Noodles di zucchine con gamberi in stile asiatico

Virginia, autrice di Sweet&Sour, arriva oggi con una ricetta che ti piacerà per il suo sapore e per quanto è facile da preparare. Si tratta di una ricetta di zoodles preparati nel wok, nello stile più puro asiatico. Vedrai come questi spaghetti di zucchina saranno un piatto protagonista quest'estate!

Quante volte ti è venuta voglia di dei buoni noodles in stile cinese, ma ti sei trattenuto perché la pasta, anche se di riso, apporta più calorie di quante il tuo stile di vita ti permetta di consumare? Io, da quando ho lo spiralizzatore Lurch, me li godo, e mi piace perché:

1. Ti permette di ottenere 3 spessori diversi tagli grazie al Set di 3 lame, che non perderai mai perché è nascosto nella base.
2. Ha un sistema di ventose che fa sì che si aderisca saldamente alla superficie su cui lo appoggi e questo ti permette di imprimere la forza necessaria senza rischio che si muova. Per staccarlo, un leggero strattone sulla linguetta della ventosa e voilà, liberato.
3. Si smonta quasi totalmente ed è facilmente lavabile. Allo stesso modo si smonta per riporlo occupando molto meno spazio, cosa questa molto importante.

Insomma, mi ha permesso di ottenere uno spessore piuttosto sottile e simile a quello dei noodles che troviamo in commercio. Dei noodles di zucchina, che per il successo che hanno avuto tra la community foodie, hanno un proprio nome "zoodles", che deriva proprio dal sostituire la "n" di noodles con la "z" di Zucchini, zucchina in inglese. Li ho accompagnati con una salsa asiatica, che se vi piace la cucina cinese vi incoraggio a provare senza dubbio.

Inoltre, preparando questo piatto nel wok (cosa che vi raccomando caldamente) ci permetterà di conservare meglio i sapori e i colori degli alimenti, perché la cottura è molto più breve e soprattutto usare molto meno olio rispetto a se lo preparassimo in una padella convenzionale.

Spiralizzatore di verdure Lurch, insalatiera in porcellana Fleur de Ligne di Tokyo Studio e ciotole in porcellana Seigaiha di Tokyo Studio.

Ingredienti (Per 3 porzioni)

• 3 zucchine verdi di media dimensione
• 1/2 cipolla rossa
• 1/2 peperone rosso a strisce
• 1/2 tazza di edamame o se non trovate, piselli freschi
• 2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
• 1/2 tazza di brodo vegetale
• 1/4 di tazza di salsa Hoisin*
• 1 cucchiaio di Salsa di Soia a basso contenuto di sodio
• 2 cucchiaini di maizena
• 1 spicchio d'aglio tagliato molto sottile
• 500gr di gamberi freschi
• 1 manciata di arachidi
• 1 lime a spicchi
• Coriandolo fresco tritato
• 1 peperoncino tagliato a fette

*La salsa Hoisin si trova nei negozi asiatici che tanto abbondano, o nelle aree internazionali dei supermercati. Se non la trovi puoi prepararla a casa mescolando:

• 4 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sale
• 2 cucchiai di burro di arachidi
• 1 cucchiaio di zucchero di canna o miele
• 2 cucchiaini di aceto di riso
• 1 aglio tritato finemente
• 2 cucchiaini di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di salsa piccante cinese o tabasco

Preparazione

1. Laviamo bene le zucchine e rimuoviamo la parte del gambo e l'estremità finale, in modo da ottenere entrambe le estremità dritte. Sistemi la zucchina ben salda nello spiralizzatore e otteniamo spaghetti sottili con la lama più sottile. Mettere da parte.
2. Tagliamo il peperone rosso e la cipolla rossa a fette di dimensione simile. Mettere da parte.
3. Mescoliamo bene la salsa hoisin, la salsa di soia, la maizena e il brodo vegetale. Mettere da parte
4. Mettiamo il wok sul fuoco con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e lo distribuiamo con movimenti circolari su tutta la superficie. Aspettiamo che inizi a fumare e quindi aggiungiamo i gamberi sgusciati e senza testa. Saltare 1-2 minuti muovendo costantemente i gamberi nel wok, finché non diventano rosati, ma attenzione a non esagerare perché si seccano. Togliere su un piatto e mettere da parte.
5. Aggiungiamo un cucchiaio di olio extravergine di oliva al wok, distribuiamo e quando fuma di nuovo, aggiungiamo le strisce di peperone e cipolla e gli edamame (o i piselli in alternativa). Lasciamo cuocere 2 minuti muovendo costantemente gli ingredienti.
6. Aggiungiamo la salsa e mescoliamo bene affinché tutti gli ingredienti si impregnino.
7. Infine aggiungiamo gli zoodles e saltiamo il tutto per mezzo minuto fino a 1 minuto, non di più.
8. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo i gamberi saltati e messi da parte.
9. Serviamo con una manciata di arachidi spezzettate, coriandolo fresco tritato spolverato, 1 lime a spicchi per chi vuole rinfrescare il piatto con il suo succo e un po' di peperoncino a fette per i palati più avvezzi.

In 10 minuti hai pronto questo appetitoso piatto di “zoodles”, con il sapore autentico di una ricetta asiatica.

Buon appetito.

Wok in acciaio al carbonio Ken Hom e ciotola in porcellana Seigaiha di Tokyo Studio.