Strudel di prosciutto e formaggio

Forse è la prima volta che vedi un strudel salato, ma ne esistono di mille e un sapori. Oggi ti porto un basic irresistibile, come preparare un Strudel di prosciutto e formaggio delizioso, al quale aggiungo un tocco d'aglio. A casa nostra lo adoriamo!

Anche se lo strudel è più noto nella sua versione dolce, come il classico Apfelstrudel (strudel di mele), esistono anche varianti salate che sono altrettanto deliziose, e spero, con questa ricetta di oggi, sorprenderti e incoraggiarti a prepararli in mille modi diversi.

Lo strudel è un'opzione fantastica per risolvere qualsiasi cena. Ti serve anche come ottima merenda! Oltre agli ingredienti base e ovvi, mi piace aggiungere un tocco d'aglio: esalta il sapore del prosciutto e del formaggio, e dona al piatto un tocco più robusto e aromatico, secondo me completa il tutto. Ma questo segreto mio è totalmente opzionale, e puoi aggiungerlo o meno.

Per la pasta, generalmente si usa una pasta fillo o una pasta sfoglia, che si stende fino a diventare molto sottile e poi si arrotola con il ripieno. Nella ricetta ti mostro come farla fatta in casa e con cura - è molto facile da fare e non ha paragoni. Ma se sei di fretta o vuoi l'opzione più comoda, compra semplicemente una pasta sfoglia o pasta fillo e potrai fare uno strudel in versione express.

E a proposito di pasta, ti lascio con una curiosità: lo strudel ha le sue radici nella cucina austro-ungarica e risale al XVII secolo. Il termine "strudel" proviene dal tedesco e significa "turbine", facendo riferimento al suo aspetto a strati arrotolati.

Altre versioni di strudel salati

Alcune opzioni che funzionano bene tra gli strudel salati e facili da fare sono:

Spero che queste idee ti diano ispirazione per fare strudel spesso in casa! Credo siano un'ottima opzione per divertirsi a creare in cucina e gustarli a cena nella vita di tutti i giorni.

Ingredienti

Per la pasta dello strudel*

• 250 g farina di forza
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva delicato 0,4º
• 1 pizzico di sale
• 100 ml acqua

*Per una versione rapida della ricetta, puoi acquistare una pasta sfoglia o pasta fillo refrigerata.

Per il ripieno

• 200 g di prosciutto a fette
• 200 g di formaggio a fette (come mozzarella, gouda o cheddar, o una combinazione di essi)
• 2-3 spicchi d'aglio, finemente tritati (opzionale)
• 1 uovo sbattuto (per spennellare la pasta, o in alternativa burro fuso)
• Pepe nero (opzionale)
• Semi di sesamo o cumino (opzionale)

Preparazione

Prepariamo la pasta dello strudel:

(Se compri la pasta refrigerata, ometti questo passaggio).

1. In una ciotola, aggiungi tutti gli ingredienti per la pasta e mescola quel tanto che basta per integrare. Coprila con un panno di cotone umido (per evitare che la pasta si secchi e la farina assorba umidità) e lasciala riposare 15 o 20 minuti.
2. Su una superficie pulita e asciutta, spolvera un po' di farina e rovescia la pasta su di essa. Impasta, con l'aiuto del palmo della mano ben fermo, per 10 minuti, o fino a quando non la vedi liscia.
3. Quando vedi che hai un impasto malleabile e bello, forma una palla e spennellala con olio e lasciala in una ciotola o contenitore ben coperto con pellicola, e mettila in frigorifero. Deve riposare lì per 30-45 minuti.

Ripieno, assemblaggio e cottura:

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Soffriggi l'aglio: In una padella piccola, scalda un po' di olio d'oliva o burro a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d'aglio finemente tritati e soffriggili fino a quando sono dorati e fragranti, circa 1-2 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
3. Prepara l'impasto: Se usi il tuo impasto, tiralo fuori dal frigorifero e, su un foglio di carta da forno infarinato, stendilo con un mattarello fino a ottenere una grill liscia rettangolare (di circa 30 x 40 o 25 x 35 è ideale). Se usi pasta fillo acquistata, assicurati di coprirla con un panno umido per evitare che si asciughi mentre lavori. Se usi pasta sfoglia refrigerata (acquistata), semplicemente srotolala su una superficie di lavoro.
4. Aiutandoti con un pennello, spennella con burro fuso tutta la superficie della pasta, apporterà sapore, elasticità alla pasta e ti permetterà di sigillarla bene durante la formazione.
5. Posiziona il ripieno. Disponi le fette di prosciutto lungo una metà della pasta (lasciando l'altra metà libera, che utilizzerai per chiudere). Ricorda di lasciare un piccolo bordo per sigillare la pasta.
6. Sopra il prosciutto, disponi le fette di formaggio e, se hai deciso di preparare l'aglio, aggiungilo sopra il formaggio.
7. Applica un pizzico di pepe sul formaggio, se vuoi dare un sapore in più (personalmente lo faccio, adoro il sapore aggiuntivo del pepe).
8. Chiudi lo strudel: Chiudi lo strudel, portando la metà non farcita sull'altro lato, per coprire tutto il contenuto. Inumidisci i bordi con un po' d'acqua o altro burro e premi per sigillare, lungo tutto il bordo e le estremità.
9. Spennella con l'uovo: Porta lo strudel, con la carta da forno, su una teglia da forno. Spennella la superficie dello strudel con l'uovo sbattuto.
10. Practica alcuni tagli sulla superficie, in modo che possa uscire il vapore che si formerà.
11. Cospargi i semi di sesamo o cumino sopra, se desideri.
12. Inforna nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti a 180 - 190ºC, o fino a quando la pasta sarà dorata e croccante.
13. Lascia raffreddare: Togli lo strudel dal forno e lascia raffreddare un po' prima di tagliarlo a fette e servire.

Nota: c'è chi fa questo strudel in forma rotonda: copre tutta la superficie della pasta con il ripieno e lo arrotola tutto, lasciando l'interno compatto. È divertente! Se lo fai così, cuoci a 170º per dare il tempo alla pasta che resta all'interno di cuocersi senza bruciare l'esterno.