waffle con crema di arachidi

Niente come svegliarsi con l'odore di waffle appena fatti. Fare i waffle è come fare le frittelle, non se ne fanno mai abbastanza e se poi hanno un sapore diverso allora è uno dei modi migliori per iniziare la giornata, anche se vi dirò che a casa piacciono sia la mattina che il pomeriggio.

Questi di oggi sono fatti con crema di burro di arachidi. Preparare la crema è la prima cosa da fare. Ci vogliono 5 minuti ed è molto più buona della crema di burro di arachidi comprata, e come tutto ciò che si prepara in casa ha il fascino di ciò fatto con amore.

Impastatrice planetaria KitchenAid e waffliera Nordic Ware

Ingredienti

Per il burro di arachidi:

• 200 g di arachidi crude – l'esperienza mi ha insegnato che quelle fritte non vanno bene, né tantomeno mi convincono quelle tostate. Il meglio è comprarle con il guscio duro e sbucciarle noi a casa.
• Un pizzico di sale
• 1 o 2 cucchiai di olio vegetale
• Mezzo cucchiaio di estratto puro di vaniglia
• 1 o 2 cucchiai di sciroppo d'acero

Per i waffle (9 unità):

• 240 grammi di latte
• 70 g di olio di girasole
• 65 g di burro di arachidi
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• ½ cucchiaino di estratto puro di vaniglia
• 125 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 uovo
• ¼ cucchiaino di sale

Preparazione

Per il burro di arachidi

1. Sgusciare le arachidi rimuovendo anche la pellicina rossa che hanno (per farlo, una volta tolto il guscio puoi metterle in un barattolo chiuso e farle scuotere su e giù, e quella sottile pellicina rossa salta via facilmente). Metterle su una teglia da forno e tostarle a 160 gradi per circa 5 minuti. Lasciarle raffreddare.
2. Trasferire le arachidi in un tritatutto (sia elettrico che manuale) e tritarle per 1 minuto. Se vogliamo trovare pezzettini di arachidi nel nostro burro, è il momento di togliere 1 cucchiaio di arachidi triturate.
3. Raschiare i lati della ciotola e il fondo e triturare ancora per un altro minuto. Fermare di nuovo per ripetere il processo di raschiatura dei lati e del fondo della ciotola. Tritare ancora per un altro minuto.
4. Aggiungere il sale, l'olio e lo sciroppo d'acero con la vaniglia. Tritare finché la miscela non diventa completamente liscia. A questo punto dovrebbe essere già una crema spalmabile. Quanto liscia diventerà la crema e il tempo necessario dipenderanno dalla potenza del motore del nostro robot da cucina. Trasferire il burro di arachidi in un barattolo.

Per preparare l'impasto dei waffle

1. In una ciotola grande, mescolare il latte, 55 g di olio di girasole, il burro di arachidi, lo zucchero di canna e la vaniglia.
2. In una ciotola media, setacciare la farina, il lievito in polvere, l'uovo e il sale. Aggiungere la miscela di farina a quella di latte, mescolando con la frusta KitchenAid fino a ottenere un impasto omogeneo
3. Scaldare la waffliera Nordic Ware. Io la ungo con uno spray staccante perché lo trovo molto comodo, ma potete farlo anche con un po' d'olio e un pennello.
4. Mettere l'impasto nella waffliera e cuocere per due minuti da un lato. Trascorso questo tempo, girarlo e lasciarlo cuocere altri due minuti. A seconda del tipo di calore che usiamo (gas, vitroceramica o induzione), potremmo aver bisogno di un minuto in più o in meno.
5. Ripetere con il resto dell'impasto, ungendo leggermente la waffliera ogni volta che si prepara una nuova infornata di waffle.
6. Servire con panna montata o gelato e naturalmente con un po' del nostro burro di arachidi e un filo di sciroppo di cioccolato.

Impastatrice planetaria Kitchen Aid e waffliera Nordic Ware