Se qualche giorno fa condividevo una ricetta di clafoutis salato, oggi torno alla versione più tradizionale, sebbene con alcune variazioni che rendono questa torta di ciliegie un dolce delizioso, con un tocco croccante e molto aromatico. Questo clafoutis di ciliegie con mandorle e acqua di fiori d'arancio è la perfezione a ogni morso, sia che mettiate le ciliegie con il nocciolo sia che preferiate che siano denocciolate.
Vedrete che è una torta molto semplice da preparare e perfetta in questo periodo dell'anno, quando le ciliegie sono al loro punto di dolcezza. La difficoltà maggiore può essere il lavoro di denocciolare le ciliegie, se volete aggiungerle senza nocciolo. Tradizionalmente si mettono intere perché in questo modo il loro sapore è più intenso e non rilasciano succo. Ma alla fine la decisione è sempre di chi prepara la torta.
Perché il risultato finale sia più aromatico e croccante del clafoutis originale, aggiungiamo acqua di fiori d'arancio all'impasto e distribuiamo sopra delle lamelle di mandorla. Tostate sono incredibili! Aggiungendo la farina di mandorle e cuocendo la torta di ciliegie nella teglia alta in acciaio inox di Buyer, otteniamo un clafoutis più corposo. E vedrete che l'acqua di fiori d'arancio lascia un aroma meraviglioso in cucina e dà un tocco incredibile a questo dessert.
Potete mangiarlo da solo, così com'è, ma a me piace servirlo tiepido accompagnato da una bella cucchiaiata di gelato alla vaniglia. Vedrete come questo clafoutis di ciliegie con mandorle e acqua di fiori d'arancio è una delizia.
Ingredienti
- 500 g di ciliegie (con o senza nocciolo, come preferisci)
- 3 uova grandi
- 80 g di miele (puoi sostituire il miele con la stessa quantità di zucchero di canna o panela)
- 100 g di farina di mandorle
- 50 g di farina comune
- 30 g di burro fuso
- 200 ml di latte intero
- 100 ml di panna fresca 35% m.g.
- 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale fino
- Lamelle di mandorla (per decorare)
- Zucchero a velo (opzionale e a piacere)
Preparazione
- Lava le ciliegie, elimina il picciolo e mettile da parte. Se preferisci metterle senza nocciolo, denocciolale. Puoi usare il denocciolatore per ciliegie o olive OXO per andare più veloce.
- Preriscalda il forno a 180º C, con calore sopra e sotto.
- Metti nella ciotola del tuo robot KitchenAid le uova con il miele o lo zucchero di canna e monta con la frusta a filo finché la miscela non fa schiuma e aumenta di volume.
- Aggiungi le farine e il sale e mescola delicatamente in modo che si amalgami tutto bene.
- Ora incorpora il burro fuso, il latte, la panna, l'essenza di vaniglia e l'acqua di fiori d'arancio e mescola con delicatezza per integrare tutti gli ingredienti.
- Imburra la tua teglia rettangolare alta in inox per forno di Buyer con un po' di burro o con uno spray staccante.
- Disponi le ciliegie nella teglia, distribuendole con cura.
- Versa delicatamente l'impasto sulle ciliegie e distribuisci le lamelle di mandorla sopra. Questo darà al clafoutis un tocco croccante delizioso.
- Porta la teglia in forno e cuoci per circa 35-40 minuti, finché non vedrai che la superficie è dorata e il centro è leggermente morbido.
- Tira fuori il clafoutis dal forno e lascia che si raffreddi un po' su una griglia.
- Quando si sarà raffreddato, spolvera un po' di zucchero a velo sopra prima di portarlo in tavola.
- E ora arriva il momento migliore: porziona il clafoutis e accompagnalo con una pallina di gelato alla vaniglia o con una cucchiaiata di panna montata. Puoi anche servirlo da solo. Buon appetito!
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Suggerimenti
- Per fare il clafoutis tradizionale, le ciliegie si aggiungono di solito senza denocciolare, poiché lasciando il nocciolo il sapore è più intenso. Ma se preferisci un sapore e una consistenza più delicati, puoi metterle senza nocciolo. Per denocciolarle più velocemente, puoi usare il denocciolatore per ciliegie e olive OXO, che facilita molto il lavoro.
- Se decidi di accompagnare il clafoutis con gelato alla vaniglia, puoi farlo in casa seguendo la ricetta che troverai qui.
