Spaghetti alle vongole

Laura, del blog gastronomico Because, si distingue dalle abbondanti pietanze in casseruola così frequenti in questi giorni, per proporci una ricetta molto tradizionale della cucina napoletana: Spaghetti con vongole o, per dirla allo stesso modo, spaghetti con vongole - sapore di mare che si fonde con il tocco di pomodoro, aglio e peperoncino. Una ricetta molto facile da fare, che non puoi perderti.

E voi cosa mangerete a Capodanno? Sì, sì, ho detto bene... mangiare. Perché in questi giorni ci concentriamo tanto su ciò che metteremo sulle tavole delle feste che poi sgranocchiamo qualsiasi cosa il resto del tempo. Bene, vi propongo una ricetta semplice, sana e non meno deliziosa da tenere in considerazione nei vostri menù quotidiani di questi giorni di festa in cui ci troviamo.

In effetti, è un piatto che mio marito ed io abbiamo mangiato insieme in molte notti di Capodanno. A volte abbiamo sostituito le vongole con le cozze, che ci piacciono tanto o più delle vongole e inoltre sono considerevolmente più economiche.

Un piatto di pasta, un bicchierino di vino bianco e... Buon appetito!

Ingredienti (per 2 persone):

160 gr. spaghetti lessati secondo le istruzioni del produttore

2 spicchi d'aglio sbucciati e affettati

8 pomodori cherry maturi tagliati a metà

1/2 peperoncino rosso secco senza semi e molto tritato

15 gr. prezzemolo fresco senza gambi e tritato

olio extravergine d'oliva

2 cucchiai di pasta di pomodori secchi

300 gr. vongole

1 bicchiere di vino rosato o bianco

Preparazione:

È una ricetta super semplice, ma perché venga alla perfezione è importante avere tutti gli ingredienti e gli utensili a portata di mano prima di iniziare la preparazione.

Versare un buon filo d'olio nella padella e mettere a fuoco medio-alto, quindi aggiungere l'aglio, i pomodori, il peperoncino e la pasta di pomodori secchi. Rosolare un paio di minuti e aggiungere le vongole. Alcuni secondi dopo aggiungere il vino. Coprire la padella per un minuto e quando si saranno aperte tutte le conchiglie (scartiamo quelle che impiegano più tempo ad aprirsi rispetto alle altre) scopriamo e aggiungiamo la pasta. Mescolare bene e scaldare la pasta nella padella aggiungendo il prezzemolo tritato.

Servire appena fatto irrorando bene con il sugo della padella.

Nota: La padella antiaderente di Le creuset è ideale per questo tipo di preparazioni, poiché permette che la salsa che cuciniamo in essa si distribuisca uniformemente sulla pasta e inoltre ha un aspetto fantastico per portare il piatto direttamente in tavola.