https://www.debuyer.com/fr/blog/post/wok-de-poulet.html
Salutare e molto scenografico, questo wok di pollo con verdure è un piatto saltato ideale da tenere tra le cene preferite del menu settimanale. Basta ricordarsi di marinare il pollo qualche ora prima di cucinarlo, così risulterà più succoso e con un sapore più intenso. Per il resto, questa ricetta facile e veloce, non richiede altro che tagliare gli ingredienti e scaldare il wok.
Come tutti i saltati nel wok, l'ideale è cuocere gli ingredienti ad alte temperature e rapidamente. Tradizionalmente si usano utensili in ferro, ma con il wok in acciaio inossidabile Affinity de Buyer di costruzione multistrato, oltre a ottenere un riscaldamento rapido e una distribuzione uniforme del calore, abbiamo anche un eccellente controllo della cottura, grazie alla sua rapida risposta ai cambiamenti di temperatura.
Come vi dicevo all'inizio, ricordatevi di mettere a marinare il pollo con anticipo quando volete preparare il saltato. Potete anche tagliare in anticipo i peperoni e i cipollotti e così, al momento di preparare il wok di pollo con verdure, dovrete solo scaldare l'olio e lasciare che si cucini in un attimo.
Ingredienti
- 800 g di petto di pollo disossato (o sovracoscia, anch'essa disossata)
- 250 ml di salsa Teriyaki
- 3 peperoni rossi
- I gambi di 4 cipollotti
- 50 g di anacardi
- 150 ml di salsa di soia
- 15 g di semi di sesamo
- Olio extravergine di oliva
- Olio di sesamo
Preparazione
- Taglia il pollo a dadini non troppo grandi, mettilo in una ciotola e aggiungi la salsa teriyaki. Mescola bene, in modo che tutti i pezzi si impregnino.
- Copri la ciotola e mettila in frigorifero, in modo che il pollo si marini. Dovrebbe restare tra 1 ora e 12 ore. L'ideale è farlo la sera per averlo pronto il giorno dopo.
- Quando lo cucinerai, togli il pollo dal frigorifero.
- Lava e taglia i peperoni rossi a julienne. Puoi farlo con un buon coltello oppure usare una mandolina da cucina. Metti da parte
- Taglia i gambi dei cipollotti a rondelle in diagonale. Metti da parte.
- Versa un po' di olio di oliva nel tuo wok in acciaio inossidabile Affinity de Buyer e lascia che si scaldi a fuoco medio/basso.
- Quando è caldo, alza la fiamma e aggiungi i dadini di pollo. Saltali mescolando di tanto in tanto, in modo che cuociano e si dorino bene su tutti i lati.
- Ora aggiungi le strisce di peperone rosso, gli anacardi e metà delle rondelle di cipollotto. Mescola per distribuire bene.
- Aggiungi la salsa di soia e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso. Vedrai che la salsa si ridurrà.
- Trascorso il tempo, spegni il fuoco, aggiungi i semi di sesamo, il resto del cipollotto e un po' di olio di sesamo sopra. Servi caldo.
Suggerimenti
- Puoi aggiungere altre verdure, come ad esempio peperone verde o giallo, funghi, melanzana, zucchina o porro. Quella che vuoi, quella che ti piace di più, o quella che hai in frigorifero.
- Allo stesso modo, potete sostituire gli anacardi con mandorle o arachidi, ad esempio. Oppure non aggiungere frutta secca se vi è più comodo.
- Oltre che con il pollo, questo saltato è ideale con il tacchino, con il manzo o con la carne di maiale. E puoi farlo anche con pesce o frutti di mare. Vedrai che bontà!
- Se vuoi un piatto più completo, puoi accompagnare il saltato con riso o con quinoa. Oppure aggiungere fideos vermicelli o noodles.
