Puttanesca di cavolfiore con melanzane

Anche se comincia a farsi bello il tempo, ci sono piatti caldi che sono ottimi tutto l'anno. Questo è il caso della deliziosa puttanesca di cavolfiore con melanzane. Oltre a essere una ricetta molto nutriente, vi assicuro che è da leccarsi i baffi. Oppure da non smettere di inzuppare il pane!

La combinazione di ingredienti è meravigliosa e ci regala una proposta molto interessante per preparare il cavolfiore in modo diverso, dimenticandoci delle forme più sbrigative, come al vapore o bollito.

Cuocerlo con le melanzane, la cipolla e i diversi pomodori, aggiungendo il tocco di sapore delle acciughe, delle olive e dei capperi, trasforma questa umile verdura nella stella di un piatto che, accompagnata da tutti i secondari di lusso menzionati, risulta in una ricetta degna del miglior premio.

Non dimenticare di preparare questa puttanesca di cavolfiore con melanzane che ti porto oggi, che faccia freddo o caldo. Ti assicuro che la apprezzerai molto. E non dimenticare il pane per accompagnarla, è quasi d'obbligo!

Ingredienti

• 2 melanzane (tagliate a cubetti di circa 3 cm)
• 1 testa di cavolfiore grande o 2 piccole, tagliate a pezzi o in cimette
• 400 g di pomodori Baby Rosa freschi
• 500 g di pomodori Roma freschi, tagliati a metà o in quarti se sono grandi
• 4 spicchi d'aglio sbucciati
• 1 cipolla rossa grande, sbucciata e tagliata a rondelle sottili
• 100 g di olive nere denocciolate
• 90 g di pomodori secchi marinati o sott'olio
• 50 ml della marinata o dell'olio dei pomodori secchi
• 6-8 acciughe tagliate a pezzi medi
• 50 g di capperi
• 3 rametti di origano fresco
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• Ciabatta croccante per accompagnare

Preparazione

1. Scalda la tua padella in ghisa con manico in legno Le Creuset a fuoco medio, con olio extravergine d'oliva. Per la quantità di ingredienti indicata, avrai bisogno della padella grande, da 28 cm.
2. Quando è calda, friggi i cubetti di melanzana finché non sono dorati su tutti i lati. Condisci a piacere con sale e pepe nero macinato fresco e rimuovili dalla padella. Metti da parte.
3. Aggiungi un po' più di olio extravergine d'oliva nella padella e quando è caldo friggi allo stesso modo il cavolfiore. Condisci a piacere, rimuovi e metti da parte.
4. Metti ancora un po' di olio extravergine d'oliva nella padella se necessario e aggiungi i pomodori, la cipolla, gli spicchi d'aglio, le olive, le acciughe tritate, i pomodori secchi, la marinata e i rametti di origano. Condisci con pepe nero macinato fresco e un pizzico di sale (non è necessario mettere molto, dato che le acciughe e le olive aggiungeranno il punto salato).
5. Lascia cuocere le verdure nella padella, a fuoco medio e mescolando frequentemente, per circa 20 o 25 minuti, finché non vedi che sono tenere e morbide. Si formerà una salsa densa.
6. Quando arriva a quel punto di salsa densa, metti in padella i cubetti di melanzana, il cavolfiore e i capperi, e cuoci il Set a fuoco dolce finché il cavolfiore sarà tenero o al punto che ti piace di più.
7. Appena è pronta, servila calda direttamente nella padella, accompagnata da una buona ciabatta ben croccante e gusta.

Nota

• Puoi sostituire le varietà di pomodori indicate nella lista degli ingredienti con quelli che trovi al mercato, purché siano dal sapore dolce e siano sodi.
• Per completare ogni boccone, ti propongo di tostare leggermente le fette di pane e strofinarle con uno spicchio d'aglio. Metti sulla fetta un po' di puttanesca e vedrai che meraviglia!
• Come già sai, e come ti indico sempre, puoi personalizzare la ricetta a tuo piacimento. Se non hai origano fresco, puoi usare quello secco. Un'altra opzione è il basilico o il timo, per esempio. Puoi anche sostituire la melanzana con la zucchina, o mettere entrambe. Oppure aggiungere un goccio di vino bianco al pomodoro quando comincia a essere pronto e prima di aggiungere le melanzane e il cavolfiore. Dovrai solo alzare un po' il fuoco finché l'alcol non evapora e poi proseguire con la ricetta dal passo 6.