Panquecas de espinafres! (ou "Panquecas salgadas de espinafres")

Adicionar legumes a determinadas massas, como na pizza, no pão, nos muffins salgados ou nos crêpes, oferece-nos um vasto leque de possibilidades para brincar com as receitas de sempre e transformá-las em algo totalmente novo, com sabores e cores muito mais apelativos e apetecíveis. E, já agora, dá-nos a solução para fazer com que os miúdos de casa as comam mais vezes e, por vezes, quase sem darem por isso.

A receita de pancakes salgados de espinafres (também os conheces como "panquecas de espinafres") é uma clara prova disso. Como já sabem, preparar a massa das tortitas, blinis ou pancakes (como também acontece com a dos crêpes) é das coisas mais simples que há. Nas tortitas de hoje, a única diferença está em adicionar à massa uma parte de espinafres baby, que são perfeitos por serem tão tenros, e um ligeiro toque de cominhos. Assim, teremos umas tortitas com uma cor verde bonita e apelativa que fará as delícias de todos, especialmente dos mais pequenos, e que poderemos comer a qualquer momento do dia, tanto sozinhas como para acompanhar.

Para as conseguir prontas rapidamente, mantendo essa cor verde tão bonita, vamos cozinhá-las numa frigideira de ferro que é perfeita pela sua fantástica retenção e distribuição do calor. Para isso vamos usar a benjamina da De Buyer, a frigideira de ferro Mineral B de 12 cm. Poderíamos fazê-las numa frigideira de qualquer outro tamanho, mas com esta conseguimos uns blinis com dimensões ideais, sem necessidade de recorrer a aros nem formas.

Já tens tudo preparado? Então, vamos à receita!

Frigideira de ferro Mineral B De Buyer

Ingredientes

Para a massa das tortitas:

• 200 g de farinha
• 150 g de espinafres tenros
• 1 ovo
• 300 ml de leite meio-gordo
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 40 g de manteiga derretida sem sal
• ½ c. de chá de cominhos moídos
• Sal e pimenta moída na hora

Para cozinhar e servir as tortitas:

• 20 cl de crème fraîche*
• Raspa de limão
• Óleo ou manteiga para untar a frigideira

*A crème fraîche é uma variedade de natas fermentadas originária da Normandia, que podes encontrar na zona dos refrigerados da maioria dos supermercados. Trata-se de natas bastante espessas, com um ligeiro toque ácido e uma percentagem de gordura que pode chegar aos 40%. Se não encontrares, podes usar natas semi-batidas.

Preparação

1. Lava e seca os espinafres baby.
2. Coloca todos os ingredientes no copo da batedora e tritura até obteres uma pasta homogénea. Verte a massa para uma taça e deixa repousar durante 1 hora.
3. Junta um fio de óleo ou uma noz de manteiga à Frigideira de ferro Mineral B De Buyer e quando estiver quente verte uma concha da preparação.
4. Quando começarem a aparecer bolhas, vira o pancake e continua a cozinhá-lo por alguns segundos do outro lado.
5. Serve as tortitas com uma colherzinha de crème fraîche e polvilha com raspa de limão (também ficam deliciosas acompanhadas de burrata, um vício se for de qualidade, graças à sua grande dose de sabor que mistura os aromas da natas e da mozzarella).

Notas

• Estas tortitas são perfeitas para qualquer momento do dia, mas resultam num acompanhamento de luxo para uma tábua de fumados e de queijos.
• Como indicámos, em substituição da crème fraîche podes usar natas semi-batidas. E também ficam de luxo com iogurte grego espessado ou com qualquer queijo creme.
• Para avançar um pouco mais depressa, podes usar a versão para 3 tortitas, a frigideira para 3 blinis de ferro Mineral B da De Buyer. Além de oferecer maior eficiência, é ideal para corajosos e famílias numerosas!
• Tal como na maioria das receitas que vos partilho, podes adaptá-la ao teu gosto. Troca o leite meio-gordo por bebida vegetal, usa outro legume em vez dos espinafres, acrescenta um pouco de manjericão, de hortelã ou tempera com a tua especiaria preferida para lhe dar o teu toque pessoal. Não tenhas medo de experimentar ingredientes diferentes, porque de certeza que vais acertar!

Liquidificador de copo Magimix