Cerchi un piatto che racchiuda il meglio della cucina spagnola in pochi passaggi? Questo entrecôte con peperoncini di Padrón è proprio quello che ti serve: carne succosa, sapore intenso e quel tocco verde a sorpresa dei peperoncini. In questa ricetta ti mostro come ottenere un entrecôte segnato alla perfezione, pieno di profumo di rosmarino e aglio, accompagnato da un vivace salto di peperoncini di Padrón. Ideale per pranzi speciali o quando vuoi concederti uno sfizio saporito senza complicarti troppo.
È una di quelle ricette che non hanno bisogno di fronzoli: buona carne, dei peperoncini saltati con cura e poco altro. Il risultato è un piatto ricco di sapore, che invita a fare la scarpetta e gustarlo senza fretta. Perfetto per un pranzo speciale o per concederti un piccolo omaggio a casa, senza complicazioni né lunghe ore ai fornelli.
Inoltre, ti spiego come ottenere il punto di cottura perfetto dell’entrecôte e come saltare i peperoncini perché restino teneri ma con quel tocco di brio che ci piace tanto.
Continua a leggere e scopri come trasformare questi ingredienti semplici in un piatto che conquista.
Ingredienti
- 2 entrecôte di manzo (Rib eye)
- Sale in fiocchi
- Pepe
- Olio per friggere
- Rosmarino fresco
- Aglio tenero fresco
- 250 g di peperoncini di Padrón
- Lime (opzionale)
Preparazione
- Scalda un’ampia padella in acciaio inox WMF a fuoco medio-alto (puoi usare la padella Ultimate con manico o quella a due manici). Asciuga bene gli entrecôte con carta da cucina—questo aiuterà a farli dorare meglio—.
- Quando la padella è ben calda, aggiungi un filo d’olio e scotta gli entrecôte per 1 o 2 minuti per lato, finché non si forma una crosta dorata e croccante.
- Abbassa il fuoco al minimo o spegnilo, aggiungi il rosmarino e l’aglio tenero, e lascia riposare la carne per qualche minuto nel calore residuo. Se preferisci, puoi passarla in un forno dolce (50–60 °C) fino a raggiungere circa 57 °C al cuore, per una cottura media perfetta. A questo punto, condisci con sale e pepe a piacere.
- Nel frattempo, prepara i peperoncini: scalda un po’ d’olio in un’altra padella in acciaio inox e saltali a fuoco vivo finché iniziano a dorarsi. Aggiungi sale e, se ti va un tocco diverso, qualche goccia di lime.
- Servi gli entrecôte nei piatti, con i peperoncini di Padrón come contorno e, se vuoi, decora con il rosmarino e l’aglio aromatizzato.
Commenti
Claudia&Julia ha detto:
Hola Rafel,
¡Muchas gracias! Ciertamente, esta receta es un ejemplo de que lo sencillo puede ser también algo exquisito. Solo hace falta un buen producto y una buena sartén para prepararlo ;)
¡Saludos!
Claudia&Julia ha detto:
¡Muchas gracias Melisa!
Nos alegra que te gusten las recetas y esperamos que disfrutes con ellas, tanto al cocinarlas como al saborearlas ;)
¡Saludos!
Rafel Suau Palou ha detto:
Esta receta de entrecot con pimientos de Padrón destaca por su sencillez y equilibrio de sabores. El entrecot, marcado al punto con aroma de ajo y romero, se acompaña de pimientos salteados que aportan color y un toque de sorpresa. Es una propuesta perfecta para disfrutar de la esencia de la cocina española sin complicaciones, con resultados dignos de restaurante.
Melisa ha detto:
Me parece un blog muy interesante y con recetas muy chulas.