Sano e davvero invitante, questo wok di pollo con verdure è un saltato ideale da tenere tra le cene preferite del menù settimanale. Dovete solo ricordarvi di marinare il pollo qualche ora prima di cuocerlo, così risulterà più succoso e con un sapore più intenso. Per il resto, questa ricetta facile e veloce, non richiede altro che tagliare gli ingredienti e scaldare il wok.
Come tutti i saltati nel wok, l’ideale è cuocere gli ingredienti ad alte temperature e rapidamente. Tradizionalmente si usano utensili in ferro, ma con il wok in acciaio inox Affinity de Buyer dal design multistrato, oltre a ottenere un riscaldamento rapido e una distribuzione uniforme del calore, abbiamo anche un ottimo controllo della cottura, grazie alla sua rapida risposta ai cambiamenti di temperatura.
Come vi dicevo all’inizio, ricordatevi di mettere a marinare il pollo in anticipo quando volete preparare il saltato. Potete anche tagliare in anticipo i peperoni e i cipollotti, così al momento di preparare il wok di pollo con verdure, dovrete solo scaldare l’olio e lasciar cuocere per un attimo.
Ingredienti
- 800 g di petto di pollo disossato (o sovracoscia, anch’essa disossata)
- 250 ml di salsa teriyaki
- 3 peperoni rossi
- I gambi di 4 cipollotti
- 50 g di anacardi
- 150 ml di salsa di soia
- 15 g di semi di sesamo
- Olio extravergine di oliva
- Olio di sesamo
Preparazione
- Tagliate il pollo a dadini non troppo grandi, mettetelo in una ciotola e aggiungete la salsa teriyaki. Mescolate bene, in modo che tutti i pezzi si impregnino.
- Coprite la ciotola e mettetela in frigorifero, così che il pollo si marini. Dovrebbe restare tra 1 ora e 12 ore. L’ideale è farlo la sera per averlo pronto il giorno dopo.
- Quando lo cuocerete, tirate fuori il pollo dal frigorifero.
- Lavate e tagliate i peperoni rossi a julienne. Potete farlo con un buon coltello oppure usare una mandolina da cucina. Tenete da parte
- Tagliate i gambi dei cipollotti a rondelle diagonali. Tenete da parte.
- Versate un po’ di olio extravergine di oliva nel vostro wok in acciaio inox Affinity de Buyer e lasciate che si scaldi a fuoco medio/basso.
- Quando è caldo, alzate la fiamma e aggiungete i dadini di pollo. Saltateli mescolando di tanto in tanto, in modo che cuociano e si dorino bene su tutti i lati.
- Aggiungete ora le strisce di peperone rosso, gli anacardi e metà delle rondelle di cipollotto. Mescolate per distribuire bene.
- Aggiungete la salsa di soia e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso. Vedrete che la salsa si restringe.
- Trascorso il tempo, spegnete il fuoco, aggiungete i semi di sesamo, il resto del cipollotto e un po’ di olio di sesamo sopra. Servite caldo.
Suggerimenti
- Potete aggiungere altre verdure, come ad esempio peperone verde o giallo, champignon, melanzana, zucchina o porro. Quella che volete, quella che vi piace di più, o quella che avete in frigorifero.
- Allo stesso modo, potete sostituire gli anacardi con mandorle o arachidi, per esempio. Oppure non aggiungere frutta secca, se per voi è più comodo.
- Oltre che con il pollo, questo saltato è ideale con il tacchino, con il vitello o con la carne di maiale. E potete farlo anche con pesce o frutti di mare. Vedrete com’è buono!
- Se volete un piatto più completo, potete accompagnare il saltato con riso o quinoa. Oppure aggiungere vermicelli o noodles.
