Anche se la carbonara di questa ricetta non è quella tradizionale, è bene dirlo subito, vi assicuro che questa reinterpretazione di uno dei grandi classici della gastronomia italiana risulta tanto deliziosa quanto la versione originale. Questi spaghetti alla carbonara cremosa con bacon croccante mi hanno conquistato per la loro salsa morbida e vellutata, dal sapore intenso di formaggio, e per il meraviglioso contrasto dato dal bacon tostato. Dovete provarli!
In questa ricetta sostituiremo il guanciale e il pecorino romano con bacon e parmigiano, ingredienti più facili da trovare in qualsiasi supermercato. Inoltre, useremo una quantità più generosa di parmigiano per ottenere una salsa particolarmente cremosa che rende questo piatto quasi irresistibile se, come me, amate il formaggio.
Vi invito a provare questi spaghetti alla carbonara cremosa con bacon croccante, un piatto che reinterpreta una delle ricette di pasta più iconiche e anche più rivisitate della cucina italiana. Sono sicura che vi piacerà moltissimo.
Ingredienti
- 500 g di spaghetti
- 4 tuorli d'uovo
- 2 uova intere
- 200 g di bacon affumicato (potete usare pancetta affumicata)
- 300 g di parmigiano grattugiato
- 25 g di pepe nero macinato al momento
- 20 g di sale
Preparazione
- Scaldate una pentola con abbondante acqua, per cuocere gli spaghetti.
- Mentre l'acqua si scalda, tagliate il bacon a strisce e saltatele a fuoco medio in una padella, finché saranno ben croccanti e avranno perso il grasso.
- Mettete da parte il bacon in un piatto a raffreddare e versate in una ciotola il grasso che ha rilasciato.
- In quella stessa ciotola aggiungete le uova intere e i tuorli. Sbattete bene in modo che si amalgamino completamente.
- Aggiungete alle uova il parmigiano grattugiato e il pepe nero e mescolate per incorporare. Tenete da parte.
- Quando l'acqua bolle, aggiungete il sale e gli spaghetti. Mescolate un po' e lasciate bollire per il tempo indicato dal produttore, in modo che restino al dente.
- Mettete a scaldare a fuoco basso la vostra sauté bombata in ceramica Ceranoa di Buyer.
- Quando la pasta è pronta, prelevate un mestolo di acqua di cottura e aggiungetelo al composto di uova e parmigiano, mescolando per amalgamare gli ingredienti.
- Scolate gli spaghetti e metteteli nella sauté in ceramica. Versate sopra il composto di uova e parmigiano e lasciate cuocere per un paio di minuti a fuoco basso, in modo che le uova non si rapprendano, continuando a mescolare.
- Quando vedete che la salsa è cremosa, spegnete il fuoco e servite subito, distribuendo sopra il bacon croccante e un po' di parmigiano grattugiato in più.
Suggerimenti
- Se vi va di preparare la pasta fresca in casa, vedrete che non c'è paragone. Oltre a non essere complicata, il risultato vale ogni minuto che dedicate a farla. Per farvi vedere che il procedimento è semplicissimo, qui troverete tutte le indicazioni.
