Come fare il latte di mandorle

Eva, autrice di Bake-Street , ci svela i segreti per preparare un delizioso latte di mandorle: una ricetta che adorerai preparare a casa per la sua semplicità, sapore e benefici per la salute.

Il latte di mandorle è uno dei miei latti vegetali preferiti, seguito dal latte di nocciole e di anacardi.

La prima volta che ne ho sentito parlare ha attirato la mia attenzione, infatti stavo già pensando di smettere di consumare il latte vaccino per tutte le controindicazioni che ha, e non mi riferisco al lattosio.

Ammetto che la prima volta che ho provato il latte di mandorle mi è piaciuto molto, ma quando ho visto la quantità di frutta che conteneva e, peggio ancora, la quantità di zuccheri aggiunti, ho deciso di fare un ulteriore passo avanti e di farlo in casa.

Il risultato è stato spettacolare , un latte bianco, dalla consistenza incredibile e dal sapore imbattibile. La ricetta che condivido con voi non contiene alcun tipo di zucchero aggiunto ma, se preferite, potete addolcirla incorporando un paio di datteri, sciroppo d'agave, miele o anche banana.

In questo modo lasciamo da parte gli zuccheri raffinati e dolcifichiamo in modo più naturale. Possiamo anche aromatizzarlo con cacao, vaniglia...

Rete per spremiagrumi Tellier

È un tipo di latte vegetale che non contiene lattosio, glutine o colesterolo , il che lo rende un elemento perfetto per le persone con intolleranze. Ha un alto contenuto di potassio, vitamine A, E, B1 e B2, aiuta a migliorare la gastrite o i problemi gastrointestinali, è molto ricco di fibre solubili e insolubili, protegge la parete intestinale, combatte l'osteoporosi e regola anche i livelli di zucchero e colesterolo nel sangue .

Questo tipo di latte veniva prodotto già nel Medioevo e veniva chiamato “amigdalato”. Era ampiamente consumato nei paesi europei fino all'Asia orientale. Apparve in un libro di cucina medievale intitolato “Viander” di Guillaume Tirel nell'anno 1375, dedicato ai cuochi dei re francesi Carlo V e Carlo VI.

A Taiwan, dopo la guerra civile cinese, era un tipo di latte largamente consumato, ancor più del latte di soia.

Non c'è davvero niente di meglio che preparare il proprio latte vegetale in casa, tu controlli tutti gli elementi che interferiscono e noi ci assicuriamo che il nostro organismo riceva tanti benefici.

INGREDIENTI (per circa 1L di latte di mandorla)

• 200 g di mandorle crude con la buccia
• 900 g di acqua

ELABORAZIONE

1. Sciacquiamo le mandorle con acqua per eliminare eventuali tracce di polvere che solitamente presentano in natura.
2. Mettiamo a bagno le mandorle in acqua , se lo desideri possiamo usare acqua filtrata. Aggiungeremo una quantità sufficiente per coprirli. Li lasceremo idratare per circa 8-12 ore, in questo modo sarà molto più facile processarli e digerirli. Se avete intenzione di prolungare l'ammollo per più di 12 ore, vi consiglio di cambiare l'acqua a questi e di conservarli in frigorifero.
3. Scoliamo molto bene le mandorle e laviamo con acqua fredda.
4. Aggiungiamo le mandorle nel bicchiere di un frullatore insieme a metà dell'acqua, tritiamo fino ad ottenere una consistenza molto polverizzata .
5. Prepariamo una ciotola capiente e la rete della nostra spremiagrumi Tellier . Versiamo il composto nella rete, posizioniamo l'anello di legno e scendiamo per pressare bene la polpa.
6. L'anello di legno non basterà per estrarre tutto il succo: dovremo usare le mani e strizzare bene la rete in modo che all'interno rimanga solo la polpa di mandorla.
7. Aggiungiamo il resto dell'acqua e mescoliamo molto bene con una frusta .
8. Versiamo il latte di mandorla in bottiglie, preferibilmente di vetro (amerete quelle Bormioli per questo scopo), e mettiamo in frigorifero per massimo 3-4 giorni.

GRADI:

• Non buttiamo via la polpa rimasta delle mandorle, possiamo utilizzarla per realizzare creme spalmabili, biscotti, biscotti o anche essiccarla per realizzare farina di mandorle.

• È probabile che quando riposa al freddo si formino dei depositi sul fondo, anche quando viene filtrato attraverso la rete. Questo è normale, basta agitarlo prima di consumarlo.

Come puoi vedere, preparare il tuo latte vegetale è molto semplice, dovrai solo mettere in ammollo il frutto o il seme scelto per un periodo di tempo compreso tra 8 e 24 ore, lavorarlo, filtrarlo e gustarlo.

Questa rete Tellier è molto pratica per realizzare qualsiasi tipo di latte vegetale. Il suo design sorprendente non ha solo uno scopo estetico, l'anello ci aiuta a premere il frutto fino a quando la rete è completamente tesa, invece di fare un nodo. Inoltre, questo ci permette di appoggiarci sopra la mano, di tenere la rete, e di premere con l'altra mano per estrarre il latte. In questo modo elimineremo tutto il liquido fino a lasciare all'interno solo la polpa.

Si lava benissimo sotto l'acqua corrente, si asciuga molto velocemente e puoi riporre comodamente il tessuto piegato all'interno dell'anello.

Questo latte di mandorla non ha nulla a che vedere con quelli che possiamo acquistare nei negozi, il sapore non è nemmeno simile . Oltre ad avere una maggiore presenza della frutta con cui lo abbiamo preparato, potremo controllare la quantità di zucchero (o ometterlo del tutto) e le aggiunte chimiche come conservanti, additivi... che sono molto dannosi per il nostro salute.

Rallegratevi e raccontateci la vostra esperienza!

Come fare il latte di nocciole

Se provi questo latte di mandorla e scopri che fare il latte in casa diventa la tua passione, sappi che puoi preparare altri tipi di latte vegetale. Se siete entusiasti del latte di nocciole per il suo sapore e i suoi benefici, sappiate che anche il latte di nocciole è buonissimo e potete prepararlo seguendo esattamente gli stessi passaggi che abbiamo descritto per il latte di mandorle... Naturalmente potete aggiungere anche il cacao, per dargli un tocco diverso che piacerà a bambini e adulti.

Come fare il latte di cocco

Come gli altri latti vegetali, puoi preparare anche il latte di cocco. Che sia con cocco fresco intero o cocco grattugiato, anche prepararlo è molto semplice. Vedrai come farlo in questo post .