Focaccia all'aglio, parmigiano e rosmarino

C'è qualcosa di magico nel preparare focaccia fatta in casa: quel momento in cui l'impasto comincia a trasformarsi, gli aromi dell'aglio e del parmigiano riempiono la cucina e sai che stai creando qualcosa di speciale. Questa ricetta ha tutto: una crosta croccante e dorata che profuma di gloria, un interno morbido e soffice che assorbe il miglior olio d'oliva, e il tocco inconfondibile del parmigiano che esalta ogni morso. Con l'aiuto del robot impastatore KitchenAid, preparare questa meraviglia sarà facile e senza complicazioni.

La cosa migliore di questa focaccia è la sua versatilità. Vuoi qualcosa di veloce ma speciale per cena? Servi una fetta ancora tiepida con un'insalata fresca o il tuo formaggio preferito. Hai ospiti? Tagliala a piccoli quadratini o strisce e avrai l'aperitivo perfetto: semplice, delizioso e pronto da condividere. E se cerchi un pane con personalità per accompagnare i tuoi piatti principali, non troverai scelta migliore. Dai sughi alle taglieri di salumi, questa focaccia eleva qualsiasi pasto.

Oltre che deliziosa, fare la focaccia è un'esperienza in sé. Dal momento in cui prepari l'impasto, fino a quando esce dal forno con quella miscela di profumi di aglio, parmigiano e olio d'oliva che riempie la tua cucina, è un promemoria di quanto sia confortante cucinare in casa. Una ricetta facile quanto irresistibile, che ti farà sentire in una autentica trattoria italiana.

Pronto a metterti all'opera? Ti assicuro che questa focaccia sarà un successo in ogni occasione, e potrebbe anche scomparire prima che si raffreddi!

Nota: Vedrai che ti propongo due finiture diverse, con l'aglio tritato, o con l'aglio visibile e affettato. In entrambe le versioni il tocco d'aglio renderà questa focaccia una ricetta davvero speciale!

Versione della focaccia con l'aglio tritato mescolato con l'olio e il parmigiano (nel procedimento più sotto, opzione finitura 1)

Ingredienti

• 500 ml acqua tiepida (tendente al calda, ma mai troppo calda né fredda)
• 2 cdte lievito secco istantaneo (o 20 g di lievito fresco)
• 1 cda zucchero
• 3 cda olio d'oliva
• 550 g farina comune
• 1 cda sale
• 2 spicchi d'aglio grattugiati
• 2 cda generose di formaggio parmigiano grattugiato
• Sale in cristalli tipo Maldon
• Rosmarino (opzionale)

Preparazione

1. In un bicchiere, mescola un dito d'acqua con il lievito fino a scioglierlo. Lascia un paio di minuti perché cominci ad attivarsi.
2. Nella ciotola del robot KitchenAid, aggiungi l'acqua tiepida, il lievito disciolto in acqua, il cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di olio d'oliva e la farina nella ciotola dell'impastatrice con il gancio impastatore montato. Mescola tutto a velocità 2 fino a ottenere un impasto umido e appiccicoso.
3. Quando è tutto integrato, aggiungi il sale e continua a impastare.
4. Una volta che è tutto amalgamato, dovrai alternare impasti di 2 minuti a potenza più alta (velocità 4-6), con riposi di 10 minuti, fino ad ottenere un impasto più liscio e meno appiccicoso (nonostante ciò, in questo caso non cerchiamo di ottenere una pasta liscia come quella di un pane ben lavorato, vogliamo solo sviluppare un po' il glutine e far sì che smetta di essere così appiccicosa*).
5. Dopo diversi impasti, copri la ciotola con un panno e lascia riposare per 15 minuti in un luogo caldo.
6. Inumidisciti le mani e fai 4 pieghe, ruotando la ciotola di 90 ° tra ogni piega. Copri la ciotola con un panno e lascia riposare l'impasto per circa 10 minuti. Ripeti questo passaggio altre 3 volte.
7. Lascia l'impasto in una ciotola unta e spennella l'impasto con olio. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare almeno 1 ora e mezza, fino a quando raddoppia di volume e si formano bolle d'aria in superficie.
8. Ungere uno stampo da forno con olio (noi useremo in questo caso uno stampo Naturals Nordic Ware). Aggiungi l'impasto, stendendolo delicatamente verso gli angoli e i lati dello stampo. Lascialo riposare altri 30 minuti.
9. Preriscalda il forno a 220 ºC.
10. Usa le dita per creare le tipiche fossette della focaccia, distribuite su tutta la superficie.

*Nel video vedrai un impasto piuttosto appiccicoso, ma personalmente preferisco lavorarlo di più normalmente e sviluppare maggiormente il glutine. Risulta più maneggevole e rimane più denso e soffice. Detto questo, la versione del video è una versione rapida, che si concentra maggiormente sul gioco di pieghe e riposi, ideale se non vuoi investire molto tempo nell'impastare.

Finitura:

Cottura:

1. Cuoci per 30 minuti a 210 ºC*. Togli la focaccia dal forno e lasciala riposare su una gratella fino a perdere il calore più intenso.
2. Spargi sale in cristalli (tipo sale Maldon) sulla superficie.
3. Servila ancora calda o tiepida. Vedrai che delizia!

Versione della focaccia con l'aglio affettato e con rosmarino (opzione di finitura 2):