Crêpes Suzette: crêpes francesi con limoncello

Le Crêpes Suzette sono un vero classico della pasticceria francese, quei dolci che sorprendono per la loro semplicità e allo stesso tempo per quanto sono speciali (¡E super, super deliziose!). Si tratta di crêpes sottilissime immerse in una salsa irresistibile di burro, zucchero, succo d'arancia e un tocco di liquore, di solito Grand Marnier o Cointreau. Ma ciò che le rende davvero uniche è che, proprio prima di servirle, si flambano, intensificando gli aromi agrumati e regalando un tocco spettacolare. In questo caso, il liquore che usiamo è il Limoncello, portando ancora più in alto quel sentore agrumato che adoro!

Sono un dolce con quell'aria sofisticata della cucina francese: nel momento in cui flambi e sfoggi doti da chef, fai sempre bella figura..., ma credimi, sono sorprendentemente facili da fare a casa! Con buoni ingredienti e seguendo passo dopo passo le istruzioni che trovi più sotto vedrai che verranno perfette.

In sintesi, se cerchi una ricetta di crêpes dolci con una svolta speciale, non perderti questa versione delle autentiche Crêpes Suzette. Ti piaceranno!

Crepiera in ferro Mineral B De Buyer

Ingredienti

Per l'impasto delle crêpes:

• 480 g di latte
• 250 g di farina
• 3 uova
• 2 pizzichi di sale
• 30 g di birra bionda
• 20 g di burro fuso

Per il ripieno

• 200 ml di succo d'arancia
• 50 ml di limoncello
• 20 g di zucchero di canna

Preparazione

1. Metti tutti gli ingredienti dell'impasto delle crêpes in un frullatore a bicchiere e frulla fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
2. Passa l'impasto attraverso un colino cinese, per eliminare eventuali grumi.
3. Lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente per 1 ora, in modo che la farina si idrati.
4. Metti sul fuoco la padella per crêpes in ghisa De Buyer e, quando sarà calda, cuoci le crêpes una a una a fiamma alta (puoi ungere la padella con burro prima di ogni aggiunta di impasto e aiutarti con una spatola per crêpes per girarle).
5. Metti da parte le crêpes che prepari su un piatto, impilate e coperte con un canovaccio di cotone.
6. Quando le crêpes sono pronte, sciogli una nocciola di burro nella padella e aggiungi lo zucchero di canna.
7. Sfumare con 50 ml di succo d'arancia.
8. Piega 3 crêpes in quattro parti (piega a metà e poi di nuovo a metà) e sistemale nella padella.
9. Cuocile per 2 minuti per lato nello zucchero che hai sfumato.
10. A questo punto, flamba le crêpes con il limoncello: cioè versa il limoncello sulle crêpes nella padella e, con molta attenzione e avendo l'aspiratore spento, avvicina un fiammifero o un accendino per accendere il liquore e lascia che le fiamme si consumino mentre muovi leggermente la padella per impregnare bene le crêpes con l'aroma del liquore.
11. Una volta che le fiamme si saranno spente completamente, le crêpes saranno pronte per essere servite.

12. Trasferiscile su un piatto e ripeti l'operazione con le restanti.

13. Ti consiglio di servire le Crêpes Suzette tiepide, accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia o da una panna montata leggera per un tocco ancora più goloso.

Note:

• Nella pagina del prodotto della Crepiera Mineral B De Buyer vedrai, tra le foto della crepiera, un video in cui si mostra come fare l'impasto delle crepes nella crepiera. Ti invito a vederlo qui.
• In questa ricetta abbiamo sostituito il liquore tradizionale con il limoncello, per dare una svolta alla ricetta, renderla più moderna e con un ineguagliabile tocco agrumato. Per la versione tradizionale, sostituisci semplicemente il limoncello con Cointreau o Grand Marnier.