El 15 de agosto, coincidindo com o dia da independência da Índia, celebra-se o Dia Mundial da cozinha indiana, uma cozinha que a cada dia se está a tornar mais popular, quer pela sua riqueza culinária como também pelos benefícios cada vez mais conhecidos do uso das especiarias para a saúde.
Por isso, hoe trago-te 10 receitas populares da cozinha indiana, e com as quais terás o sucesso garantido em casa. Espero que as desfrutes como tantos outros já o fizeram!
Características da cozinha indiana
A cozinha indiana caracteriza-se pelo uso de uma grande quantidade de especiarias e aromas. O caril é seguramente a sua mistura de especiarias mais emblemática, com esse toque picante e com a qual se elaboram uma multitude de receitas, guisados e molhos. Mas há tantas outras especialidades da cozinha indiana que se tornaram um clássico da cozinha internacional, desde o conhecido frango Tandoori ou o Tikka Masala, ao tão desejado pão naan para acompanhar qualquer refeição - de certeza que muitos destes nomes lhe soam familiares, não é verdade?.
Na cozinha indiana encontrarás comoí todo o tipo de guisados, que são frequentemente acompanhados de arroz, todo o tipo de leguminosas (grão-de-bico, lentilhas...) e faz grande uso das legumes, sempre temperado com especiarias, caris ou masalas.
Receitas tradicionais da cozinha indiana
1. Korma de borrego (Estufado indiano em cocotte)
Deixo-te com um delicioso Korma, na sua versão mais simples, um caril suave que é elaborado com uma base de iogurte e até de natas, conseguindo uma cremosidade à qual não vais conseguir resistir.
O Korma é típico do Norte da Índia e pode ser preparado tanto com cordeiro como com frango, vitela ou porco, ou até completamente vegetariano; incentivo-vos também a juntar-lhe amêndoas, amendoins ou cajus e assim criar a vossa própria versão de Korma. Uma autêntica delícia para todos os sentidos.
2. Frango com caril
Nesta receita de frango com caril, verás uma versão fácil e deliciosa deste prato clássico da cozinha indiana. Com ingredientes acessíveis e um processo passo a passo com fotografias, poderá desfrutar de um caril de frango super saboroso, ao mais puro estilo indiano, em muito pouco tempo.
Nesta receita, vamos ensinar-te a fazer um caril de frango super saboroso e rápido, sem comprometer o sabor autêntico. Esta preparação é perfeita para um jantar rápido e delicioso num dia de semana ou para partilhar com amigos e familiares numa refeição especial.
3. Frango Balti ao Estilo Tandoori
Se tens curiosidade ou aprecias os sabores da Índia, nada melhor do que este frango com um toque de tandoori e garam masala, duas das especiarias mais populares da cozinha indiana, que lhe conferem um sabor absolutamente delicioso nesta receita que farás usando apenas uma caçarola, neste caso a Balti Dish.
Prepara pão, porque o molho resultante é tão rico que vais apreciá-lo imenso: será a melhor das escolhas se o acompanhares com pão naan.
4. Caril de borrego com pão Naan
Hoje trago-te uma receita que homenageia as especiarias: um caril de borrego dos mais saborosos, que encherá a casa de aromas que abrirão o apetite a toda a família e vos farão desfrutar em grande à mesa.
Este caril de borrego é ideal para cozinhar em lume brando. Vais ficar com vontade de molhar pão, por isso deixo-te também a receita de pão naan caseiro. Vais ver como é fácil fazê-lo!
5. Caril de camarão com leite de coco
As especiarias na cozinha indiana são essenciais, condicionam o equilíbrio do prato. O termo “caril” designa, de forma geral, um prato estufado, aromatizado com uma mistura de especiarias específica para cada receita. Há várias técnicas, o korma, o balti, o karhai… e todos os caris do sul, que são mais líquidos e picantes!
O caril que vos trago é uma receita de Garam Masala que podem preparar de forma simples em casa, assim que tiverem conseguido todas as sementes para o elaborar…. Ou passar por qualquer minimercado daqueles que todos temos nas esquinas das nossas cidades e comprar um frasco de Pasta de Caril com o sabor e o grau de picante de que mais gostem da marca Patak´s (a que Jamie Oliver utiliza em todas as suas receitas e que, para mim, é a mais saborosa) e que vos ficará um espetáculo!!
6. Koftas de couve-flor com molho de hortelã e lima
As koftas na Índia são servidas em caril ou com algum molho condimentado, podendo até ser acompanhadas com ovos cozidos, arroz cozido ou com alguma variedade de pão indiano, como por exemplo um chapati. Noutros países do Médio Oriente são servidas com molhos condimentados. Na Grécia, estas almôndegas são servidas com iogurte ou tzatziki.
Esta receita é uma versão das Koftas vegetarianas, tão populares na Índia. São feitas à base de couve-flor, batata, lentilha vermelha e são temperadas com garam masala. Estas são almôndegas suculentas, com um toque crocante graças aos cajus e um toque doce dos tâmaras. São servidas com um molho duplo composto por iogurte e um xarope natural de hortelã e lima.
É uma receita muito versátil porque pode saboreá-las como entrada ou aperitivo, como prato principal a acompanhar um arroz basmati, ou são um recheio fantástico para um pão pita com o mesmo molho.
7. Pão pita, a receita fácil de pão árabe
Descobre como fazer o autêntico Pão Pita, o pão achatado árabe tão popular, parecido com o pão naan mas oco por dentro. Essa característica confere-lhe a grande vantagem de ser um pão extremamente versátil (podes recheá-lo desde o clássico falafel a legumes crus ou assados, ou com deliciosas tiras de carne). E vais adorar saber que é uma receita super fácil de fazer!
Esta receita fácil e rápida vai guiar-te passo a passo para criares em casa este pão achatado, macio e versátil. Acompanha-se de uma video-receita, que esperamos que te facilite a sua preparação
8. Creme de lentilhas vermelhas
Estamos na época das sopas e dos cremes que nos reconfortam o corpo e o espírito. Por isso trazemos esta suculenta creme de lentilhas vermelhas com um toque de especiarias e ingredientes razoavelmente orientais.
A base desta sopa são as lentilhas vermelhas, uma variedade de lentilha muito usada na Índia e na Indochina. De cor alaranjada em cru, perdem a maior parte da sua cor com a cozedura. Vêm sem pele e partidas ao meio, pelo que cozem num instante e não precisam de demolha.
9. Tajine de kofkas de borrego e ovos
Chama-se kofka ao que nós conhecemos como almôndega, mas como viajei ao mundo das especiarias e da gastronomia mais aromática, não lhes posso chamar de outra forma. E é que fiz questão de estrear o meu Tajine da Le Creuset com esta deliciosa receita de kofkas de borrego e ovos, e não é por falta de receitas para preparar no Tajine, quase não me decidia. Algo me diz que, tal como com o maravilhoso defumador, com o Tajine vou estabelecer um amor incondicional.
10. Caril de legumes
O caril (ou curry) é uma mistura de especiarias muito popular na Índia, que, consoante a sua composição, pode ser doce ou chegar a ser muito picante. Se o utilizarmos num estufado, recebe igualmente o nome de caril. Hoje, o curry é de legumes e, como é tradição nesta receita, usá-lo-emos para acompanhar um bom prato de arroz.
Livro de receitas indianas: o livro "Made in India"
Um dos melhores presentes que me ofereci este ano é sem dúvida o Livro MADE IN INDIA, de Meera Sodha. Para além de ser um livro com um revestimento precioso à vista e ao toque, distinta e cuidada como poucas outras, trata-se de um livro de uma delicadeza e de uma tradição no que à cozinha indiana diz respeito como poucos outros.
Através das suas receitas, a autora transporta-nos para a cozinha da sua família na sua versão mais autêntica e tradicional, em receitas testadas, bem explicadas e que ficam deliciosas. Também conta os porquês de algumas receitas, ou alternativas para que fiquem o mais fiéis possível ao sabor tradicional no momento em que exijam algum ingrediente que possa ser mais complicado de conseguir aqui, tudo isto numa linguagem totalmente compreensível, leve e clara.
Para mim, um grande presente para todos os que, como eu, somos amantes desta cozinha e queremos aprender receitas ideais para o dia a dia, nada complicadas e cheias de alegria, aroma e sabor. Graças a este livro, estou a conseguir fazer receitas deliciosas, muito ricas em sabor e sem complicações! Recomendo-o a 100% e, por isso mesmo, quis dedicar-lhe estas linhas.
Comentários
Claudia disse:
Hola Rocío, ciertamente, solo hacemos envíos a Unión Europea. ¡Gracias por tus palabras! Saludos, Clàudia
Claudia disse:
Hola Rocío, ciertamente, solo hacemos envíos a Unión Europea. ¡Gracias por tus palabras! Saludos, Clàudia
Rocio Jacob disse:
Hola, muchas gracias por las recetas tan deliciosas que nos comparte estoy enamorada de sus productos y quisiera poder comprarlos pero he intentado hacer la compra y a Mexico no envian, que lastima porque en verdad son lindos. Ojala abran el mercado en este pais, nos hacen falta
Saludos