Caril de borrego com pão Naan

Hoje trago-te uma receita que presta homenagem às especiarias: um caril de borrego dos mais saborosos, que vai encher a casa de aromas que abrirão o apetite a toda a família e vos farão desfrutar em grande à mesa.

Este caril de borrego é ideal para cozinhar em lume brando. Vais ficar com uma enorme vontade de molhar pão, por isso deixo-te também a receita de pão naan feito em casa. Vais ver como é fácil fazê-lo!

Recomendo fazer a receita numa cacerola de ferro tipo cocotte, mas também é ideal prepará-la num tajine de ferro: vai favorecer a mistura dos sabores e já sabes que o tajine é o utensílio ideal para receitas aromáticas que requerem um longo lume brando.

Taças tipo bowl Le Creuset e cocotte baixa tipo cacerola Le Creuset

Ingredientes

Para o pão naan:

• 2 chávenas de farinha para bolos (aprox. 250gr)
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento seco
• 1 colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de fermento em pó (fermento químico tipo Royal)
• ½ chávena de água morna
• 3 colheres de sopa de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de sementes de cominhos
• Manteiga derretida para pincelar
• 1 dente de alho esmagado

Para o caril de borrego:

• 2 colheres de sopa de óleo
• 1Kg de perna de borrego sem osso, cortada em cubos
• 2 cebolas picadas
• 3 cenouras grandes, descascadas e picadas
• 500gr de batatas baby, cortadas ao meio
• 2 dentes de alho esmagados
• 2 colheres de sopa de coentros moídos
• 1 colher de chá de cominhos moídos
• 1 colher de chá de curcuma
• 1 colher de chá de malagueta em pó
• 2 colheres de sopa de garam masala
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 lata (400gr) de tomate triturado
• 500ml de caldo de carne
• Sal e pimenta-preta q.b.
• 1 colher de chá de hortelã fresca picada

Preparação

Para fazer o pão naan:

1. Pré-aquece o forno a 200°C.
2. Peneira os ingredientes secos numa taça grande e faz um buraco no centro.
3. Noutro recipiente, mistura a água morna, o iogurte, o azeite e as sementes de cominhos.
4. Deita a mistura líquida sobre a mistura dos ingredientes secos anterior e mexe suavemente com uma espátula grande. Depois, usa as mãos para acabar de juntar a mistura e formar uma massa moldável (no início não te vai parecer, mas aos poucos vais ver como tudo se vai unir e homogeneizar). Cobre a taça com um pano de algodão húmido e reserva num local quente até a massa duplicar de حجم.
5. Coloca a massa numa superfície enfarinhada e divide-a em 6 pedaços (podes fazê-lo com uma faca ou com um raspador de massa) . Usando um rolo da massa, achata cada pedaço de massa em forma de lágrima (mais estreita na parte superior do que na parte inferior).
6. Coloca os naans num tabuleiro de forno Le Creuset previamente aquecido no forno e leva ao forno durante 5-8 minutos, até ficarem inchados e dourados.
7. Com a ajuda de um pincel de cozinha, barra os pães naan com um pouco de manteiga derretida misturada com o alho esmagado.

Para fazer o borrego com caril:

1. Aquece o óleo numa cocotte tipo cacerola e aloura o borrego de ambos os lados. Retira a carne da cocotte e reserva.
2. Adiciona as cebolas, as cenouras e as batatas à mesma caçarola, e salteia até dourar. Depois adiciona o alho e as especiarias. Salteia durante mais um ou dois minutos e junta o molho de tomate, os tomates triturados e o caldo de carne.
3. Volta a colocar o borrego na cocotte e tapa. Cozinha em lume médio durante 45 minutos, mexendo de vez em quando. Passado esse tempo, baixa o lume para o mínimo e retira a tampa. Cozinha em lume muito brando até reduzir o líquido e até o caril ficar espesso e delicioso. Tempera a gosto com sal e pimenta e mistura a hortelã picada.