O caril é uma mistura de especiarias muito popular na Índia, que, consoante a sua composição, pode ser doce ou muito picante. Se o aplicarmos a um estufado, também recebe o nome de caril. Hoje, o caril é de legumes, e, como é tradição nesta receita, vamos usá-lo para acompanhar um bom prato de arroz.
Para preparar o caril de legumes, vamos estrear a sauté abombada De Buyer, da nova coleção Alchimy. Sabem por que é ideal para isso? A multicamada permite uma cozedura forte no início (interessa-nos para alourar os legumes), e a grande reatividade do material permite baixar muito rapidamente a temperatura de cozedura para cozinhar em lume brando sem que o leite de coco se queime. Além disso, as peças Alchimy também permitem conservar o preparado quente na mesa, por isso poderemos desfrutar do caril quente logo à partida e, se quisermos repetir, continuará quente.
Se ainda não a viste, acho que vale a pena veres toda a nova coleção, têm peças profissionais ao alcance de particulares, e vão durar-te uma vida inteira.
E quanto à receita... O que posso dizer? Foi preparada por grandes chefs da marca. Por isso sabia que era de confiança, mas, na verdade, depois de a provar em casa só posso dizer que tens mesmo de pôr este caril de legumes na tua vida!
Ingredientes
- 400 gr de arroz cozido em água
- 250 gr de cenoura (ou seja, 1 média)
- 250 gr de aipo-rábano (ou seja, ¼ de bola)
- 250 gr de nabo (ou seja, 2 médios)
- 100 gr de ervilhas
- 100 gr de feijão-verde
- 75 gr de cebola (ou seja, 1/2)
- 1 dente de alho
- 15 gr de gengibre fresco
- 500 ml de leite de coco
- 10 gr de caril em pó (a gosto)
- Sal fino
- Azeite
Preparação
Preparação dos legumes:
- Descascar e lavar as cenouras, o aipo-rábano e os nabos.
- Cortar o aipo-rábano e os nabos em quartos grandes. Cortar em sifflet (rodelas grandes em diagonal).
- Cortar a cebola grosseiramente. Descascar, retirar o germe e picar o dente de alho. Ralar o gengibre. Cozer à inglesa* numa panela as ervilhas e o feijão-verde (cortados previamente em pedaços de 1 cm).
*Cozedura à inglesa: cozer os legumes separadamente numa grande quantidade de água a ferver, salgada, e depois arrefecer em água gelada
Cozinhar o caril de legumes:
- Na Sauté Alchimy com um pouco de azeite, deixar refogar em lume brando as cebolas e o alho, sem que cheguem a alourar. Adicionar as cenouras, o aipo-rábano e os nabos.
- Saltear. Polvilhar com o caril e um pouco de sal. Adicionar o gengibre. Juntar o leite de coco e levar a ebulição. Tapar e cozinhar em lume brando.
- Ao fim de 15 minutos, adicionar as ervilhas e o feijão-verde. Misturar durante 5 minutos.
Preparação do prato
- Cozemos em água com sal arroz redondo ou basmati numa panela Alchimy de De Buyer, de acordo com o tempo indicado na embalagem.
- Servimos o arroz escorrido e quente num prato, e uma quantidade generosa de caril de legumes por cima.
Comentários
Jose Tomas disse:
Excelente receta con el curry muy buena.
Marta Carrión Ruiz de la Hermosa disse:
Hola me gustan las recetas pero no me gustan los lácteos ni el coco con que lo podría sustituir.
Claudia disse:
Qué amables palabras, Jose Maria! Muchas gracias!! Me haces muy feliz :)
Jose M disse:
Excelentes recetas! Siempre las comparto!