Leggera e rinfrescante, la insalata di cetriolo è una delle ricette più in voga: è deliziosa con il condimento che ti propongo oggi!, ma senza dubbio altri grandi vantaggi sono la facilità di preparazione così come i benefici per la nostra pelle (¡Tra tanti altri!).
In questa insalata, i cetrioli croccanti si combinano con un delizioso condimento di ispirazione asiatica, esaltato dal tocco speciale del sesamo e un po' di piccante del peperoncino. Il meglio di tutto è che servono solo pochi minuti per preparare il condimento e lasciare che i cetrioli marinino, assorbendo tutti quei sapori la cui combinazione è incredibile.
Ideale come contorno per un piatto di pesce, come antipasto dopo una nuotata in piscina d'estate o anche come piatto principale leggero per cena, spero che questa insalata diventi, come è successo a casa, una delle tue insalate estive preferite.
Ingredienti
Per l'insalata:
- 2 cetrioli grandi
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
- Foglie di coriandolo fresco
Per il condimento:
- 3 cdas di salsa di soia
- 2 cdas di aceto di riso
- 1 cda di olio di sesamo
- 1 cda di zucchero, o di miele o di sciroppo d'acero*
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cdta di zenzero fresco grattugiato
- 1 peperoncino rosso piccolo (o peperone rosso per una versione meno piccante)
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero
*NOTA: Con lo zucchero o il miele vogliamo apportare un tocco di dolcezza alla miscela, senza dubbio lo favorisce. Se non vuoi aggiungere nessuno di questi dolcificanti, puoi aggiungere dei pezzetti di mela al loro posto (verde o Golden, ma che sia soda).
Preparazione
- Lava e taglia i cetrioli a strisce sottili o a fette, secondo la tua preferenza, e disponili in una ciotola capiente (usa una mandolina da cucina per assicurare tagli omogenei, rapidi e perfetti)
- Trita finemente l'aglio e mettilo da parte; trita anche il peperoncino molto finemente.
- Prepara il condimento: In una ciotolina, mescola la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, lo zucchero, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Aggiungi il peperoncino rosso tritato (o il peperone rosso) al condimento. Aggiungi un pizzico di sale e pepe nero a piacere.
- Versa il condimento sui cetrioli tagliati e mescola bene, in modo che i cetrioli siano ben ricoperti dal condimento.
- Lascia marinare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti. Vogliamo che i cetrioli si impregnino bene del condimento.
- Servi l'insalata fredda. Prima di portarla in tavola, spolvera i semi di sesamo tostati e decora con foglie di coriandolo fresco.
Spero che tu possa gustare questa insalata tanto quanto l'estate! (O dovrei dirlo al contrario?).
