Beatriz, autrice di To Be Gourmet, ci propone un dolce delizioso per rendere questo Natale estremamente dolce! Questa pavlova di panna e formaggio cremoso con frutti rossi è un'idea perfetta per sorprendere i tuoi cari durante le prossime feste.
Nella vita di un pasticcere c'è sempre un prima e un dopo da quando la KitchenAid arriva in cucina. Si distingue nettamente da qualsiasi altro robot nelle preparazioni di impasti, offrendo risultati senza paragoni, ma con il meringue è tutto uno spettacolo!
La migliore dimostrazione è la meraviglia di torta Pavlova che possiamo arrivare a fare. Una torta che altrimenti potrebbe risultare un po' complicata, diventa una passeggiata!
Un'idea meravigliosa come regalo per questo Natale!
Robot da cucina KitchenAid Artisan
Ingredienti
- 3 uova
- 250 g di zucchero
- 1 cucchiaio di Maicena
- 1 cucchiaino di limone
- 1 cucchiaino di aceto
- 250ml di panna da montare
- 50gr di zucchero per la panna
- 2 cucchiai di formaggio cremoso
- 2 melagrane
Preparazione
- Nella ciotola della KitchenAid mettiamo gli albumi delle tre uova e iniziamo a montare al n. 6. Cioè, a velocità abbastanza alta. Quando gli albumi saranno già opachi iniziamo ad aggiungere lo zucchero poco alla volta.
- Il processo di aggiunta dello zucchero durerà circa dieci minuti, mentre aumentiamo la velocità fino a 8.
- Durante questa fase di montatura in cui si incorpora lo zucchero si aggiungono la maicena, il limone e l'aceto. Tutto ciò contribuisce a rendere il nostro meringue sufficientemente sodo.
- Sulla teglia da forno posizioniamo carta da forno e sopra segnamo la forma e la dimensione che vogliamo dare alla Pavlova.
- Preriscaldiamo il forno a 120º.
- Con l'aiuto di una sacca da pasticceria o con una spatola mettiamo il meringue a cerchi e in almeno due strati in modo da creare una specie di contenitore profondo di meringa.
- Inseriamo il meringue nel forno e lo lasciamo tra un'ora e mezza o due ore. L'importante è che il meringue sia cotto all'esterno e non tanto all'interno.
- Lasciamo raffreddare questa prima parte della torta.
- Montiamo il formaggio cremoso con lo zucchero a velocità 8 e quando sarà spumoso aggiungiamo la panna e continuiamo a montare fino a che non sia soda.
- Mettiamo la panna sulla base di meringa cotta e decoriamo con i semi delle melagrane.
- Si può offrire altra melagrana in ciotole sul tavolo in modo che ciascuno si serva la quantità di frutta che desidera.
Pavlova di Natale
Questa torta sta molto bene anche con fragole e frutti rossi. E se vogliamo che il suo aspetto sia più setoso useremo zucchero a velo o zucchero glas invece dello zucchero normale. In cambio, non avremo quei solchi di sciroppo che segnano i granelli quando si sciolgono e che, per me, formano disegni belli.
Beatriz.
Commenti
Claudia ha detto:
Gracias Cristina! Efectivamente María del Mar, el merengue es bueno hacerlo a baja temperatura y durante un buen rato, de aquí que ponga 120º y si son 100º también estaría perfecto!
En cuanto a tu duda Cristina, el merengue tiende a “engomarse”. Como mucho te recomendaría un día de conservación en un gaurdatartas. Saludos!
Claudia ha detto:
Hola Rosario, la nata tiende a bajarse bastante rápidamente. Te diría que como mucho la conserves en la nevera un día y a poder ser dentro de un conservador de tartas, pero si puedes montarla y servir el mismo día, mucho mejor. Pero el montaje una vez hecho el merengue es muy rápido, verás que no te conlleva mucho tiempo ni dedicación ;)
Rosario ha detto:
Después de montada la tarta completa ,
¿cuánto tiempo se conserva? O es mejor montarla al momento de servirla?
Cristina ha detto:
María del Mar, pone a 120. Yo quería preguntar con cuánto tiempo se puede hacer el merengue y como conservarlo para usarlo después . Gracias!
María del Mar ha detto:
La receta de la Pavlova tiene una pinta buenísima, pero no especificáis a qué temperatura tiene que estar el horno para el merengue.