrieb der halben Zitrone und lasse die Mischung 5 Minuten ruhen.
- Gib das Eigelb und die geschmolzene Butter dazu und rühre gut, bis alles verbunden ist.
- In einer größeren Schüssel die Mehle mit der Hefe, dem Salz und dem Zucker vermischen.
- Gib die Mischung der flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
- Schlage das Eiweiß mit einem Schneebesen, bis sich weiche Spitzen bilden. Hebe das Eiweiß vorsichtig unter den Teig, mit umhüllenden Bewegungen.
- Wärme dein antihaftende Crepepfanne Le Creuset bei mittlerer Hitze und gib ein wenig Butter dazu, um sie leicht einzufetten.
- Wenn die Pfanne heiß ist, gieße kleine Portionen des Teigs hinein, um die Blinis zu formen. Ideal sind etwa 15–20 g pro Blini. Du kannst eine Kelle verwenden oder es mit ein paar Messlöffel.
- Backe die Blinis, bis du siehst, dass kleine Bläschen erscheinen, etwa 1 bis 2 Minuten
- Wende sie und koche sie 1 oder 2 Minuten, bis du sie goldbraun siehst.
- Wenn sie fertig sind, halte sie warm und stelle sie beiseite.
Zubereitung der Creme und Zusammensetzen der Blinis
- Mische die Crème fraîche mit der Schalotte, dem Dill, dem Schnittlauch, den Mohnsamen, dem Abrieb der halben Zitrone und dem Zitronensaft. Falls nötig, etwas Salz hinzufügen.
- Verteile die Creme auf den Blinis. Du kannst das mit einem Löffel tun oder dir mit einem Spritzbeutel helfen.
- Lege die Lachsscheiben auf die Blinis und gib etwas Kaviar darüber.
- Garnieren Sie mit ein paar Dillzweigen und Zitronenschale oder mit ein paar Zitronenscheiben.
