Come preparare il latte di cocco

Puoi fare latte di cocco fatto in casa nel modo più semplice. Devi solo avere del cocco di qualità (intero o grattugiato) e frullarlo con acqua. Così facile, anche se con alcuni suggerimenti che ti commenterò. Ti propongo anche alcune idee per gustarlo.

Per fare il latte di cocco puoi usare cocco naturale o cocco grattugiato, ora ti indico come farlo con ciascuna tipologia, ma sarà importante avere un buon frullatore a vaso per una buona frullatura e anche per effettuare un buon filtraggio. Ma di questo ti parlo nella preparazione.

1) Come fare il latte di cocco con cocco fresco

Ingredienti

• 1 cocco

Preparazione

1. Pratica un taglio nel cocco, dove ha i buchi, e togli il tappo. Versa il liquido interno nel frullatore a vaso. Separa la polpa del cocco e inseriscila anch'essa nel frullatore.
2. Frulla l'acqua di cocco con la polpa, a velocità alta (ti aiuterà se il frullatore ha la funzione Pulse per un'ulteriore frullatura). Vedrai che si forma una specie di pasta densa, dovuta alla miscela dell'acqua, della polpa triturata e all'olio di cocco che si è liberato.
3. Togli dal frullatore a vaso e passalo attraverso un filtro di cotone, filtrando e spremendo bene e recuperando il liquido che ottieni in un recipiente. Hai già il tuo latte di cocco.

Quel latte di cocco è molto denso, intenso. Puoi usarlo subito nelle tue preparazioni, o conservarlo in frigorifero al massimo due o tre giorni.

Se ti interessa, puoi anche diluirlo con acqua minerale, ottenendo maggiore quantità. C'è chi lo mescola con altri latti (di mucca, di pecora...).

2) Come fare il latte di cocco con cocco grattugiato

Puoi fare il latte di cocco risparmiandoti il lavoro di svuotare il cocco. E otterrai un latte di cocco di qualità, ma è importante usare cocco grattugiato biologico, senza zuccheri aggiunti e non tostato.

Ingredienti

• 1 tazza di cocco grattugiato biologico
• 1 litro di acqua minerale

Preparazione

1. Lascia il cocco grattugiato in una ciotola, idratandolo per un'ora con l'acqua minerale.
2. Metti il cocco grattugiato insieme all'acqua di ammollo nel frullatore a vaso, e frulla per 50 secondi.
3. Togli la miscela dal frullatore, passandola attraverso il filtro di cotone per filtrarla e raccogliendo il liquido in un recipiente pulito. Pronto per gustarlo!

• Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico, massimo due o tre giorni.
• Puoi aggiungere un po' più di acqua se ti interessa.

Come usare il latte di cocco

• Una volta pronto il tuo latte di cocco, puoi gustarlo così com'è (fresco, è molto rinfrescante), oppure puoi usarlo per fare pasticceria (torte, budini al cocco...), per fare yogurt, per preparare frullati con frutta o con frutta secca (con anacardi, nocciole, con sesamo...).

Se decidi di consumarlo al momento e gustarlo al naturale, ti consiglio:

• Aromatizzarlo con cannella o con cacao, davvero sono aromi che gli stanno molto bene, insieme a qualche goccia di estratto di vaniglia.
• Usare il Juice Expert per fare coulis di fragole (o di fragole e banana), che mescolato poi con il latte di cocco ottieni un frullato di fragole e cocco delizioso.

Se hai voglia di fare latti vegetali fatti in casa, ti invito senza dubbio a vedere anche Come fare il latte di mandorla, vedrai lì anche come fare il latte di nocciole.