Alcuni giorni fa, navigando su Instagram, ho trovato una ricetta molto curiosa che non conoscevo: la morcilla de verano o falsa morcilla. Si tratta di una ricetta tipica di Murcia che si prepara durante il periodo estivo. La sua peculiarità è che non contiene carne, bensì che si prepara con cipolla, melanzana, pinoli e spezie. Le stesse usate nella morcilla prodotta nella regione, da cui il nome.
Poiché mi ha molto colpito e tutti i commenti erano positivi, mi sono messo al lavoro per sperimentare come sarebbe venuta questa falsa morcilla con delle uova. Io ho arricchito la ricetta con dei cubetti di jamón ibérico e il risultato è stato eccellente, anche se puoi evitare il prosciutto se preferisci.
La quantità di spezie puoi variarla a piacere, anche se ti consiglio di non esagerare con la cannella, perché ha un sapore molto forte che predomina sugli altri. Con un pizzico sarà più che sufficiente. Con l'origano e il cumino puoi essere più generoso, e puoi anche sperimentare con altre. Detto questo, servi queste uova in delle mini cocotte. La loro dimensione le rende perfette per queste preparazioni e in tavola sono molto eleganti.
Padella padella doppio becco Le Creuset, mini macinino Le Creuset, tagliere in legno Le Creuset e mini cocotte in ceramica Le Creuset.
Ingredienti
- 2 cipolle
- 2 melanzane
- Una manciata di pinoli
- 50gr di jamón ibérico a dadini
- 1 pizzico di cumino
- 1 cucchiaio abbondante di origano
- 1 pizzico di cannella
- Sale
- 100ml vino bianco
- 500ml acqua
- 4 uova
- Erba cipollina per decorare
Tagliere in legno Le Creuset, coltello in acciaio damasco Le Creuset e mini cocotte in ceramica Le Creuset.
Preparazione
- Tosta i pinoli in una padella (senza olio) e mettili da parte.
- Trita la cipolla a dadini piccoli. Metti dell'olio in una padella alta e aggiungi la cipolla e un pizzico di sale. Lascia soffriggere a fuoco medio.
- Mentre la cipolla soffrigge, taglia la melanzana a dadini piccoli. Quando la cipolla sarà trasparente, incorpora la melanzana e lascia soffriggere per 5 minuti a fuoco medio. Crea un buco al centro e aggiungi le spezie per tostarle un po'. In questo modo si sprigionerà maggiormente il loro aroma.
- Aggiungi il vino bianco e i pinoli e lascia evaporare l'alcol. Mescola ogni pochi minuti con l'aiuto di una spatola in silicone.
- Quando il vino sarà evaporato, incorpora metà dell'acqua e lascia che tutto il Set cuocia lentamente. Quando l'acqua sarà evaporata, aggiungi il resto. In totale dovrai cuocere il tuo finto sanguinaccio per circa 40 minuti per ottenere la consistenza che stiamo cercando.
- Quando tutto il liquido sarà evaporato, aggiungi i cubetti di prosciutto e gira un paio di volte. Aggiusta di sale, se necessario.
- Distribuisci la tua falsa morcilla in 4 mini cocotte e pratica un incavo al centro. Rompi un uovo in ciascuna mini cocotte e cuoci in forno per 10 minuti, con calore sopra e sotto a 220º.
- Sforna e decora con un po' di erba cipollina tritata. Servi accompagnato da alcune fette di pane.
Commenti
Claudia ha detto:
Sin duda, Patricia!! Puedes hacer menos cantidad directamente, o puedes guardarla una vez cocinada en un tarro de cristal hermético y congelarla. Saludos, y ya nos contarás qué tal la receta. Me consta de varias personas que la han hecho que ha salido de lo más sabrosa :)
Claudia ha detto:
Gracias Soledad, opino igual, nos ha traído una receta estupenda Miguel! :)
Claudia ha detto:
Raffaele!! hahaha me lo imagino, qué bueno! Un saludo.
Claudia ha detto:
¡Qué interesante, Manuel! Me encantan estas aportaciones, un saludo!
Patricia ha detto:
Buenas tardes, desde que ví esta receta la tengo en mi lista de pendientes. Tiene una pinta estupenda, pero me surge una duda… como sólo somos dos, podré congelar la berenjena una vez cocinada para otra ocasión?
Mil gracias por estas recetas que nos dan ideas estupendas para sacar todo el partido a nuestro menaje de cocina.
Soledad Valera Moreira ha detto:
Realmente es una receta muy sabrosa, fácil, barata,y muy sana se le puede pedir más? no. Gracias por la receta, y por la historia de su origen
Raffaele ha detto:
Gracias!..en mi isla (Ischia en el Golfo de Nápoles) hacemos una sopa llamada “pescado que ha huido”. Adivina por qué ..;)
manuel parra belmonte ha detto:
El nombre correcto es " morcilla pobre del campo de Cartagena".Su origen es de cuando los recolectores de verduras y legumbres no tenian morcillas ni ningun otros alimento de cerdo la crearon para engañar al estomago.Siglo 19 creo