Madeleines alla vaniglia e ai lamponi ricoperte di cioccolato

Che miglior pensiero di un prezioso mazzo. E se è di madeleines o conchiglie alla vaniglia e lampone, la sorpresa è deliziosa! Sia trasformate in mazzo o presentate su un bel vassoio, con la ricetta di oggi conquisterai il cuore e il palato di chi lo riceverà. Spero che ti venga voglia di provare questi muffin ricoperti di cioccolato rosa, sono una delizia.

Vedrai che questa ricetta di conchiglie o madeleines alla vaniglia e lampone è molto semplice. Devi solo tenere conto che l'impasto richiede un tempo di riposo prima della cottura delle conchiglie, quindi è consigliabile prepararlo la sera prima e lasciarlo riposare in frigorifero tutta la notte.

Questi muffin così francesi si mangiano divinamente così come sono, ma la copertura di cioccolato dona loro un tocco delizioso, qualunque sia la varietà che usi. Sia il fondente, il cioccolato al latte, il bianco o, in questo caso, il rosa, trasformano ogni madeleine in un boccone perfetto, a cui non manca nulla.

Sia per questa prossima Festa della Mamma, la festa della rosa o qualsiasi giorno dell'anno, se vuoi sorprendere con un dolce tanto originale quanto delizioso, nulla di più semplice che preparare questa ricetta. Ti assicuro che non ci saranno fiori migliori di questi.

Per non farti perdere nemmeno un dettaglio, ecco la ricetta, con gli ingredienti e la preparazione passo dopo passo.

Ingredienti

• 2 uova grandi
• 110 g di zucchero
• 150 g di farina comune
• 6 g di lievito chimico (polvere tipo "Royal")
• 75 g di burro
• 28 g di miele
• 1/2 bacca di vaniglia
• 18-20 lamponi piccoli
• 60 g di cioccolato rosa o rubino (per glassare i muffin, anche se puoi usare anche cioccolato bianco, fondente, al latte o farne di vari tipi).

Preparazione

1. Metti il burro con il miele in un pentolino e scalda a fuoco basso fino a sciogliere (puoi farlo al microonde, a ripetizioni di 20 secondi per controllarlo e evitare che si bruci).
2. Nella ciotola della impastatrice KitchenAid metti la farina setacciata, il lievito e lo zucchero.
3. Con un coltello a punta fina, apri a metà mezza bacca di vaniglia, raschia i semi e aggiungili nella ciotola dell'impastatrice.
4. Con il gancio frusta, mescola delicatamente la farina in modo che si amalgami con lo zucchero, il lievito e i semi di vaniglia.
5. Aggiungi le uova una alla volta e monta delicatamente fino a incorporarle. Aumenta la velocità e monta più velocemente per circa 5 minuti.
6. Abbassa di nuovo la velocità e incorpora poco a poco, a filo, il composto di miele e burro fuso. Per evitare schizzi, lascialo cadere dal bordo della ciotola.
7. Alza leggermente la velocità e monta a velocità media per 1 minuto in modo che si amalgami tutto bene.
8. Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare idealmente durante la notte o, come minimo, per 4 ore.
9. Trascorso il tempo, ungere le cavità del stampo per madeleines De Buyer con burro fuso e spolvera con un po' di farina. Batti lo stampo con la mano per eliminare l'eccesso di farina. Puoi anche ungere lo stampo aiutandoti con uno spray staccante.
10. Tira fuori l'impasto dal frigorifero e mettilo in una sac à poche o nella pistola a pressione Le Tube e distribuisci un po' di impasto in ogni cavità, sistemando un lampone in ognuna.
11. Riempi gli spazi con il resto dell'impasto, senza superare i 3/4 della capacità di ogni cavità e porta lo stampo in frigorifero.
12. Accendi il forno e preriscalda a 210º C.
13. Quando raggiunge la temperatura (puoi verificarlo usando un termometro per forno) metti lo stampo in forno e abbassa subito la temperatura a 170º C. Cuoci per 8-10 minuti.
14. Togli lo stampo dal forno e lascia raffreddare circa 3 minuti prima di sformare le conchiglie.
15. Per decorare le madeleines, sciogli il cioccolato rosa a bagnomaria o al microonde, controllando che non si bruci.
16. Quando è fuso, tuffa ogni conchiglia inclinandola per circa metà. Scuoti leggermente le madeleines quando le tiri fuori dal cioccolato fuso, finché non smettono di gocciolare, e lascia che il cioccolato cristallizzi posando le conchiglie su una griglia fino a completo raffreddamento.
17. Se vuoi presentarle in modo originale, infilza ogni madeleine con uno stecco lungo; accompagnale con altri fiori e avvolgile formando un mazzo tanto dolce quanto bello.

Note

• Per evitare che il mazzo si sfaldi per il peso delle madeleines, mantienilo in posizione orizzontale in ogni momento, su un vassoio o sul tavolo.
• Puoi ricoprire le conchiglie con il cioccolato che preferisci; il rosa è particolarmente carino se le vuoi regalare, ma un mazzo di madeleines ricoperte con cioccolati diversi è comunque molto scenografico.