Tajine de kofkas de borrego e ovos

Os apaixonados por cozeduras lentas e aromáticas são bons fãs do tajine, um utensílio tradicional que dá carácter a qualquer prato que prepares.

E se o prato for preparado por Loreto, autora de Sabores de Colores, o resultado acaba por ser tão maravilhoso como o que aqui observais. E é que me faltam as palavras, por isso deixo-vos com a receita deste tajine de Kofkas. Vão buscar a caneta... e não se esqueçam do pão!

Chama-se kofka ao que nós conhecemos como almôndega, mas como viajei ao mundo das especiarias e da gastronomia mais aromática não lhes posso chamar de outra forma. E é que me empenhei em estrear o meu Tajine da Le Creuset com esta deliciosa receita de kofkas de borrego e ovos, e não será por falta de receitas para preparar no tajine, quase não me decido. Algo me diz que tal como com o maravilhoso fumador, com o tajine estabelecerei um amor incondicional.

Por isso, se, como eu, gostam de especiarias, de borrego e de almôndegas, não podem deixar passar esta delícia que vai aromatizar a vossa cozinha.

INGREDIENTES:

Kofkas:

• 500 gr carne de borrego picada
• 2 colheres de sopa cebola picada fina
• 1 colher de sopa salsa picada
• 1 colher de sopa coentros picados
• 1 colher de chá piripíri moído
• 1 1/2 colheres de chá cominho moído
• ½ colher de chá gengibre moído
• 1 colher de chá colorau doce
• Sal
• Pimenta

Molho:

• 400 gr tomate triturado
• 1 cebola pequena em juliana
• 2 dentes de alho picados
• 1 rama de canela
• 1 colher de chá cominho moído
• 1 pitada gengibre moído
• 1/2 colher de chá colorau doce
• Azeite virgem extra
• Sal
• Pimenta
• 3 ovos
• Coentros picados para decorar

PREPARAÇÃO:

1. Colocamos a carne numa taça, temperamos com sal e pimenta a gosto e juntamos os restantes ingredientes. Misturamos bem e moldamos bolas do tamanho de uma bola de golfe. Reservamos num prato.

2. De seguida aquecemos a base do tajine, deitamos 3 colheres de sopa de azeite, alouramos os alhos, juntamos a cebola e deixamo-la refogar bem.

3. Assim que a cebola estiver bem refogada, juntamos as especiarias do molho, refogamos durante alguns segundos e adicionamos o tomate triturado. Cozinhamos em lume médio durante cerca de 20 minutos ou até que, ao provar, não saiba a tomate cru. Retificamos o sal e a pimenta.

4. Seguidamente, com cuidado, colocamos as kofkas (almôndegas) no molho e tapamos o tajine. Deixamos cozinhar em lume médio-baixo durante cerca de 20 minutos ou até a carne estar cozinhada (já sabem que dependerá sempre do tamanho das kofkas).

5. Quando as kofkas estiverem prontas, retiramos a tampa do tajine e deitamos os ovos lá dentro, deixando espaço entre eles. Voltamos a tapar o tajine e cozinhamos até as claras coagularem, cerca de 10 minutos.

6. Por fim, polvilhamos com coentros picados e servimos.

Este delicioso prato costuma ser acompanhado com cuscuz e pão pita. Na verdade, o tajine é colocado no centro da mesa e todos comem dele com pedacinhos de pão pita.

A verdade é que, seja com o que for, é ideal para molhar pão. Vão adorar.