Sono in molti a pensare che mangiare pasta fresca fatta in casa sia davvero un privilegio. È così, è un privilegio di cui tanti altri potrebbero anche godere, perché fare la pasta a casa è molto più facile di quanto la maggior parte pensi. Oggi Raquel, autrice di Los Tragaldabas, ci insegna come farla e ci propone con quella pasta appena preparata una ricetta che ti piacerà!
La pasta fresca era una delle mie cose da fare. Devo dire che, anche se non sono male in cucina, la pasta mi metteva un po' di timore. Mi è successo la stessa cosa con il pane: quando ti metti a farlo ti rendi conto del tempo che hai passato senza goderti questa preparazione così straordinariamente semplice e deliziosa!
La classica macchina per pasta Imperia è prodotta in Italia, dobbiamo solo preparare l'impasto con farina e uovo e potremo preparare ogni tipo di pasta in casa con grande facilità. È realizzata in acciaio inox e dispone di rulli lisci per stendere le sfoglie e di una parte per il taglio per sfoglie di lasagna da 150mm, fettucine (6,5 mm) e tagliolini (2 mm). L'apertura dei rulli lisci permette di accedere a 9 posizioni diverse (da 0,3 mm fino a 2,5 mm). Include una morsetta per fissare la macchina al tavolo.
Inoltre, se sei appassionato di questo mondo non potrai resistere al supporto per essiccare la pasta, ti sarà super comodo. Così come il rullo per tagliare la pasta o l'accessorio per ravioli per la macchina. Come vedi hai tutto a portata di mano e sarà molto facile per te preparare le tue ricette.
Così non ho potuto resistere e non appena l'ho vista ho pensato, devo provarla al più presto. La mia prima impressione quando ho aperto la scatola è stata fantastica: una macchina pesante, robusta e inoltre molto bella. È piccola, quindi occupa poco spazio, lo dico per chi ha problemi a riporre gli attrezzi. Appena è arrivata ho cominciato a provare gli impasti e senza dubbio è qualcosa su cui devo continuare a lavorare perché si possono fare infiniti mix, forme e ricette con la pasta.
Ingredienti
- 300gr di farina
- 3 uova
- Olio extravergine di oliva
- 1 melanzana
- 10 pomodorini
- Sale
- Pepe
- Formaggio Parmigiano (opzionale)
- Prezzemolo fresco
Preparazione
- La prima cosa che faremo sarà preparare l'impasto per la pasta. Per questo metteremo sulla nostra superficie di lavoro la farina setacciata, faremo al centro una fontana, mettiamo le uova, le sbattiamo un po' e cominciamo a mescolare con cura. All'inizio con le dita, finché non si usa tutta la mano, sempre dal basso verso l'alto. Se vediamo che l'impasto è troppo duro aggiungiamo un pochino di acqua. Impastiamo fino a ottenere un impasto consistente che si stacca dalla mano.
- Mettiamo il nostro impasto in una ciotola e lo copriamo con pellicola trasparente o con un panno di cotone, lasciamo riposare almeno un'ora.
- Trascorso il riposo tagliamo l'impasto in porzioni e passiamo il mattarello sopra per poterlo lavorare nella macchina. Iniziamo a passare il nostro impasto nella macchina, per questo scegliamo lo spessore più largo fino ad arrivare a quello più sottile. Lo passeremo attraverso ciascuno di essi circa 4-5 volte o fino a quando vedremo che il nostro impasto è perfetto senza pieghe e con una giusta consistenza.
- Una volta fatta la stessa operazione con le nostre porzioni di impasto, ora tocca passarlo nell'altro rullo per dargli forma. Io ho scelto i fettuccini ma puoi optare anche per i tagliolini. Una volta ottenuti i nostri fettuccini, li lasciamo riposare un po' sul nostro supporto o essiccatore per pasta mentre prepariamo il resto.
- Mettiamo l'acqua in una casseruola, tieni presente che per ogni 100 grammi di pasta è necessario un litro d'acqua, affinché la cottura sia corretta. Aggiungiamo il sale e, una volta che comincia a bollire, mettiamo la nostra pasta e cuociamo per 5 minuti (questo tempo varia a seconda dello spessore della pasta). Scoliamo e mettiamo da parte.
- Mettiamo la nostra padella sul fuoco con un po' d'olio d'oliva, una volta calda incorporiamo la melanzana tagliata a dadini e soffriggiamo qualche minuto. Aggiungiamo i pomodori che saltiamo fino a farli dorare un po' e subito dopo aggiungiamo la pasta, saliamo e pepiamo. Mescoliamo con cura per amalgamare il tutto, mettiamo sopra prezzemolo fresco tritato e serviamo.
- Possiamo grattugiare sopra del Parmigiano prima di servire.
