Girelle alla cannella e cardamomo con glassa alla lavanda

Oggi ti propongo una ricetta con profumo di campagna e di primavera fresca e soleggiata. Ti invito a viaggiare verso uno qualsiasi dei colorati prati di lavanda di Spagna o della Provenza francese, senza dover uscire di casa, con ogni morso di questi cinnamon rolls con glassa alla lavanda.

Che tu li voglia per colazione, a metà mattina, per accompagnare il caffè dopo pranzo, la tazza di tè del pomeriggio o per soddisfare la voglia di dolce prima di andare a dormire, i rotoli alla cannella hanno la virtù di essere perfetti per ogni momento della giornata. Però, per me, la glassa alla lavanda li trasforma in una colazione di lusso, anche se non disdegno affatto includerli nella merenda.

Vedrai che la preparazione non è complicata e che puoi sfruttare i tempi di riposo dell’impasto o i tempi di cottura dei rotoli alla cannella, per fare il ripieno e la glassa. Inoltre, ti invito a cuocerli al forno in un Tegame basso o una cocotte di ghisa, come la cocotte Flavour di WMF. Non è solo un’ottima opzione per fare in casa, ma quando servi i cinnamon rolls con glassa alla lavanda direttamente su di essa, è garanzia di applausi.

Cocotte in ghisa Flavour WMF

Ingredienti

Per l’impasto

• 500 g di farina comune
• 1 bustina di zucchero vanigliato
  
• 1/4 cucchiaino di sale
• 200 ml di latte tiepido
• 10 g di lievito di birra fresco
• 30 g di zucchero
• 2 uova
• 50 g di burro a temperatura ambiente
• 1 tuorlo d’uovo (per spennellare l’impasto prima di infornare)

Per il ripieno

• 50 g di burro
• 80 g di zucchero di canna mascobado
• 50 ml di succo di mela
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
  

Per la glassa

• 100 g di formaggio cremoso
• 100 g di zucchero a velo
• 1,2 cucchiaini di fiori di lavanda tritati finemente

Preparazione

Dell’impasto

1. Nella ciotola della tua impastatrice, metti la farina, il sale, lo zucchero vanigliato, il lievito sbriciolato e lo zucchero. Mescola un po' per amalgamare gli ingredienti e aggiungi il latte tiepido.
2. Aggiungi le uova e impasta con il gancio a bassa velocità, finché tutti gli ingredienti non si incorporano e l’impasto comincia a formarsi.
3. Incorpora il burro a temperatura ambiente e continua ad impastare finché vedrai che l’impasto è morbido. Copri l’impasto senza toglierlo dalla ciotola e lascia riposare per un’ora.
4. Mentre l’impasto riposa, prepara il ripieno. Per farlo, sciogli il burro e mescolalo con il resto degli ingredienti del ripieno: zucchero mascobado, cannella, cardamomo in polvere e succo di mela. Quando è ben amalgamato, metti da parte.
5. Trascorso il tempo di riposo, togli l’impasto dalla ciotola e mettilo sulla superficie di lavoro leggermente infarinata. Con un mattarello stendi l’impasto formando un rettangolo.
6. Distribuisci bene il ripieno sul rettangolo di impasto, spandendolo in modo uniforme. Arrotola l’impasto dal lato più corto, formando un cilindro.
   
7. Taglia il rotolo d’impasto in 7 porzioni, facendo in modo che abbiano tutte lo stesso spessore.
   
8. Con un foglio di carta da forno, foderare il tuo cocotte di ghisa Flavour WMF e disponi le 7 porzioni del rotolo, posizionandole in modo che il ripieno resti visibile. Copri la cocotte e lascia lievitare l'impasto per circa 30 minuti.
9. Mentre l’impasto lievita, preriscalda il forno a 180 °C.
10. Trascorsi i 30 minuti, scopri la cocotte e spennella le girelle alla cannella con il tuorlo d'uovo leggermente sbattuto.
11. Con il coperchio, metti la cocotte in forno e cuoci le girelle per 15 minuti a 180 °C.
    
12. Togli il coperchio e inforna per circa 20 minuti in più alla stessa temperatura.
    
13. Mentre i cinnamon rolls sono in forno, prepara la glassa mescolando il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi i fiori di lavanda tritati e mescola delicatamente.
14. Quando le girelle sono pronte, togli la cocotte dal forno e appoggiala su una griglia per farla raffreddare un po'.
15. Distribuisci la glassa sui rotoli quando sono tiepidi e gusta il risultato.