Torta alle fragole e champagne

Sì, hai letto bene: torta alle fragole e champagne! Lo champagne le conferisce un tocco sottile e una consistenza leggera e ariosa. E se c'è qualcosa che non si può negare a questa torta con un tocco di spumante è che, oltre a essere deliziosa, ha tutto il glamour che puoi immaginare ed è estremamente elegante. La sua consistenza leggera e soffice, l'intensità dell'aroma delle fragole liofilizzate e il pizzico acidulo dello spumante le regalano un sapore meraviglioso e quasi irresistibile. E dato che si prepara in un attimo, anche a mano, è un'opzione perfetta per sorprendere i tuoi ospiti.

Il tocco finale del glassaggio allo champagne, insieme alla polvere di fragole spolverata, si aggiunge al sapore di una torta che sorprende con il suo aspetto elegante. Quando la taglierai, l'effetto degradé del colore rosso interno finirà di conquistare chi non vede l'ora di assaggiarla. Questa torta alle fragole e champagne conquista dall'inizio alla fine.

Cerca la migliore occasione per prepararla. Che ne dici di oggi? Qualsiasi scusa è buona per gustare una torta che, in ogni morso, ti porterà a un sapore davvero speciale.

NOTA: Per fare questa torta, puoi usare uno stampo in ceramica per plum cake rettangolare (come quello di Emile Henry, per me la scelta migliore), o uno antiaderente, come quello di Le Creuset.

Ingredienti

Per la torta

• 22 g di fragole liofilizzate
  
• 1 3/4 tazze di farina comune (circa 220 g)
• 1 tazza di zucchero (circa 200 g)
• 1 cucchiaino e 1/2 di lievito chimico (tipo "Royal")
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di burro fuso, ma non caldo (circa 115 g)
• 2 uova
• 1/3 tazza di panna acida (circa 115 g)
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1/2 tazza di champagne (circa 120 ml)
• 2 cucchiai di zucchero Demerara o simile (zucchero di canna scuro, non raffinato)
• Colorante alimentare rosso (opzionale)

Per il glassaggio allo champagne

• 1 tazza di zucchero a velo (circa 115 g)
• 2 cucchiai di champagne (circa 30 ml)
  
• 1 cucchiaio di polvere di fragole liofilizzate*

*Come vedrai nel passo 2 della preparazione, questa polvere di fragole si ottiene frullando le fragole liofilizzate.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 175 °C e imburra il tuo stampo in ceramica con burro o spray staccante.
   
2. Tritura le fragole liofilizzate con un robot da cucina o un tritatutto, fino a ottenere una polvere fine. Tieni da parte un cucchiaio e mezzo di questa polvere di fragole da aggiungere al glassaggio e alla decorazione.
   
3. Nella ciotola del tuo robot KitchenAid metti la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito chimico e il sale. Mescola con la frusta piatta in modo che tutti gli ingredienti secchi si amalgamino bene.
   
4. Aggiungi il burro fuso, le uova, la panna acida, lo champagne e l'estratto di vaniglia, e mescola con la pala del robot, fino a quando vedrai che tutti gli ingredienti si sono ben integrati.
   
5. Quando è pronto, dividi l'impasto in tre ciotole, mettendo più o meno la stessa quantità di impasto in ognuna.
   
6. In una delle ciotole aggiungi 3 cucchiai della polvere di fragole liofilizzate. Se aggiungi colorante, mettilo in questo momento. Mescola bene fino a integrare completamente la polvere. In caso di colorante, aggiungi la quantità necessaria affinché questa parte dell'impasto risulti di un rosso scuro.
7. In un'altra ciotola aggiungi 1 cucchiaio della polvere di fragole. Se usi colorante, aggiungi anche una piccola quantità. Mescola bene fino a integrare. Il risultato dovrà avere un colore rosa, più chiaro rispetto al tono rosso dell'impasto precedente.
   
8. Versa l'impasto dal colore rosso scuro nello stampo, in modo che copra tutta la base.
9. Aggiungi l'impasto di colore rosa e, con una spatola, stendilo bene, in modo che copra l'impasto rosso, ma senza mescolarli.
10. Infine, versa la terza parte dell'impasto e stendila allo stesso modo, sopra l'impasto rosa.
    
11. Cospargi lo zucchero di canna scuro sulla superficie dell'impasto in modo uniforme e porta lo stampo in forno. Cuoci per circa 40 o 45 minuti, a 175 °C. Puoi verificare la cottura infilando uno stuzzicadenti; se esce pulito, è pronto.
12. Lascia raffreddare la torta su una gratella mentre prepari il glassaggio nel modo seguente:
    1. Mescola lo zucchero a velo con i 2 cucchiai di champagne e il cucchiaio di polvere di fragole liofilizzate, mescolando bene affinché gli ingredienti si integrino completamente. Deve risultare una consistenza cremosa e liscia (aggiungi un po' più di champagne, se necessario).
13. Quando la torta si sarà raffreddata, distribuisci il glassaggio sopra con un cucchiaio e cospargi la mezza cucchiaiata di polvere di fragole liofilizzate.
    
14. Servi la torta e non dimenticare di brindare. Cin cin!