Girelle alla cannella e cardamomo con glassa alla lavanda

Cinnamon rolls alla cannella e cardamomo con glassa alla lavanda

Oggi vi porto una ricetta dal profumo di campagna e di primavera fresca e soleggiata. Vi propongo di viaggiare in uno qualsiasi dei colorati campi di lavanda della Spagna o in quelli della Provenza francese, senza dover uscire di casa, con ogni boccone di questi rolls alla cannella con glassa alla lavanda.

Che tu li voglia a colazione, a metà mattina, per accompagnare il caffè del dopopranzo, la tazza di tè del pomeriggio o per soddisfare la voglia di dolce prima di andare a dormire, I rotoli alla cannella hanno il pregio di essere perfetti per qualsiasi momento della giornata. Però, per me, la glassa alla lavanda li trasforma in una colazione di lusso, anche se non mi sembra affatto male includerli anche nella merenda.

Vedrai che la preparazione non presenta complicazioni e che puoi sfruttare i tempi di riposo dell'impasto o i tempi di cottura dei rotoli alla cannella, per preparare il ripieno e la glassa. Inoltre, ti invito a cuocerli in un Tegame basso o in una cocotte di ghisa, come la cocotte Flavour di WMF. Non è solo un'ottima opzione per la cottura, ma quando presenterai i girelle alla cannella con glassa alla lavanda direttamente su di essa, è garanzia di applausi.

Author

Claudia&Julia

Prep Time

20 minutes

Cook Time

35 minutes

Servings

7

Category

Repostería

Ingredients

• 500 g di farina 00
• 1 bustina di zucchero vanillinato 
• 1/4 cucchiaino di sale
• 200 ml di latte tiepido
• 10 di lievito di birra fresco
• 30 g di zucchero
• 2 uova
• 50 g di burro a temperatura ambiente
• 1 tuorlo d'uovo (per spennellare l'impasto prima di infornare)
• 50 g di burro
• 80 g di zucchero muscovado
• 50 ml di succo di mela
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 100 g di formaggio cremoso
• 100 g di zucchero a velo
• 1,2 cucchiaini di fiori di lavanda tritati finemente

Directions

1. En el bol de tu amasadora, pon la harina, la sal, el azúcar avainillado, la levadura desmenuzada y el azúcar. Remueve un poco para mezclar los ingredientes y añade la leche tibia.
2. Añade los huevos y amasa con el gancho a velocidad baja, hasta que todos los ingredientes se integren y se empiece a formar la masa.
3. Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y sigue amasando hasta que veas que la masa está suave. Tapa la masa sin sacarla del bol y deja que repose durante una hora.
4. Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Para hacerlo, derrite la mantequilla y mézclala con el resto de ingredientes del relleno: azúcar mascabado, canela, cardamomo en polvo y zumo de manzana. Cuando esté bien mezclado, reserva.
5. Transcurrido el tiempo de reposo, saca la masa del bol y ponla sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Con un rodillo extiende la masa formando un rectángulo.
6. Reparte bien el relleno sobre el rectángulo de masa, extendiéndolo de manera uniforme. Enrolla la masa por el lado más corto, formando un cilindro.
7. Corta el rollo de masa en 7 porciones, procurando que todas tengan el mismo grosor.
8. Con una hoja de papel de hornear, forra tu cocotte de hierro fundido Flavour WMF y dispón las 7 porciones del rollo, colocándolas de manera que el relleno quede a la vista. Tapa la cocotte y deja que la masa leve durante unos 30 minutos.
9. Mientras la masa leva, precalienta el horno a 180 °C.
10. Cuando hayan pasado los 30 minutos, destapa la cocotte y pincela los rollos de canela con la yema de huevo ligeramente batida.
11. Con la tapa puesta, pon la cocotte en el horno y hornea los rollos durante 15 minutos, a 180 °C.
12. Saca la tapa y hornea durante unos 20 minutos más a la misma temperatura.
13. Mientras los cinnamon rolls se están horneando, prepara el glaseado mezclando el queso crema con el azúcar hasta integrar. Añade las flores de lavanda trituradas y remueve suavemente.
14. Cuando los rollos estén listos, saca la cocotte del horno y colócala sobre una rejilla para que enfríe un poco.
15. Reparte el glaseado sobre los rollos cuando estén tibios y disfruta del resultado.