A volte può risultare complicato far mettere una buona faccia ai piccoli di casa (e a qualche adulto) quando tocca mangiare verdura. Ma con questi nidi di uova con spaghetti di verdure, vedrai che tutti vorranno il bis. Questa ricetta è perfetta per combinare verdure colorate, formando dei nidi tanto appariscenti quanto nutrienti, che staranno benissimo con l'uovo al centro.
Da qui in poi scegli tu quale metodo preferisci adottare per mangiarli: se ti piace intingere il pane nel tuorlo o se ti viene più voglia di mescolare tutto nel piatto e goderti l'unione dei sapori. L'ideale è preparare due nidi e usare per ciascuno un metodo differente. In questo modo potrai confrontarli e saprai quale è il migliore!
Come vedrai, nella ricetta usiamo zucchine e zucca gialla a collo lungo. Ma se vuoi, puoi fare gli spaghetti con le carote o, perché no, con le patate dolci. Oppure tagliare dei fagiolini a strisce sottili e aggiungerli ai nidi. Il condimento, a piacere. Prezzemolo, sale e pepe sono garanzia di un ottimo risultato. Ma puoi insaporirli come preferisci: con fiocchi di paprika, con curry in polvere, o con qualche fiocco di alghe disidratate, per esempio.
Ecco la ricetta dei nidi di uova con spaghetti di verdure. Spero che la faccia tua e che ti piaccia.
Ingredienti
- 2 zucchine grandi (lavate, tagliate a metà e senza le estremità)
- 1 zucca gialla a collo lungo (lavata, con collo e base tagliati)
- 3 patate medie
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1/2 peperone rosso tagliato a dadini piccoli
- 310 g prezzemolo riccio fresco tritato finemente
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di pepe
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 8 cucchiai di burro
- 4 uova a temperatura ambiente
Preparazione
- Fissa l'accessorio spiralizzatore al tuo robot da cucina impastatore KitchenAid.
- Infila il supporto per gli alimenti all'estremità di una patata, il più centrato possibile, e fissalo all'accessorio. Inserisci la punta per gli alimenti nella patata fino al primo segno.
- Per tagliare gli spaghetti, monta la lama per noodles sull'accessorio e appena sotto posiziona una ciotola o una teglia in modo che gli spaghetti cadano direttamente lì. Imposta il robot alla velocità 2 e, con delicatezza, avvicina la lama alla patata per cominciare a tagliarla.
- Taglia tutte le patate allo stesso modo e sciacqua gli spaghetti di patata con acqua fredda per eliminare l'amido. Asciugali con un panno pulito per eliminare l'acqua in eccesso.
- Posiziona un'altra ciotola o teglia sotto la lama e taglia allo stesso modo le zucchine e la zucca, ottenendo spaghetti di circa 25 o 30 cm.
- Quando sono pronti, spolvera con sale e pepe, aggiungi il prezzemolo tritato e versa due cucchiai di burro fuso sulla miscela. Mescola con delicatezza affinché il burro si distribuisca uniformemente e metti da parte.
- Scalda una padella o un Tegame basso a fuoco medio-alto. Deve essere ampia, almeno 28 o 30 cm. Aggiungi il cucchiaio di olio d'oliva e soffriggi l'aglio e il peperone rosso tritato per circa 2 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungi gli spaghetti di zucca e zucchina e saltali senza smettere di mescolare per circa 4 minuti, finché non cominciano ad ammorbidirsi. Togli gli spaghetti dalla padella e tienili da parte.
- Senza abbassare il fuoco, aggiungi 3 cucchiai di burro nella padella e quando comincia a sciogliersi versa i noodles di patata, mescolando affinché si impregnino del burro, e lascia dorare per circa 4 o 5 minuti, senza mescolarli, ma premendo leggermente con una spatola.
- Gira con delicatezza le patate e aggiungi il resto del burro, mescolando affinché si amalgami bene alle patate e, aiutandoti con un paio di forchette, separa le patate in 4 parti, formando 1 nido con ogni parte. Devono risultare 4 nidi di patata separati, uno in ogni quarto della padella.
- Disponi al centro di ogni nido gli spaghetti di zucchina e zucca, sistemandoli allo stesso modo, cioè formando un nido e lasciando un buco al centro.
- Metti un uovo al centro di ogni nido, proprio nel buco. Copri la padella e lascia cuocere finché le uova non sono pronte.
- Servi ogni nido su un piatto, condisci con sale e pepe nero macinato fresco e accompagnalo con ciò che preferisci. Con qualche frutto di bosco è favoloso!
