I gnocchi saltati in padella sono un piccolo piacere. Croccanti fuori, morbidi dentro e con quel sapore confortante che fa venire voglia di ripetere sempre. A casa li adoriamo, e questa volta li ho abbinati a cavoletti di Bruxelles, funghi shiitake e una bella manciata di pecorino grattugiato sopra. Il risultato è una ricetta semplice ma deliziosa, con un tocco cremoso e un piacevole contrasto croccante che la rende irresistibile.
Per questa versione ho usato gnocchi normali, ma se preferisci un'opzione senza glutine', cambia semplicemente con quelli adatti e il gioco è fatto. Non noterai la differenza ed è comunque una ricetta perfetta per ogni occasione.
E se c'è un trucco che fa la differenza, è la padella. Ho usato la padella in ceramica Ceratal, che è diventata una delle mie preferite. È un'ottima alternativa alle tradizionali antiaderenti, completamente priva di PFOA e PTFE, e la cosa migliore è che non si attacca proprio nulla. Puoi dorare gli gnocchi con appena un po' di burro o olio, e vengono perfetti. Inoltre si pulisce in un attimo, cosa che si apprezza sempre dopo aver mangiato.
Passiamo alla ricetta, vedrai quanto è buona. E se la provi, dimmi cosa ne pensi, mi farà piacere saperlo!
Padella antiaderente in ceramica Ceratal di Fissler
Ingredienti
- 350 g di cavoletti di Bruxelles
- 100 g di funghi shiitake
- 350 g di gnocchi* (usa gnocchi senza glutine se vuoi una ricetta gluten-free)
- 1 limone biologico
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro
- 50 g di pecorino
- 3 rametti di timo o simili
- Sale e pepe
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- Per servire, 100 g di pesto verde o di crème fraîche
Preparazione
- Pulisci i cavoletti di Bruxelles, lavali e tagliali a metà. Pulisci anche i funghi shiitake.
- Lava il limone con acqua calda, asciugalo e grattugia la buccia con una grattugia fine. Mettila da parte.
- Saltare i cavoletti di Bruxelles in una padella ampia come la ceramica Ceratal di Fissler, con un po' di olio d'oliva a fuoco medio per 5 minuti.
- Condisci con sale, togli e conserva in una ciotola.
- Aggiungi il burro nella padella, lascialo sciogliere e friggi gli gnocchi per 5 minuti finché non sono ben dorati.
- Nel frattempo, in un'altra padella piccola, salta i funghi shiitake con l'olio di cocco per 3-5 minuti. Puoi usare per questo un'altra padella Ceratal o la padella Novogrill (vedrai che si scalda in un attimo e diventano croccanti e deliziosi)
- Quando gli gnocchi sono ben dorati e croccanti, aggiungi i cavoletti di Bruxelles e i funghi shiitake che avevi messo da parte.
- Insaporisci con la scorza di limone, pepe e un pizzico di sale.
- Distribuisci nei piatti e spolvera con pecorino grattugiato e timo.
- Al momento di servire, a seconda che tu voglia un tocco cremoso o più intensità, accompagna con un po' di pesto verde o di crème fraîche secondo le tue preferenze. Buon appetito!
*Da tenere a mente: Se usi gnocchi freschi o fatti in casa, devi prima lessarli in acqua salata finché non vengono a galla (circa 2 minuti) e poi passarli a dorare in padella. Se usi gnocchi confezionati del supermercato, molti sono già precotti e puoi saltarli direttamente senza lessarli, ma segui comunque le istruzioni del pacchetto prima di proseguire con la ricetta.
