Qualche giorno fa, navigando su Instagram, ho trovato una ricetta molto curiosa che non conoscevo: il sanguinaccio estivo o finto sanguinaccio. Si tratta di una ricetta tipica di Murcia e viene preparata durante la stagione estiva. La sua particolarità è che non contiene carne, ma si prepara con cipolla, melanzana, pinoli e spezie. Le stesse che si usano nel sanguinaccio che preparano nella regione, da qui il nome.
Dato che mi ha incuriosito tantissimo e tutti i commenti erano positivi, mi sono messa all'opera per sperimentare come avrebbe funzionato questo finto sanguinaccio con delle uova. Io ho arricchito la ricetta con dei dadini di jamón ibérico e il risultato è stato eccellente, anche se puoi omettere il prosciutto se preferisci.
La quantità di spezie puoi variarla a tuo piacimento, anche se ti consiglio di non esagerare con la cannella, perché ha un sapore molto forte che prevale sul resto. Con un pizzico sarà più che sufficiente. Con l'origano e il cumino puoi essere più generoso, e puoi anche sperimentare con altre spezie. Detto questo, servi queste uova in unas mini cocottes. Le loro dimensioni le rendono perfette per queste preparazioni e in tavola fanno un figurone.
Padella padella doppio becco Le Creuset, mini macinino Le Creuset, tagliere in legno Le Creuset e mini cocottes in ceramica Le Creuset.
Ingredienti
- 2 cipolle
- 2 melanzane
- Una manciata di pinoli
- 50gr di jamón ibérico a dadini
- 1 pizzico di cumino
- 1 cucchiaio generoso di origano
- 1 pizzico di cannella
- Sale
- 100ml vino bianco
- 500ml acqua
- 4 uova
- Erba cipollina per decorare
Tagliere in legno Le Creuset, coltello in acciaio damasco Le Creuset e mini cocottes in ceramica Le Creuset.
Preparazione
- Tosta i pinoli in una padella (senza olio) e mettili da parte.
- Trita la cipolla a dadini piccoli. Versa l'olio in una padella profonda e aggiungi la cipolla e un pizzico di sale. Lascia soffriggere a fuoco medio.
- Mentre la cipolla soffrigge, taglia la melanzana a dadini piccoli. Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungi la melanzana e lascia soffriggere per 5 minuti a fuoco medio. Fai un incavo al centro e aggiungi le spezie per tostarle leggermente. In questo modo, il loro aroma si intensificherà.
- Aggiungi il vino bianco e i pinoli e lascia evaporare l'alcol. Mescola ogni pochi minuti con l'aiuto di una spatola in silicone.
- Quando il vino sarà evaporato, incorpora metà dell'acqua e lascia che tutto il Set continui a cuocere lentamente. Quando l'acqua sarà evaporata, aggiungi il resto. In totale dovrai cuocere la tua falsa morcilla per circa 40 minuti per ottenere la consistenza che stiamo cercando.
- Quando tutto il liquido sarà evaporato, aggiungi i dadini di jamón e mescola un paio di volte. Aggiusta di sale, se necessario.
- Distribuisci il tuo finto sanguinaccio in 4 mini cocottes e fai un incavo al centro. Rompi un uovo in ogni mini cocotte e cuoci in forno per 10 minuti, con calore sopra e sotto a 220º.
- Togli dal forno e decora con un po' di erba cipollina tritata. Servi accompagnato da qualche fetta di pane.
Commenti
Claudia ha detto:
Sin duda, Patricia!! Puedes hacer menos cantidad directamente, o puedes guardarla una vez cocinada en un tarro de cristal hermético y congelarla. Saludos, y ya nos contarás qué tal la receta. Me consta de varias personas que la han hecho que ha salido de lo más sabrosa :)
Claudia ha detto:
Gracias Soledad, opino igual, nos ha traído una receta estupenda Miguel! :)
Claudia ha detto:
Raffaele!! hahaha me lo imagino, qué bueno! Un saludo.
Claudia ha detto:
¡Qué interesante, Manuel! Me encantan estas aportaciones, un saludo!
Patricia ha detto:
Buenas tardes, desde que ví esta receta la tengo en mi lista de pendientes. Tiene una pinta estupenda, pero me surge una duda… como sólo somos dos, podré congelar la berenjena una vez cocinada para otra ocasión?
Mil gracias por estas recetas que nos dan ideas estupendas para sacar todo el partido a nuestro menaje de cocina.
Soledad Valera Moreira ha detto:
Realmente es una receta muy sabrosa, fácil, barata,y muy sana se le puede pedir más? no. Gracias por la receta, y por la historia de su origen
Raffaele ha detto:
Gracias!..en mi isla (Ischia en el Golfo de Nápoles) hacemos una sopa llamada “pescado que ha huido”. Adivina por qué ..;)
manuel parra belmonte ha detto:
El nombre correcto es " morcilla pobre del campo de Cartagena".Su origen es de cuando los recolectores de verduras y legumbres no tenian morcillas ni ningun otros alimento de cerdo la crearon para engañar al estomago.Siglo 19 creo