Insalata caprese con pomodorini

Originaria della splendida isola di Capri, la insalata caprese è un piatto estivo come pochi. Una ricetta che è tutto un simbolo gastronomico d'Italia, che con la combinazione dei suoi tre ingredienti principali rende chiaro omaggio ai colori della sua bandiera: il rosso del pomodoro, il bianco della mozzarella e il verde del basilico fresco.

Anche se sappiamo dove è nata, il perché della sua apparizione è più incerto, poiché potrebbe essere nata tanto per valorizzare le ricette vegetariane quanto per ridurre il consumo di pasta. Qualunque sia la ragione, l'importante è che qualcuno ebbe la brillante idea di combinare fette di mozzarella e di pomodoro con foglie di basilico, ottenendo una delle insalate più fresche, aromatiche e semplici che possiamo gustare.

A partire da questi tre ingredienti, che si condiscono con origano, olio d'oliva e un po' di sale, le possibilità di preparazione e presentazione sono infinite. E come già sapete mi piace combinare sapori, oggi daremo una svolta a questa deliziosa insalata che prepareremo con pomodori cherry (di varietà diverse, per dare più colore al piatto), aggiungendo un ingrediente in più che è al suo massimo, la nettarina, e sostituendo il condimento tradizionale con una vinaigrette di Modena e miele. Ti va di provarla? Allora passiamo alla ricetta!

Ingredienti per 2 persone

Per l'insalata caprese:

• 200 g di pomodori cherry di diverse varietà e colori
• 125 g di mozzarella fresca (una palla grande)
• 1 nettarina (o 2 se sono piccole)
• Foglie di basilico fresco a piacere (serviranno solo le foglie)

Per la vinaigrette di Modena e miele:

• 6 cucchiai da tavola di olio extravergine d'oliva
• 2 cucchiai da tavola di aceto di Modena
• 2 cucchiaini da dessert di miele
• Un pizzico di sale
• Un pizzico di pepe nero macinato fresco (a piacere)

Preparazione

1. Fai scolare la mozzarella mentre lavi e tagli a metà i pomodori cherry. Sistemali sul piatto o sulla teglia alternando i colori, in modo che risulti più vistoso.
2. Sbuccia la nettarina e tagliala a dadini di dimensione simile a quella dei pomodori. Distribuisci i pezzi sul piatto alternandoli con i pomodori.
3. Taglia a pezzi la mozzarella e disponila sopra i pomodori. Puoi farlo con un coltello o sbriciolandola con le dita, come se la pizzicassi.
4. Fai lo stesso con le foglie di basilico, pulite e asciutte, cospargendole sopra il resto degli ingredienti dell'insalata.
5. Prepara la vinaigrette mescolando tutti gli ingredienti e mescolando bene per emulsionarli. Puoi utilizzare il cucchiaio per emulsionare e sbattere di Tellier, chiamato anche "cucchiaio magico" per quanto funzioni bene!
6. Condire l'insalata con la vinaigrette prima di servire o presenta la caprese accompagnata dalla salsa, per condirla a piacere in tavola.

Come vedi, è un'insalata semplice che avrai pronta in un attimo e che puoi condire con questa vinaigrette o con qualcuna di quelle che ti ho già proposto nelle ricette precedenti, come quella all'arancia e noci pecan, che troverai qui, o quest'altra di Modena e miele con un tocco di senape, che trovi qui.