Le crema pasticcera sono uno di quei dolci che dobbiamo sapere fare a tutti i costi. Sono molto facili e veloci da preparare e non hanno nulla a che vedere con quelle che si trovano al supermercato.
Per servirle, puoi farlo in delle mini cocottes, dato che hanno una dimensione perfetta, ma puoi anche utilizzare uno qualsiasi dei ramequines che troverai nel negozio. E hanno un grande vantaggio: puoi (anzi devi) prepararle in anticipo. Se lo fai il giorno prima sarà perfetto.
Te lo indico nella preparazione, ma è molto importante che non lasciate bollire la crema pasticcera. Se non hai un termometro per controllare la temperatura, ti consiglio di procurartene uno. Nel negozio hai diverse opzioni.
Extracto de vainilla Nomu, bol de porcelana Fleur de Ligne de Tokyo Studio y mini cocotte in ceramica Le Creuset
Ingredienti
- 1 litro di latte fresco
- La buccia di mezzo limone
- 6 tuorli d'uovo
- 150gr zucchero
- 5ml extracto de vainilla Nomu
- 2 cucchiai rasi di amido di mais
- Biscotti
Preparazione
- Metti il latte in un casseruola tenendo da parte un bicchiere per dopo. Taglia la buccia di mezzo limone con l'aiuto di un pelapatate, evitando di tagliare la parte bianca. Metti la buccia del limone nella casseruola e porta il latte a scaldare a fuoco medio. Quando arriva a bollore, togli la casseruola dal fuoco e lascia raffreddare mezz'ora.
- In una ciotola, sbatti i tuorli, lo zucchero e l'estratto di vaniglia con l'aiuto di delle fruste.
- Mescola l'amido di mais con il bicchiere di latte che avevi tenuto da parte e aggiungilo alla ciotola dove hai sbattuto le uova. Filtra il latte che hai infuso con il limone e aggiungilo anch'esso alla ciotola.
- Metti il tutto in una casseruola e scaldalo a fuoco medio. Mescola con l'aiuto di una spatola in silicone. Devi lasciarlo sul fuoco fino a quando la crema raggiunge gli 85º. Aiutati con un termometro da cucina per controllare la temperatura. In nessun momento deve arrivare a bollore altrimenti si taglierà. Se non hai il termometro, saprai che è al punto giusto quando si addensa e la schiuma in superficie scompare.
- Distribuisci la crema nelle mini cocottes e metti un biscotto sopra ciascuna. Lascia raffreddare la crema prima di metterla in frigorifero.
Bol de porcelana Fleur de Ligne de Tokyo Studio y mini cocottes cerámicas Le Creuset
Commenti
Yvette ha detto:
Pues no sé si en el último paso me he descuidado un poco pq. no se me han espesado y están totalmente líquidas…aunque ricas tb.
Claudia ha detto:
ME alegra que le hayan gustado a la peque. En cuanto al dulce, la solución pasa por no ponerle tanto la próxima vez… Miguel pone 150gr, yo con 100-115gr me basto también, a ver qué tal con esa cantidad :) Es cuestión de costumbres y gustos. Saludos!!
Claudia ha detto:
A ti, un saludo Yvette, y ya nos contarás :)
Claudia ha detto:
Hola Rosa,
Yo soy muy fan de la canela y de la nuez moscada, pero está claro que para gustos colores!! Te animo a probar la receta con esa pizca de vainilla ;)
Claudia ha detto:
Corregido ese Ves, Julia! Muchas gracias por avisar, toda la razón que no debería haber faltas, se nos pasó. Un saludo!
Mercedes ha detto:
Hoy las he preparado y han salido ricas. A mi hija le gsn gustado mucho, para mi demasiado dulces. Muy bueno el truco de la “espuma”.
Yvette ha detto:
¡Qué buena idea Bur!
ok Claudia. Había pensado en la tradicional con pepitas de chocolate pero la avainillada tb. está bien. Gracias.
Rosa M. Caralt ha detto:
Lo de la galleta no lo sabia, lo probare peró la pondre en el fondo del recipiente porque me gusta quemarla.
Lo que no pongo es la vainilla, en casa cuando fusionamos la leche con la piel de limon, ponemos un poco de canela en rama. No sé porque, pero cuando cocino hay dos ingredientes que no uso, no me gusta su sabor, vainilla en los dulces y nuez moscada en la beixamel. Debe ser cuestion de paladar.
Gracias por todas tus recetas, son estupendas.
Rosa M.
Julia ha detto:
Revisen x favor la ortografía . Es que queda un poco mal ,no? Gracias
Imperativo
ve (tú)
vaya (él/ella/Ud.)
vayamos (nosotros)
id (vosotros)
vayan (ellos/ellas/Uds.)
Claudia ha detto:
Anda Bur, no sabía yo ese truquillo, muchas gracias!
Claudia ha detto:
Hola Yvette, claro que sí! Una cookie le quedará también bien, será más dura simplemente… si escoges una avainillada estupendo! :)
Bur ha detto:
Para adultos: moja la galleta en coñac y ponla en el fondo de las natillas ;)
Yvette ha detto:
La verdad es que es una receta fácil y un postre que siempre apetece. ¿le podríamos añadir una cookie en lugar de una galleta tradicional? :-)