Oggi mangiamo petto di pollo per due! Sì, mangiare pollo può assumere un tono romantico se si tratta di una ricetta fatta con cura per San Valentino (o per qualsiasi giorno dell'anno!). In verità conosco poche ricette così gustose e così facili: queste petto ripieno di formaggio e fichi secchi, e ancora spennellate con marmellata per enfatizzare quel contrasto con il dolciastro, risultano in una ricetta indimenticabile.
Se una cosa so è che, se la provi, la ripeterai... e tutti te ne chiederanno ancora! Perché, se c'è un modo per trasformare un piatto semplice in qualcosa di speciale, è giocando con i contrasti. E questa ricetta lo fa alla perfezione: il pollo succoso si combina con la cremosità del formaggio di capra e la dolcezza dei fichi, tutto avvolto in uno strato dorato e spennellato con marmellata per dare quel tocco irresistibile.
La cosa migliore è che non servono grandi complicazioni per prepararla, ma il risultato sembra uscito da un ristorante. È la ricetta perfetta per sorprendere qualcuno (o per concedersi un capriccio senza scuse!). Ti va di provare?
Ingredienti
- 2 petti di pollo disossati e senza pelle
- 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 170 g di patate baby
- 1/2 bulbo di finocchio medio
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di marmellata di fico
Per il ripieno:
- 2 cucchiai di formaggio di capra cremoso (a temperatura ambiente)
- 2 fichi secchi, tritati finemente (circa 2 cucchiai)
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero appena macinato
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190ºC.
- Pulisci e taglia le patate baby a metà, e affetta lo scalogno a rondelle sottili.
- Rimuovi il cuore del bulbo di finocchio e taglialo a fette sottili.
- In una ciotola piccola, mescola il formaggio di capra, i fichi tritati, il timo, il sale e il pepe.
- Con un coltello affilato, creeremo lo spazio in cui mettere il ripieno: pratica un taglio nell'estremità più spessa di ogni petto di pollo, creando una tasca di circa 7 cm di profondità e 2,5 cm di larghezza (adatta alla dimensione del petto).
- Con le dita, riempi ogni tasca con metà della miscela di formaggio di capra. Premi delicatamente per chiudere l'apertura e condisci i petti con sale e pepe.
- Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella in ferro tipo padella doppio becco a fuoco medio (o puoi usare direttamente la cocotte in cui farai il resto della ricetta!). Rosola i petti per 2-3 minuti per lato finché prendono un colore dorato (vogliamo solo sigillarli, finiranno di cuocere in forno). Trasferiscili su un piatto e tienili da parte.
- Scalda l'altro cucchiaio di olio d'oliva nella cocotte di ghisa (oggi usiamo la cocotte a forma di cuore), a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi le patate e mescola per impregnare bene tutte. Con una pinza, posizionale con la parte tagliata verso il basso. Spargi le fette di finocchio e lo scalogno sopra le patate e condisci con sale e pepe.
- In una ciotolina, scalda la marmellata di fico nel microonde per circa 10 secondi fino a che non diventi più liquida.
- Posiziona i petti di pollo sopra le verdure e spennellali con la marmellata di fico.
- Inserisci la Cocotte senza coperchio nel forno e cuoci per 20 minuti, o fino a quando le patate sono tenere e il pollo completamente cotto.
Cose da tenere a mente:
- Se non hai fichi a portata di mano o semplicemente vuoi variare, puoi provare con datteri, che sono dolci e mielosi, prugne secche, che hanno un tocco più acidulo e succoso, uvetta o mirtilli secchi se cerchi qualcosa di più leggero, mela o pera caramellata per una nota fresca e delicata, o pesca secca/albicocche secche, che stanno bene e hanno una consistenza simile. Qualsiasi di queste opzioni funzionerà alla perfezione!
