Ti assicuro che questa reinterpretazione di uno dei grandi classici della gastronomia italiana risulta altrettanto deliziosa quanto la versione originale. Questi spaghetti alla carbonara cremosa con bacon croccante mi hanno conquistato per la loro salsa morbida e vellutata, dal intenso sapore di formaggio, e per il meraviglioso contrasto dato dal bacon tostato. Dovete assolutamente provarli!
In questa ricetta sostituiremo il guanciale e il pecorino romano con bacon e parmigiano, ingredienti più facili da trovare in qualsiasi supermercato. Inoltre, useremo una quantità più generosa di parmigiano per ottenere una salsa particolarmente cremosa che rende questo piatto quasi irresistibile se, come me, amate il formaggio.
Vi invito a provare questi spaghetti alla carbonara cremosa con bacon croccante, un piatto che reinterpreta una delle ricette di pasta più iconiche e anche più rivisitate della cucina italiana. Sono sicura che vi piacerà moltissimo.
Ingredienti
- 500 g di spaghetti
- 4 tuorli d'uovo
- 2 uova intere
- 200 g di bacon affumicato (potete usare pancetta affumicata)
- 300 g di parmigiano grattugiato
- 25 g di pepe nero appena macinato
- 20 g di sale
Preparazione
- Scaldate una pentola con abbondante acqua, per cuocere gli spaghetti.
- Mentre l'acqua si scalda, tagliate il bacon a strisce e saltatele a fuoco medio in una padella, finché non saranno ben croccanti e avranno rilasciato il grasso.
- Mettete da parte il bacon in un piatto a raffreddare e versate in una ciotola il grasso che ha rilasciato.
- Nella stessa ciotola aggiungete le uova intere e i tuorli. Sbattete bene per far amalgamare tutto completamente.
- Aggiungete alle uova il parmigiano grattugiato e il pepe nero e mescolate per incorporare. Tenete da parte.
- Quando l'acqua bolle, aggiungete il sale e versate gli spaghetti. Mescolate un po' e lasciateli bollire per il tempo indicato dal produttore, in modo che restino al dente.
- Mettete a scaldare a fuoco dolce la vostra sauté bombeata in ceramica Ceranoa de Buyer.
- Quando la pasta è pronta, prelevate un mestolo di acqua di cottura e aggiungetelo al composto di uova e parmigiano, mescolando per amalgamare gli ingredienti.
- Scolate gli spaghetti e metteteli nella sauté in ceramica. Versate sopra il composto di uova e parmigiano e lasciate cuocere per un paio di minuti a fuoco dolce, così che le uova non si rapprendano, continuando a mescolare senza sosta.
- Quando vedete che la salsa è cremosa, spegnete il fuoco e servite subito, distribuendo sopra il bacon croccante e un po' di parmigiano grattugiato in più.
Suggerimenti
- Se vi decidete a fare la pasta fresca in casa, vedrete che non c'è paragone. Oltre a non essere complicato, il risultato vale ogni minuto che gli dedicate. Per farvi vedere che il procedimento è davvero semplicissimo, qui troverete tutte le istruzioni.
