Avrete visto che abbiamo il blog vestito d’estate, con ricette semplici, d’effetto, colorate e molto, molto buone. Sono decisa a portarvi piatti che vi permettano di godervi il bel tempo in compagnia dei vostri cari, e che vi facciano leccare i baffi da quanto sono buoni. Ricette con un rapporto imbattibile tra il tempo di preparazione e quello di gusto, perché non voglio che vi perdiate nemmeno un tuffo in piscina. Né voi, né io!
La regina di questo tipo di ricette, con il permesso dell’insalata, è senza dubbio la pizza. Tra i suoi maggiori vantaggi c’è il fatto che piace a tutti (non ho ancora conosciuto nessuno che dica "no" a una pizza per cena) e che accetta praticamente qualsiasi tipo di ingrediente. Di formaggio, di verdure, di pesce o di carne, non ne resterà nemmeno una briciola.
Quella di oggi non farà eccezione. La pizza al pesto è gustosa, aromatica e, naturalmente, molto estiva, anche se, dopo averla assaggiata una volta, vorrai gustartela tutto l’anno. L’impasto, cotto nella teglia in ceramica per pizza Emile Henry, risulterà ben croccante, e la accompagneremo con dei pomodorini e una buona quantità di mozzarella. Il pesto le dà il tocco perfetto, inondando tutta la pizza con il suo sapore e il suo profumo.
E per permetterti di giocare con sapori diversi, la pizza al pesto che ti propongo in questo post arriva con un regalo: la ricetta di una salsa verde molto fresca che è un’alternativa ideale per condire questa pizza quando vuoi cambiare il pesto con un altro sapore.
Andiamo con la ricetta!
Teglia in ceramica liscia per pizza Emile Henry
Ingredienti
Per l’impasto della pizza*
- 200 g di farina di grano tenero
- 5 g di sale
- 5 g di zucchero extrafine
- 5 g di lievito di birra secco
- 10 cl di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio d’oliva
*Se compri l’impasto, puoi saltare il primo passo della ricetta, ma si prepara così facilmente (quasi, quasi da solo) che vale la pena farlo in casa.
Scegli la salsa che preferisci sulla tua pizza:
1) Salsa pesto*
- 50 g di basilico
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g di Parmigiano grattugiato
- 30 g di pinoli
- 175 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
*Allo stesso modo dell’impasto della pizza, puoi comprare il pesto, ma prepararlo è così semplice che non ci metterai nulla. Inoltre, potrai sempre adattarlo ai tuoi gusti.
2) Salsa verde
- 20 g di prezzemolo (solo le foglie, circa 1 manciata)
- 10 g di basilico (solo le foglie)
- Qualche foglia di origano fresco
- 2-3 foglie di menta fresca (facoltativo)
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 spicchio d’aglio
- 10 cl di olio d’oliva
- 1 pizzico di zucchero
- Sale fino e pepe macinato q.b.
Per il condimento, oltre alla salsa:
- 150 g di pomodorini
- 150 g di mozzarella
Preparazione
Per l’impasto della pizza
- È ciò che dovremo preparare per primo. Per farlo, mescola la farina con il sale, lo zucchero e il lievito.
- Versa l’acqua tiepida (a circa 40 °C) e l’olio d’oliva. Mescola fino a incorporare, lavoralo bene fino a ottenere un impasto morbido e forma una palla.
- Infarina la teglia in ceramica per pizza, stendi l’impasto direttamente su di essa con un mattarello o con le mani, aiutandoti con le dita, e lascialo lievitare per circa 15 minuti.
Per la salsa
1) Se scegli la salsa pesto:
- Preriscalda il forno a 200 °C e tosta i pinoli in una teglia per 10 minuti finché non saranno dorati, quindi lasciali raffreddare. Puoi farlo anche in padella, mescolando continuamente, ma se lo fai in forno sarà pronto quando andrai a cuocere la pizza.
- Sbuccia l’aglio e mettilo nel tritatutto manuale Ingenio di Tefal e trita per circa 5 secondi.
- Aggiungi il basilico e l’aglio nel tritatutto e trita per altri 3 secondi.
- Metti il resto degli ingredienti nel tritatutto e frullali per circa 10 secondi.
- Regola di sale e pepe e tieni da parte per aggiungerlo alla pizza.
2) Se scegli la salsa verde:
- Trita il prezzemolo, il basilico, l’origano fresco e le foglie di menta.
- Aggiungi l’aglio, i capperi e il succo di limone e mescola bene il tutto, incorporando poco a poco l’olio d’oliva in modo che emulsionI correttamente.
- Aggiungi sale e pepe alla fine.
Composizione e cottura
- Se hai tostato i pinoli in forno per preparare il pesto, non spegnerlo; alza la temperatura a 240 °C in modo che sia ben caldo quando cuoci la pizza. Altrimenti, preriscaldalo a 240 °C.
- Taglia a metà i pomodorini e disponili sull’impasto con il lato tagliato verso il basso, con la parte arrotondata rivolta verso l’alto.
- Aggiungi la mozzarella tagliata a fette, in modo che copra tutta la base.
- Con un cucchiaio distribuisci il pesto sulla pizza (puoi usare un biberon o anche una sac à poche). Se hai scelto la salsa verde, fai esattamente lo stesso.
- Metti la Teglia in ceramica liscia per pizza Emile Henry nel forno preriscaldato e cuoci per 20 minuti.
- Tirala fuori dal forno, tagliala sulla stessa teglia con il tagliapizza e aspetta che si intiepidisca un po’ per gustarla. Buon appetito!
Note:
- Per rendere l’impasto più croccante, puoi cospargere della semola fine di grano duro sulla teglia in ceramica prima di cuocere.
- Se vuoi darle un tocco più aromatico, cospargi del rosmarino tritato finemente proprio quando togli la pizza dal forno.
- Qualunque salsa tu scelga per la tua pizza, distribuiscila generosamente. Se te ne avanza, puoi conservarla in frigo dentro un contenitore ermetico oppure puoi distribuirla nella vaschetta per cubetti di ghiaccio e congelarla, così l’avrai pronta da consumare poco a poco quando ti servirà.
