Avrete visto che abbiamo il blog con l'abito estivo, con ricette semplici, d'effetto, colorate e molto, molto gustose. Sono intenzionata a portarvi piatti che vi permettano di godervi il bel tempo in compagnia dei vostri cari, e che vi facciano leccare i baffi per quanto sono buoni. Ricette con un rapporto imbattibile tra il tempo di preparazione e quello di godimento, perché non voglio che vi perdiate nemmeno un tuffo in piscina. Né voi, né io!
La regina di questo tipo di ricette, con il permesso delle insalate, è senza dubbio la pizza. Tra i suoi grandi vantaggi c'è che piace a tutti (non conosco ancora nessuno che abbia un "no" a una pizza per cena) e che accetta praticamente qualsiasi tipo di ingrediente. Che sia di formaggi, di verdure, di pesce o di carne, non rimarrà nemmeno una briciola.
Quella di oggi non farà eccezione. La pizza al pesto è saporita, aromatica e, per giunta!, molto estiva, anche se dopo averla provata una volta vorrai gustarla tutto l'anno. L'impasto, cotto nella bandeja cerámica para pizza Emile Henry, risulterà ben croccante, e l'accompagneremo con dei pomodorini cherry e una buona quantità di mozzarella. Il pesto le dà il punto perfetto inondando tutta la pizza con il suo sapore e aroma.
E per permetterti di giocare con sapori diversi, la pizza al pesto che ti porto in questo post arriva con un regalo: la ricetta di una salsa verde molto fresca e che risulta un'alternativa ideale per condire questa pizza quando vorrai sostituire il pesto con un altro sapore.
Andiamo con la ricetta!
Teglia in ceramica liscia per pizza Emile Henry
Ingredienti
Per l'impasto della pizza*
- 200 g di farina di frumento
- 5 g di sale
- 5 g di zucchero extrafino
- 5 g di lievito di birra secco
- 10 cl di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio d'oliva
*Se compri l'impasto, puoi saltare il primo passo della ricetta, ma si prepara così facilmente (quasi, quasi da sola) che vale la pena farla in casa.
Scegli la salsa che preferisci sulla tua pizza:
1) Salsa pesto*
- 50 g di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- 30 g di formaggio Parmigiano grattugiato
- 30 g di pinoli
- 175 ml di olio d'oliva extravergine
- Sale e pepe a piacere
*Come per l'impasto della pizza, puoi comprare il pesto, ma farlo è così semplice che non ci metterai niente. Inoltre, potrai sempre regolarlo secondo il tuo gusto.
2) Salsa verde
- 20 g di prezzemolo (solo le foglie, circa 1 manciata)
- 10 g di basilico (solo le foglie)
- Alcune foglie di origano fresco
- 2-3 foglie di menta fresca (opzionale)
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio
- 10 cl di olio d'oliva
- 1 pizzico di zucchero
- Sale fino e pepe macinato a piacere
Per il ripieno, oltre alla salsa:
- 150 g di pomodorini cherry
- 150 g di mozzarella
Preparazione
Per l'impasto della pizza
- È ciò che dovremo preparare per primo. Per farlo, mescola la farina con il sale, lo zucchero e il lievito.
- Versa l'acqua tiepida (a circa 40 °C) e l'olio d'oliva. Mescola fino a integrare, lavoralo bene fino a ottenere un impasto morbido e forma una palla.
- Infarina la bandeja cerámica para pizza, stendi l'impasto direttamente su di essa con un mattarello o con la mano, aiutandoti con le dita, e lascialo lievitare per circa 15 minuti.
Per la salsa
1) Se scegli la salsa pesto:
- Preriscalda il forno a 200 °C e tosta i pinoli su una teglia per 10 minuti fino a che non saranno dorati e lasciali raffreddare. Puoi farlo anche in una padella, mescolando costantemente, ma se lo fai in forno lo avrai pronto quando infornerai la pizza.
- Sbuccia l'aglio e mettilo in la picadora manual Ingenio de Tefal e trita per circa 5 secondi.
- Aggiungi il basilico e l'aglio nel tritatutto e trita per altri 3 secondi.
- Metti il resto degli ingredienti nel tritatutto e mescolali per circa 10 secondi.
- Sala e pepa a piacere e conserva per aggiungerlo alla pizza.
2) Se scegli la salsa verde:
- Trita il prezzemolo, il basilico, l'origano fresco e le foglie di menta.
- Aggiungi l'aglio, i capperi e il succo di limone e mescola tutto bene, incorporando poco a poco l'olio d'oliva in modo che emulsion i correttamente.
- Aggiungi il sale e il pepe alla fine.
Montaggio e cottura
- Se hai tostato i pinoli in forno per fare la salsa pesto, non spegnerlo; alza la temperatura a 240 °C in modo che sia ben caldo al momento di cuocere la pizza. Altrimenti, preriscaldalo a 240 °C.
- Taglia i pomodorini cherry a metà e disponili sulla base con la parte tagliata verso il basso, con la parte arrotondata verso l'alto.
- Aggiungi la mozzarella tagliata a fette, in modo da coprire tutta la base.
- Con un cucchiaio distribuisci il pesto sulla pizza (puoi usare un biberon o anche una tasca da pasticcere). Se hai optato per la salsa verde, fai esattamente lo stesso.
- Inserisci la Teglia in ceramica liscia per pizza Emile Henry nel forno preriscaldato e cuoci per 20 minuti.
- Tirala fuori dal forno, tagliala direttamente sulla teglia con il tagliapizza e aspetta che si intiepidisca un po' prima di gustarla. Buon appetito!
Note:
- Per rendere l'impasto più croccante, puoi spolverare semola fina di grano duro sulla teglia in ceramica prima di infornare.
- Se vuoi darle un tocco più aromatico, spolvera rosmarino tritato finemente appena sforni la pizza.
- Qualunque sia la salsa che sceglierai per la tua pizza, distribuiscila generosamente. Nel caso ne avanzasse, puoi conservarla in frigorifero dentro un barattolo ermetico o puoi dividerla nella vaschetta per ghiaccioe congelarla, così la avrai pronta da consumare poco a poco quando ne avrai bisogno.
