Gratin di patate

Portiamo la ricetta e i trucchi per preparare un gratin di patate davvero saporito! Quella di oggi è una ricetta ottima da gustare come primo piatto o per accompagnare un secondo di carne o pesce. Vedrai che diventerà una ricetta da avere sempre in dispensa.

Oggi vi porto la ricetta di questo delizioso gratin di patate perfetto per accompagnare i nostri pranzi del fine settimana in cui tutta la famiglia e/o gli amici si siedono a tavola, per godersi un menù speciale ma senza complicazioni!

È un classico francese e noi lo abbiamo adattato in modo semplice e saporito come contorno per le nostre carni, pollame o perfino pesci al forno.

Con alcuni semplici trucchi vedrai che esplosione di sapore ottieni con questo gratin. La patata, che sia di dimensione media e nuova, le migliori sono di categoria Monalisa o le patate rosse a buccia sottile.

Inoltre questo gratin si può preparare in anticipo, manca solo l'ultimo passaggio della gratinatura con il formaggio che si effettua appena prima di servire. Spero che vi piaccia molto!

Mandolina Kobra De Buyer, piatto in ceramica Nezumi Tokyo Design Studio e stampo in ceramica Emile Henry

Ingredienti

• 1 Kg e ½ di patate nuove di media dimensione ben pulite
• 2 cipolline rosse
• 3 spicchi d'aglio grandi
• Pezzetto di burro per ungere lo stampo
• 600ml di panna liquida
• Sale marino in fiocchi
• Pepe macinato
• Timo fresco
• 150gr di formaggio gruyère grattugiato
• 80gr di parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Preriscaldiamo il forno a 180º. Tagliamo uno degli spicchi d'aglio a metà e strofinalo con esso su tutta la superficie del stampo o teglia in ceramica adatto al forno. Poi con il pezzetto di burro facciamo la stessa operazione strofinando tutta la superficie e le pareti dello stampo.
2. In un pentolino mettiamo la panna, i due spicchi d'aglio rimanenti sbucciati, le cipolle tagliate in quarti, sale, pepe e timo a scaldare a fuoco lento senza far bollire per 15-20 minuti. Lasciamo cuocere gli ingredienti in modo che la panna si insaporisca.
3. Poi, con il braccio della frusta elettrica frulliamo e lasciamo la crema con una consistenza liscia e mettiamo da parte.
4. Ora passiamo alle patate, che avremo già ben pulite con la buccia e con l'aiuto di una mandolina taglieremo a fette molto sottili.
5. Le disporremo a gruppi semi-sollevati ad angolo, assicurandoci che tutti i bordi inferiori delle fette tocchino il fondo della pirofila.
6. Versiamo poi la crema sulla pirofila di patate e copriamo con carta stagnola in modo che cuociano bene senza che la superficie si scurisca.
7. Inforniamo per 60-70 minuti. Tiriamo fuori e lasciamo raffreddare per conservare fino al giorno dopo se lo stiamo preparando in anticipo. Altrimenti passiamo subito all'ultimo passaggio.
8. Accendiamo il grill del forno per gratinare. Alla nostra pirofila di patate cotte con la crema togliamo la carta stagnola e aggiungiamo il formaggio Gruyère, il Parmigiano e qualche rametto di timo fresco sopra. Gratiniamo per 5-10 minuti o finché tutta la superficie non sarà dorata. E subito in tavola!

Stampo in ceramica rotondo Emile Henry