Französischer Weihnachtsbaumkuchen: Schokoladen-Biskuitrolle mit Füllung (mit Schritt-für-Schritt-Anleitung)

Zu Weihnachten gibt es Desserts, die keiner Vorstellung bedürfen – und das französische Weihnachtsbûche gehört definitiv dazu. Ein Klassiker, der durch seinen zarten Biskuitteig, die cremige Füllung und die schokoladige Glasur besticht, die an ein Holzscheit erinnert und ihn auf jeder festlichen Tafel sofort erkennbar macht. Elegant, wohltuend und geschichtsträchtig – ein Dessert, das man zur Weihnachtszeit einfach gerne zubereitet.

Als Bûche de Noël bekannt, stammt dieses Dessert aus der französischen Tradition und ist zu einem festen Bestandteil der Feiertage geworden. Die cremige Füllung im weichen Biskuitteig sorgt für eine perfekte Texturbalance, während die Außenglasur viele Gestaltungsmöglichkeiten bietet – ganz nach deinem Stil.

Weiter unten findest du das Rezeptvideo mit Schritt-für-Schritt-Anleitung! Auch wenn das Bûche aufwendig aussieht, ist die Zubereitung viel einfacher, als man denkt, wenn man sich Zeit nimmt und Schritt für Schritt folgt. Ein ideales Rezept, um sich auf die Feiertage einzustimmen, den Prozess zu genießen und Familie und Freunde mit einem traditionellen Dessert zu überraschen, das nie aus der Mode kommt.

Wenn du ein traditionelles, eindrucksvolles Weihnachtsdessert mit einer besonderen Füllung suchst, ist dieses französische Bûche de Noël die perfekte Wahl.

Der Biskuitteig: die perfekte Basis für das Weihnachtsbûche

Der Biskuitteig ist die ideale Grundlage für eine Bûche de Noël, da er leicht, elastisch und besonders luftig ist – genau das, was man braucht, um ihn ohne Risse einzurollen. Im Gegensatz zu schwereren Teigen basiert der Biskuit vor allem auf gut aufgeschlagenen Eiern, die für Volumen und eine luftige Textur sorgen, ganz ohne viel Fett.

Dank seiner feinen und elastischen Struktur lässt sich der Teig gleichmäßig um die Füllung rollen und ergibt beim Servieren saubere, schöne Scheiben. Außerdem nimmt er die Feuchtigkeit der Füllung gut auf, ohne matschig zu werden, und bleibt auch am nächsten Tag weich.

Ein weiterer Pluspunkt ist sein neutraler, feiner Geschmack, der ihn zur perfekten Basis für cremige Füllungen und Schokoladenglasuren macht. Deshalb ist dieser Teig die erste Wahl für traditionelle Bûches und viele klassische französische Torten.

Wenn der Biskuit richtig gebacken und heiß eingerollt wird, garantiert er eine perfekte Textur und ein elegantes, köstliches Ergebnis.

Rezept für die gefüllte Bûche de Noël

Zutaten

• 4 Eier, getrennt
• 100 g Zucker
• 40 g Weizenmehl
• 50 g ungesüßtes Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• ¼ TL Salz
• 240 + 160 g geschlagene Sahne
• 175 g Zartbitterschokolade
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1,5 EL Butter
• 125 g Puderzucker für die Sahne + etwas mehr zum Bestreuen

Zubereitung

1. Eiweiß in die Schüssel der KitchenAid Küchenmaschine geben und mit dem Schneebesenaufsatz auf Stufe 10 steif schlagen. Beiseitestellen.
2. Eigelb und Zucker in derselben Schüssel mit Schneebesenaufsatz auf Stufe 4 schaumig schlagen, bis die Masse heller wird.
3. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz hinzufügen. Zu einem glatten Teig vermengen.
4. 1 großen Löffel Eischnee unterheben und auf Stufe 2 1 Minute weiterrühren.
5. Restlichen Eischnee vorsichtig per Hand unterheben.
6. Teig auf einer 20 × 30 cm großen Silikonmatte verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C 7 Minuten backen.
7. Der Biskuit sollte durchgebacken, aber weich sein.
8. Ein sauberes Küchentuch großzügig mit Puderzucker bestreuen.
9. Den heißen Biskuit daraufstürzen, die Backmatte vorsichtig abziehen und den Teig samt Tuch aufrollen. Vollständig abkühlen lassen.
10. 240 g Sahne erhitzen. In einer separaten Schüssel Schokolade, Vanilleextrakt und Butter vermengen.
11. Heiße Sahne über die Schokolade gießen und rühren, bis alles geschmolzen ist. Abkühlen lassen.
12. Die restliche Sahne in der Küchenmaschine mit Puderzucker auf Stufe 8 steif schlagen.
13. Den Biskuit entrollen, die Sahne gleichmäßig verteilen und wieder einrollen (ohne das Tuch).
14. Die Bûche mit der Schokoladenglasur überziehen und nach Belieben dekorieren.