Questo curry di cavolfiore e cocco, aromatico e molto confortante, è una ricetta che dovete provare. Se, come me, amate i piatti con quel tocco speziato tanto caratteristico della cucina indiana, vi godrete il momento in cui prenderete le spezie per preparare la mise en place. Se non fosse così, vi consiglio di dargli una possibilità, perché il risultato è una delizia.
La combinazione di tutte le spezie crea un aroma magico, in cui il punto dolciastro dato dalla cannella e dalla curcuma risulta perfettamente equilibrato con la presenza del peperoncino e del curry di Madràs. Vi suggerisco di tostare leggermente questa miscela all'inizio della cottura, affinché il curry sprigioni il suo delicato profumo e il suo sapore leggermente piccante, e esalterà alla perfezione il sapore del cavolfiore in questo meraviglioso spezzatino.
E visto che parlo di esaltare, nulla mi sembra migliore per cucinare e servire questo curry di cavolfiore e cocco della encantadora cocotte a forma di zucca in ghisa Le Creuset. La trovo tanto bella quanto efficiente e funzionale; un pezzo da collezione che uso per quasi tutto: da una crema di verdure, un riso brodoso o uno stufato sul fuoco, a carciofi arrosto o una zuppa di cipolle perfettamente gratinata in forno. Un gioiello!
Vi incoraggio davvero a provare questo delizioso spezzatino, un curry di cavolfiore e cocco che riempirà ogni angolo della vostra cucina di un meraviglioso aroma e vi conforterà l'anima e lo stomaco.
Ingredienti
- 1,5 kg di cavolfiore tagliato a piccoli ciuffetti
- 3 spicchi d'aglio affettati sottilmente
- 3 cucchiai di ghee o di olio di cocco
- 2 cucchiaini di semi di senape
- 3 baccelli di cardamomo schiacciati
- 1-2 stecche di cannella
- 2 peperoncini rossi secchi
- 18 foglie di curry
- 2 cucchiai di pasta di curry Madràs
- 1 cucchiaino di curcuma
- 300 g di pomodori cherry gialli
- 700-800 ml di latte di cocco
- Succo di 1 limone
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
- 8 gambi di coriandolo
Per accompagnare
- Chips di cocco tostato
- Riso basmati o pane croccante indiano (Pappadums)
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200º C.
- Taglia il cavolfiore in cimette e lavale bene. Lascia scolare l'acqua in eccesso e mettile in una ciotola capiente.
- Aggiungi un po' d'olio e gli spicchi d'aglio affettati, e mescola bene con le cimette di cavolfiore.
- Ora distribuisci le cimette su una teglia rivestita di carta da forno e arrostiscile per circa 10 minuti. Togli dal forno quando sarà trascorso il tempo.
- Nel frattempo, metti a scaldare la tua ccocote zucca in ghisa Le Creuset da 24 cm a fuoco basso e aggiungi il ghee o l'olio di cocco.
- Aggiungi anche i semi di senape, il cardamomo, la cannella, il peperoncino e le foglie di curry, e lascia scaldare il tutto lentamente per circa 2 minuti, così che tutte le spezie sprigionino il loro aroma, mescolando di tanto in tanto.
- Incorpora la pasta di curry e il cucchiaino di curcuma. Mescola per amalgamare e lascia cuocere per 1 minuto in più.
- Metti le cimette di cavolfiore arrosto nella cocotte, insieme ai pomodorini ciliegia, e mescola delicatamente in modo che si mescolino bene con le spezie.
- Aggiungi circa 700 ml di latte di cocco, il succo di limone e la sua scorza, e mescola per amalgamare bene. Cuoci fino a quando non comincerà a bollire.
- Aggiungi sale e pepe a piacere, e cuoci a fuoco lento per circa 3 minuti. Se vedi che necessita di più liquido, aggiungi il restante latte di cocco.
- Quando è pronto, decora con alcune foglie di coriandolo e con le chips di cocco, e servi con pappadums (cialde croccanti indiane) o accompagnato da riso basmati cotto a vapore.
Suggerimenti
- Puoi completare questo curry di cavolfiore se lo accompagni con qualsiasi pesce bianco, perché si abbinano alla perfezione. Ti basta disporre i filetti di pesce sopra il cavolfiore, coprendoli con la salsa e, con la cocotte coperta, cuocerli a fuoco lento per altri 3 minuti. Servi il curry con il pesce e il riso e, oltre a essere delizioso, avrai un piatto molto completo.
