Se vi piacciono le uova tanto quanto a me, adorerete la ricetta di oggi. Questa frittata di aglio e patata arrosto è davvero deliziosa. Vedrai che non è difficile da preparare ed è un piatto ideale per ogni occasione, anche se è particolarmente indicato per risolvere una cena.
La frittata è una specie di omelette tipica della gastronomia italiana. E proprio come la nostra tortilla tradizionale, accetta una miriade di ingredienti a piacere di chi la cucina. In questa occasione, la prepareremo con patata arrosto, spinaci e aglio.
Per fare in modo che il sapore dell’aglio non domini la frittata, ti mostro due modi per prepararlo: confit sul fuoco o arrostito in forno insieme alle patate. Puoi farlo come preferisci, o provarli entrambi, così avrai due versioni della frittata senza cambiare gli ingredienti.
Andiamo con la ricetta!
Padella padella doppio becco Le Creuset e Mini-cocotte ceramiche Le Creuset
Ingredienti
- 3 teste d'aglio intere
- Olio d'oliva*
- 500 g patate novelle
- 200 g spinaci baby
- 6 uova, leggermente sbattute
- Un pizzico di sale
*Useremo l'olio d'oliva per confitare o arrostire gli spicchi d'aglio. La quantità necessaria varierà in base al metodo scelto:
- Se li vuoi arrostire, 2-3 cucchiai da tavola saranno sufficienti. Puoi metterne un po' di più per conservare quelli che non userai in questa ricetta. Qui trovi molte idee su come usare sia gli spicchi d'aglio sia l'olio.
- Se li vuoi confitare, avrai bisogno di una quantità maggiore di olio. L'ideale è confitarli in un pentolino piccolo, coprendo gli spicchi d'aglio con tutto l'olio necessario.
Elaborazione
Come ti ho accennato nella presentazione, puoi fare questa frittata con aglio confit o con aglio arrostito. In entrambe le versioni è deliziosa; ti lascio il metodo per entrambe così puoi scegliere. Personalmente mi piace farla con aglio arrostito, perché mentre l'aglio è in forno arrosto metto le patate in un'altra teglia e sfrutto al massimo il tempo di cottura.
Se facciamo l'aglio confit:
- Per confitare l'aglio, separa le 3 teste d'aglio in spicchi singoli, senza sbucciarli, e mettili in un pentolino piccolo.
- Coprirli con olio d'oliva e cuocerli a fuoco basso per 30-40 minuti. L'olio non deve bollire in nessun momento. Puoi controllare la temperatura con un termometro da cucina, assicurandoti che si mantenga intorno agli 80 °C.
- Quando gli spicchi saranno pronti, lascia raffreddare l'olio.
- Sbuccia 10 spicchi d'aglio e mettili da parte per la frittata.
- Versa l'olio insieme agli spicchi d'aglio avanzati in un contenitore ermetico (quelli di Luigi Bormioli sono ideali per conservarli) e conserva in frigorifero per quando vorrai usarli.
Se facciamo l'aglio arrostito:
- Preriscalda il forno a 185 °C.
- Metti le teste d'aglio e le patate lavate e tagliate in quarti senza sbucciarle nella Padella Skillet Le Creuset. Aggiungi sopra un filo d'olio (circa 3 o 4 cucchiai da tavola) e mescola le patate e le teste d'aglio in modo che si ungano completamente.
- Dopo 25 minuti, togli le teste d'aglio e mettile da parte.
- Alza la temperatura del forno a 200 ºC e lascia che le patate finiscano di arrostitarsi per altri circa 5 minuti o fino a quando non saranno dorate.
- Quando l'aglio si sarà raffreddato, sbuccia 10 spicchi e lascia il resto in un contenitore ermetico, coprendoli con olio. Conserva in frigorifero fino all'uso.
Preparazione della frittata:
- Se hai confit gli spicchi d'aglio, dovrai arrostire le patate come indicato nel punto precedente.
- Una volta che le patate sono dorate, togli la padella dal forno senza spegnerlo.
- Muovi bene le patate per staccare eventuali pezzi attaccati al fondo della padella.
- Metti la padella sul fuoco a potenza media (usa un guanto per tenere il manico - sarà molto caldo), e aggiungi gli spinaci, mescolando finché non si ammorbidiscono.
- Spargi sopra gli spicchi d'aglio arrostiti o confit.
- Aggiungi le uova sbattute con un pizzico di sale, versandole uniformemente su tutta la padella e mescola delicatamente per coprire spinaci e patate. Cuoci a fuoco medio per un paio di minuti.
- Porta la padella doppio becco in forno, e lasciala finché la frittata si rapprende appena.
- Servi la frittata in porzioni generose e accompagnala con un'insalata o con una bella fetta di pane fatto in casa.
Note
- Se vuoi, puoi aggiungere formaggio al composto (pecorino semi-stagionato, formaggio grattugiato tipo 4 formaggi, mozzarella, formaggio di capra...). Mescolalo alle uova prima di passare in padella.
- Puoi preparare una frittata con gli ingredienti che preferisci o che hai in frigorifero, a piacere per ogni occasione.
- Un buon modo per renderla sempre diversa è usare ingredienti di stagione.
- Puoi anche farla con la pasta o il sugo avanzato dal pasto, con spaghetti alla carbonara, o con un po' di ragù. E gratinarla al forno con un po' di formaggio!
