Arriva l'autunno e con sé, sempre di pari passo, una delle protagoniste indiscusse di questa stagione, la zucca! Come piccolo omaggio, oggi voglio condividere una ricetta facilissima da fare, un piatto di pasta con zucca e crema di parmigiano che è semplicemente delizioso e che potete preparare in qualsiasi occasione e con qualsiasi tipo di pasta.
Enormemente versatile, fonte di vitamine e minerali essenziali, e alleata indiscussa del nostro sistema immunitario, credo che la zucca sia un ingrediente che ci sorprende sempre. Trovo affascinante vedere come il suo sapore cambi a seconda di come viene cucinata, pur avendo la virtù di risultare sempre estremamente gustosa.
Ingredienti
- 300 g di pasta fresca (quella che preferisci)
- 500 g di zucca butternut (pelata e tagliata a cubetti)
- Mezza zucca butternut tagliata a fette (non pelata)
- Olio extravergine d'oliva (AOVE)
- Timo fresco (qualche rametto)
- 2 spicchi d'aglio
- 500 ml di panna da cucina 18% m.g. (se preferisci, puoi usare il latte evaporato)
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe nero macinato sul momento (a piacere)
- Foglie di salvia fritte (per decorare)
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200º C.
- Disponi le fette di zucca su una teglia antiaderente per forno, irrorale con un filo di olio extravergine d'oliva e condiscile a piacere con sale e pepe nero macinato sul momento.
- Metti la teglia in forno e arrostisci le fette di zucca per circa 35-40 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati e la polpa tenera.
- Mentre la zucca è in forno, inizia a preparare la salsa. Metti a scaldare a fuoco basso la tua cocotte zucca in ghisa Le Creuset e aggiungi la zucca tagliata a cubetti, insieme alla panna da cucina, i due spicchi d'aglio e il timo.
- Aggiungi sale e pepe nero a tuo gusto, mescola bene e copri la cocotte. Cuoci per circa 20 minuti, sempre a fuoco lento.
- Trascorsi 20 minuti, scopri la cocotte e continua a cuocere finché la zucca risulta tenera e vedi che la crema si è ridotta della metà.
- Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola per cuocere la pasta.
- Togli gli spicchi d'aglio, sbucciali e rimettili nella crema. Rimuovi i rametti di timo e frulla la salsa fino a quando la zucca e la panna si saranno amalgamate e la salsa avrà un aspetto cremoso.
- Ora aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola delicatamente finché si scioglie e si incorpora alla salsa. Assaggia la salsa e aggiusta di sale e pepe se necessario. Copri la cocotte affinché la salsa rimanga calda.
- Aggiungi sale all'acqua nella pentola e cuoci la pasta fresca fino a quando sarà al dente.
- Metti un mestolo di salsa in ogni piatto fondo, distribuisci la pasta e aggiungi altra salsa sopra.
- Disponi due o tre pezzi di zucca arrosto in ogni piatto e grattugia una generosa quantità di parmigiano sopra. Servi caldo, con qualche foglia di salvia fritta o con dei semi di zucca tostati.
Suggerimenti
- Vedrai che, in questa occasione, abbiamo usato le sfoglie di lasagna, ma puoi usare un altro tipo di pasta.
