Tempo fa ho scoperto questa ricetta di palline di formaggio di yogurt in olio d'oliva extravergine e avevo molta voglia di condividerla con voi. Bisogna essere organizzati e pazienti nella preparazione, perché lo yogurt deve scolare da solo e il procedimento richiede tra due e tre giorni. Ma a parte questa piccolezza, preparare questo aperitivo così bello e saporito è una cosa semplice e piacevole. Inoltre, una volta pronte, le palline di formaggio di yogurt si conservano fino a tre settimane in frigorifero in perfette condizioni da rivista. A meno che non ve ne dimentichiate prima. Dipende da quanto siete appassionati di questo tipo di boccone.
Procuratevi un buon pane, quello vero, affettatelo, tostatelo e servite con queste palline di formaggio di yogurt in aove. Vedrete che delizia. A noi piace accompagnarle con altre tapas e porzioni, perché siamo grandi amanti dello stuzzichino. Tuttavia possono anche risolvere una cena informale estiva con una buona insalata di foglie verdi o, semplicemente, con dei pomodori conditi accanto. Non lesinate sulla qualità dell'olio, perché sapete che quando si tratta di ricette semplici è importante curare questi dettagli affinché il risultato sia ottimale.
Barattoli ermetici di vetro Luigi Bormioli, piatti di porcellana Laura Ashley e strofinacci da cucina Laura Ashley
Ingredienti (per 30 unità)
- 750gr di yogurt greco
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di peperoncino
- 4 rametti di rosmarino fresco
- 8 rametti di timo fresco
- 500ml di olio di oliva extravergine
Stampo ceramico Kitchen Craft, piatti di porcellana Laura Ashley, rete per scolare e spremere Gefu e coltello in acciaio al carbonio Pallarès
Preparazione
- Prima di iniziare con la preparazione di questa ricetta è importante mettere a punto una rete per scolare e spremere, quindi la prima cosa da fare è bollirla in una Tegame basso con abbondante acqua per 10 minuti. Con questo la sterilizziamo e ci assicuriamo di mantenere le distanze da possibili batteri e altri microrganismi. Scoliamo la rete con attenzione per non scottarci e la stendiamo su una tagliere di legno per evitare di sporcare troppo la zona di lavoro.
- In un recipiente capiente mescoliamo lo yogurt greco con il sale e mescoliamo a fondo finché non è ben incorporato. Versiamo lo yogurt greco condito al centro della rete, raccogliamo i lati e leghiamo con spago da cucina o un altro tipo di cordoncino.
- Appendiamo questa specie di fagotto all'interno del frigorifero e lasciamo scolare lo yogurt per 2-3 giorni o finché non gocciola più. Mettiamo un recipiente capiente sotto per raccogliere tutto il siero, che possiamo usare per fare torte, biscotti, pane e altre preparazioni.
- Una volta che lo yogurt è asciutto, prima di toglierlo dal frigorifero, prepariamo la condimento. Per questo tritiamo i peperoncini e le foglie di rosmarino e le mescoliamo con le foglie di timo, che non è necessario tritare. Se ci piace molto il piccante, lasciamo i semi dei peperoncini nella miscela, altrimenti li rimuoviamo e li scartiamo.
- D'altra parte laviamo bene un paio di barattoli di vetro ermetici e riempiamo le loro basi con olio di oliva extravergine. Con le mani ben pulite prendiamo piccole porzioni di yogurt e formiamo delle palline. Le mettiamo nei barattoli, cospargendo ogni strato con un po' della condimento di peperoncino, rosmarino e timo.
- Quando avremo riempito completamente i barattoli, copriamo con olio di oliva extravergine, chiudiamo e conserviamo in frigorifero fino al momento di servire. Più tempo passerà, più saporite saranno le palline di formaggio di yogurt poiché assorbiranno gli aromi e le sfumature delle erbe e del peperoncino.
Barattoli ermetici di vetro Luigi Bormioli, rete per scolare e spremere di Gefu e strofinacci da cucina Laura Ashley
