Fresca, facile, completa e deliziosa, Questa insalata ha tutto! La combinazione della freschezza e dolcezza delle fragole contrasta con l'intensità del formaggio feta, e il tutto lo condiamo con una vinaigrette di Modena e miele facilissima da fare e che esalta ancora di più il sapore delle fragole.
Se ti ho già convinto, sappi che il tutto è accompagnato anche da frutta secca, rucola, il tocco della senape... Ingredienti completi e complementari, che si abbinano alla perfezione.
Spero che vi venga voglia di provare questa insalata così fresca, colorata e saporita. Vi rinfrescherà e farà sorridere in qualsiasi giornata calda!
Ingredienti
Per l'insalata di spinaci e fragole:
- 200 gr di spinaci freschi
- 50 gr di rucola
- 1/2 cipolla dolce o rossa (la metà di una cipolla piccola, o 1/4 di una cipolla grande)
- 35 gr di fragole
- 130 gr di formaggio feta
- 90 gr di noci pecan tostate (o noci di California)
- Foglie di menta (opzionale, per decorare e rinfrescare ancora di più il piatto).
*Invece di insalata di spinaci e rucola, se preferite potete usare soltanto 250 gr di spinaci.
Per il condimento di Modena e miele:
- 70 ml aceto balsamico
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 1/2 cucchiai di miele
- 1/2 cucchiaino di senape Dijon
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe nero
- 1 1/2 cucchiai di semi di papavero (opzionale)
Preparazione
- Taglia la cipolla molto finemente e lasciala in una ciotola con acqua, per ammorbidirne il sapore.
- Prepara il condimento: nel tritatutto manuale (per queste vinaigrette va benissimo la picadora Ingenio), inserisci tutti gli ingredienti del condimento e mescola fino a omogeneizzare.
- Trita le noci (puoi farlo anche con l'Ingenio), taglia a cubetti piccoli o sbriciola il formaggio feta e scola la cipolla.
- Taglia le fragole a metà o in quarti se sono grandi.
- Montiamo l'insalata: in una insalatiera capiente, disponi gli spinaci e la rucola occupando il massimo spazio, aggiungi la cipolla (distribuendola sopra tutte le foglie verdi) e distribuisci le fragole. Aggiungi quindi il formaggio feta, sbriciolandolo o distribuendolo su tutta la superficie e spargi sopra le noci tritate.
- Con un cucchiaio, condisci l'insalata con un po' della vinaigrette che hai preparato, e conserva il resto in una ciotola che puoi servire accanto all'insalata affinché ogni commensale possa condirsi a piacere.
Note
- Se hai lavato gli spinaci o le fragole di recente, è importante asciugarli bene prima di preparare l'insalata, altrimenti risulterà acquosa e perderà intensità.
- È una ricetta ideale per la stagione delle fragole! Senza dubbio questa ricetta è interessante in primavera e inizio estate, quando le fragole sono al loro meglio.
- Se vuoi fare una vinaigrette senza senape ma simile, puoi semplicemente mescolare olio, aceto di Modena, miele e un pizzico di sale. Mescola tutto e pronto per condire l'insalata!
- Se vuoi trasformare questo primo piatto in un piatto unico, puoi aggiungere strisce di pollo impanato, credimi che gli sta benissimo.
- Servila con qualche fetta di pane: a me piace intingerlo nel piatto per gustarlo con ciò che resta di quella vinaigrette deliziosa.
- Troverai una grande quantità di ciotole e insalatiere nella sezione di insalatiere.
