Torta pasqualina

La torta pasqualina è una torta italiana e si prepara durante la Pasqua per celebrare la primavera. È ideale da portare a un picnic o per pranzi all'aperto.

Si compone di una pasta sfoglia e di un gustoso ripieno, tipico della tradizione culinaria della Liguria, e che si basa su spinaci, ricotta e uova che si scoprono quando si taglia la prima fetta.

Le sue origini sono molto antiche, e la cosa più bella della sua storia è che il suo guscio di pasta sfoglia doveva avere, secondo la tradizione, 33 strati, facendo riferimento agli anni di Gesù.

Noi prepareremo una versione molto più semplice così potrai prepararla più e più volte, e inoltre aggiungeremo tonno per ottenere un plus di sapore e il mio trucco personale: aggiungere gorgonzola alla ricotta. Ti provi? Vedrai com'è facile e gustosa.

Padella padella doppio becco Le Creuset, coltello in acciaio damasco Miyabi e Tegame basso antiaderente Bra Efficient Orange

Ingredienti

• 900gr di spinaci
• 250gr di Ricotta
• 250gr di gorgonzola
• 11 uova medie
• 200gr di tonno in scatola
• 190gr di formaggio Parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d'aglio
• Noce moscata
• Pepe nero
• Sale
• 25ml di olio di oliva extravergine
• 2 sfoglie di pasta sfoglia precotta

Preparazione

1. Tritare l'aglio e gli spinaci con l'aiuto del coltello Miyabi.
2. Grattugiare il Parmigiano con il rallador Zester Microplane. Mettere da parte.
3. In una padella doppio becco Le Creuset dorare gli spicchi d'aglio molto tritati nell'olio d'oliva.
4. Quando l'aglio è dorato, aggiungere gli spinaci. Salare, pepare e saltare un paio di minuti.
5. Passare gli spinaci in un colino per far perdere tutta l'acqua. Mettere in una ciotola e aggiungere due uova.
6. Con il rallador para especias Microplane grattugiare un po' di noce moscata e correggere di sale. Aggiungere 50gr di Parmigiano grattugiato. Mettere da parte
7. In un altro recipiente mettere la ricotta e con l'aiuto di un cucchiaio sbriciolare. Con le mani, sbriciolare il gorgonzola. Aggiungere 3 uova e sbattere con delle fruste.
8. Su una Tegame basso Bra da 24 cm, stendere una delle sfoglie di pasta sfoglia facendo attenzione che avanzino i bordi.
9. Mettere sopra gli spinaci livellando bene con un cucchiaio. Coprire con il tonno sbriciolato assicurandosi di lasciare uno strato che copra completamente gli spinaci.
10. Mettere sopra la miscela di formaggio e uova livellando bene con un cucchiaio. Separare albumi e tuorli delle uova rimanenti (puoi usare il separatore di uova).
11. Con il dorso di un cucchiaio, fare sei cavità, una al centro e cinque intorno. Con cura mettere un tuorlo in ognuna delle cavità.
12. Sbattere leggermente gli albumi con un pizzico di sale e versarli sopra lo strato di formaggio. Cospargere la torta pasqualina con il Parmigiano rimanente.
13. Coprire con la sfoglia rimanente sigillando bene i bordi prima con le mani e poi con una forchetta. Spennellare con olio d'oliva.
14. Cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti facendo attenzione a non farla tostare troppo (se dovesse scurirsi coprire con carta stagnola)
15. Trascorso questo tempo tirare fuori dal forno e lasciare raffreddare prima di servirla.

Casseruola bassa antiaderente Bra Efficient Orange, spatola Le Creuset, frusta a fili WMF Profi Plus e rallador para especias Microplane