È stato provare la ricetta di salsa di aglio arrosto, spinaci e anacardi e me ne sono innamorato al primo assaggio per il suo sapore e la sua versatilità. Quando non sai con cosa servire, o con cosa accompagnare dal pane alla pasta, carni o pesci... Questa salsa è senza dubbio la soluzione!
Una delle star nelle cene con stuzzichini è il tagliere di salse spalmabili. Non possono mancare l'hummus, qualche formaggio cremoso, paté vari e il baba ganush. E da quando ho provato la ricetta del pesto di aglio arrosto, questa salsa occupa un posto di rilievo nel tagliere.
Oltre che come spalmabile, è diventata anche una salsa jolly per i giorni in cui mangiamo pasta. Se risulta un po' densa, aggiungo un po' più di succo di limone e olio d'oliva, o la alleggerisco con un po' dell'acqua di cottura della pasta. È anche una salsa che puoi usare per dare vivacità a un piatto di pesce al grill, o carne al grill. In ogni caso è molto buona e sono sicura che non guasterebbe lasciare un po' di salsa avanzata in un ramequin in mezzo al tavolo, per finire il pasto intingendo un po' di pane in essa.
La combinazione di tutti i suoi ingredienti è un successo, e non solo per il sapore! Oltre alle virtù degli spinaci, in questa crema troviamo quelle dell'anacardo, che è uno dei frutti secchi più sani e una fonte importante di acidi grassi così benefici per il sistema cardiovascolare come l'olio extravergine d'oliva.
Se a questo aggiungiamo che con un robot da cucina come il procesador de alimentos KitchenAidP2, si prepara con la stessa facilità di un pesto, vedrai che la avrai pronta in un baleno. Perché tu possa farla e gustarla, ti lascio la ricetta e anche il video con il passo passo.
Ingredienti
- 25 g di foglie di basilico fresco
- 1 testa d'aglio
- 200 g di anacardi crudi
- 100 g di spinaci baby freschi
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di sale
- 60 ml di olio extravergine d'oliva
Preparazione
- La prima cosa da fare è arrostire gli spicchi d'aglio. Puoi vedere come farlo qui (è facilissimo, fondamentalmente devi cuocere l'aglio in forno, in una mini cocotte o avvolto nella pellicola, a 190 °C per circa 35-40 minuti). Una volta arrostiti e ammorbiditi, lasciali raffreddare. (Se avevi l'aglio arrosto preparato in precedenza, tiralo fuori dal frigorifero e lascia che perda tutto l'olio a temperatura ambiente).
- Spremi gli spicchi d'aglio arrostiti per estrarre la pasta di ognuno e metti quella pasta nella ciotola del procesador KitchenAid, insieme alla metà degli anacardi. Lavora a bassa potenza per tritarli leggermente, in pezzi grandi.
- Aggiungi gli spinaci e lavora di nuovo a bassa potenza, finché vedrai che gli spinaci sono ben tritati. Con una spatola, abbassa gli ingredienti dalle pareti della ciotola del robot.
- Metti il basilico nella ciotola e trita a bassa potenza finché non vedi che inizia a formarsi una pasta con gli ingredienti della miscela.
- Senza aumentare la velocità del robot, aggiungi dal tubo 2 in 1 il succo di limone e il sale. Poi versa l'olio extravergine d'oliva a filo, poco a poco. Frulla fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e la consistenza sarà omogenea.
- Infine, incorpora gli anacardi restanti e premi il pulsante "pulse" 4 o 5 volte, finché non saranno tritati in pezzi grandi e la salsa avrà una consistenza più densa.
- Riversa la crema in una ciotola e servila accompagnata da crudités di verdure, da delle regañás o da fette di pane tostato.
Note
- Se hai usato aglio arrosto preparato in precedenza e conservato in olio, puoi usare quell'olio in questa ricetta. La salsa avrà un sapore incredibile.
- Come dico sempre, sentiti libero di adattare la ricetta ai tuoi gusti, di fare cambiamenti e di provare con altri ingredienti. La ricetta originale non è intoccabile, falla tua!
