Se c'è una ricetta vecchia, veloce e facile da fare e che adoravo da piccola (e anche da grande), senza dubbio è questa che vi porto oggi, pollo al papillote al limone e rosmarino e ripieno di paté. Accompagnato inoltre da quelle patate tenere che si ottengono al papillote, è delizioso.
In 5 minuti lo prepari e in 25 o 30 minuti (a seconda dello spessore della carne) il papillote lo lascia al punto perfetto per gustarlo. Vi lascio la ricetta, e poi mi direte se lo accompagnate con patate, zucchine, fagiolini... Va tutto bene e con il papillote si conserva tutto il sapore.
Credo sia una buona ricetta per ricordarvi due cose:
Ingredienti
- Un petto di pollo a commensale
- 1 limone
- Paté a piacere (a me piace usare quello al rosmarino, che si lega al sapore del limone ed è aromatico, ma usa quello che preferisci)
- Sale, pepe e olio
- Alcuni rametti di rosmarino
- Patate, zucchine o ciò che ti va per accompagnare la carne
Tagliere rotondo per tagliare e servire, Coltello per burro e spalmabili Pallarès e piatto in ardesia Revol
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190 ºC.
- Applica un filo d'olio nella base del papillote ceramico.
- Sala e pepa i petti di pollo, tagliali a metà per aprirli a libro e applica uno strato di paté in mezzo. Chiudi i petti e disponili nel papillote.
- Metti una fetta o due di limone sopra ogni petto.
- Sbuccia e taglia le patate (con una mandolina, per farle molto sottili e perché cuociano insieme alla carne), o le zucchine (non così sottili come la patata, cuociono molto in fretta quindi è meglio più spesse). Disponile in un unico strato nel papillote.
- Applica sale e pepe sulle patate.
- Versa un filo d'olio sulle patate e sui petti, spargi un po' di rosmarino su tutto il papillote, chiudi e porta in forno.
- Dopo 25 minuti controlla se è già cotto; se vedi che manca ancora, lascia qualche minuto in più.
Coltello per burro e spalmabili Pallarès e piatto in ardesia Revol
Vi invito a provarlo, e a sfruttare il papillote, con carni bianche, verdure e senza dubbio con il pesce. Nulla è più sano e piacevole che cucinare in ceramica (non è consigliabile fare il papillote con carta stagnola come spesso si tende a fare), ed è un pezzo con cui puoi sia fare la cottura al papillote che usare la base del papillote come teglia per arrostire senza il coperchio (ma potrai usarlo per mantenere il calore quando porti la teglia in tavola).
Conoscevi questa ricetta? Ci piacerà ascoltare le tue idee per fare papillote.
Commenti
Claudia ha detto:
Hola Lourdes, puedes seguir la receta en una cacerola pero a sabiendas de que entonces no estarás siguiendo una receta al papillote y estarás haciendo pollo más bien asado. Pero sí, la misma receta la puedes hacer en cocotte y no tengo duda de que estará deliciosa, pero recuerda que el hierro coge mucha temperatura y asará el pollo rápidamente. Ojo con los tiempos y sobretodo usa pollo de corral para que no suelte mucha agua. Saludos!
Claudia ha detto:
Hola Irene, poder se puede hacer. Nosotros no los tenemos en la tienda porque desde nuestro punto de vista los alimentos cogen olores y no es el material más saludable, por eso solo encontrarás el cerámico, pero seguro que podrás hacerlo allí. No se decirte el tema de tiempos si será igual, pero es cuestión de probarlo o ir comprobando el estado de cocción. Saludos!
Lourdes Guerrra ha detto:
Buenos días
Se puede hacer el pollo al limón en una cacerola le creuset? Gracias
Irene ha detto:
Se puede hacer la receta en el papillote de silicona? Gracias
Irene ha detto:
Se puede hacer la receta en el papillote de silicona? Gracias